aks

A gdzie zamawiałeś. Bo ja tez przy zasypie 5 pilzneński, 5 pale ale i 0,3 150 karmel na 45 l mam strasznie ciemne. Coś podobne do twojego.

Po tygodniu w butelkach to wszystko wyczujesz. Z tym co próbowałeś przy rozlewie a co teraz masz dochodzi jeszcze odczucie co2. Chmielu nie czujesz bo jest przykryty zapachami fermentacji. Większość niechcianych zapachów i smaków powinna się z czasem zredukować . Cierpliwości.

1 maja popełniłem 4 fermentatory piwa. 1. Black IPA 15BLG us-05 , 2. Black IPA 15BLG s-04, 3. AIPA 15BLG us-05 , 4. AIPA 15BLG s-04, Piwa z 1, 2, 3 ładnie przefermentowały i zostały 19 maja rozlane do butelek. Natomiast piwo z fermentatora 4 wykazywało jeszcze dziwną aktywność , dość mocno wypukłe wieko i intensywne bulkanie. Mimo to postanowiłem przelać na cicha, powierzchnia piwa czysta, piwo w smaku i zapachu przyjemne, nie czuć nic niepokojącego. Podczas przelewania zauważyłem dziwny nalot na ściankach fermentatora . Jednolita biała maź , grubości ok 0.5-1 milimetr , na całej powierzchni zajętej przez płyn. Dodatkowo dodam, że brzeczka przed zadaniem drożdży była już dziwna, taka trochę jak błoto. Myślę, że jest to osad białkowy , ale mam wątpliwości. Co to może być, na razie zebrałem gęstwę, ale mam obawy czy będzie ona dobra?

A w jakimś komercyjnym piwie można to wyczuć?

Jaki to jest smak łodygowy?

8.51*0,6/20=25.5blg

Podaj recepturę i zrób zdjęcie piwa w butelce i po przelaniu do szkła. Robiłeś próbę jodową na skrobie?

Zakup refraktometru dopiero w planach, także nie mogę sam zrobić testu czy pomiar refraktometrem a balingometrem dla słodów palonych będzie się istotnie różnił.

Przeanalizuj recepturę BrewDoga na RIS. Oni nie liczą palonych do BLG. BREWDOG COCOA PSYCHO ABV 10% OG 1098 20 litrów Extra Pale 6.88kg Wheat 1kg Dark Crystal 0.13kg Black 1.25kg Roasted Barley 1.5kg Weyermann Smoked 0.5kg

Pierwsze słyszę aby dodatek słodów palonych miał (duży, jakikolwiek) wpływ na odfermentowanie (a raczej na końcowe wskazania balingimetru). Fermentacja się zatrzymała na 58% (tzn. odfermentowanie wynosi 58%) z alkoholem 11%. Ewidentnie stanęła. Może być kilka powodów: zły szczep drożdży, za mało drożdży, drożdże w złej kondycji, słabo napowietrzona brzeczka - czyli generalnie drożdże. Ewentualnie sama brzeczka była słabo fermentowalna ale to raczej jest wina zacierania a nie dodatku słodów palonych. Zrobiłem kilka warek ciemnych w tym dwa RISy i nie było problemu. Skoro nie słyszałeś, to się pomyliłem. Pozdrawiam i miłego dnia.

Słusznie zauważyłeś że to były pytania retoryczne. Jest wątek o słabym odfermentowaniu ris . Divided-by-zero co prawda nie podał receptury, ale zakładając ze dla ris jest dużo palonych w składzie. Być może to jest powodem wysokich wskazań blg. Inna sprawa czy spalona skrobie da się rozłożyć na cukry proste.

To zależy od słodu, brewersfriend dla Carafa II pokazuje 4,4 blg po zacieraniu w 10L wody, końcowe blg ma być 1,1 a ABV - 1,7% A kilogram palonego jęczmienia też da 4 blg fermentowalnych cukrów?!

Możesz spróbować drożdży winnych. U mnie niestety nic nie pomogły. Spróbuję. Czy przed takim restartem napowietrzać brzeczkę? Logika podpowiadałaby że chyba nie mam wyjścia. Dziś zmierzyłem balingometrem, nadal nic nie ruszyło, w smaku wcale nie takie słodkie ale chmielu i ciemnych słodów nie żałowałem. Dobre pytanie. To już jest mniej więcej po głównej fazie fermentacji więc napowietrzanie spowodowało by tylko szkody dla piwa. Staraj się raczej nie napowietrzać i zadać dobrze wystartowane/uwodnione drożdże. Najlepszą opcją jest zrobienie małego startera i dodanie drożdży w fazie największej aktywności. Jeżeli w 10 litrach wody wyekstraktujemy kilogram słodu palonego to 1. ile balingometr pokaże blg? 2. ile z tego drożdże przerobią na alkohol + co2?

Ja traktuje end w recepturach berwdoga jako chmielenie aromatyczne (15-0 minut).

Dyskusja trwa od kiku dni i moja wypowiedźi dotyczyła konkretnego pytania do piwa z brew-kitu. Z resztą się z wami zgadzam