rafik174

tak różnica może jednego stopnia Celsjusza. Już nie wspomnę o tym że mam trzy termometry:alkohol,elektryczny,sonda i każdy różni się o 1 stopień celsjusza sonda jest pośrodku nich ale to już temat na inny post :PPP

Wczoraj zacząłem warzyć AIPA, po wysładzaniu brzeczkę zamknąłem w wiadrze i zostawiłem resztę pracy na jutro. Dzisiaj pobrałem próbkę z wiaderka bez mieszania brzeczką i ukazało się 21,5 na 14l (olaboga!) aż sprawdzałem balingometr na wodzie czy nie oszalał. Po gotowaniu zrobiło się 20,5blg na 8l co już się zgadzało z przewidywaniami. Pytanie skąd się wziął błąd w sprawdzeniu blg po wysładzaniu ? Możliwe że jak ściągnąłem próbkę tylko z dołu wiadra to to ekstrakt był tam o niebo większy niż na górze ? Podczas wysładzania całość raczej się wymieszała więc dziwi mnie ta różnica

Mam właśnie swojego coffee milk stout na cichej fermentacji z efektu kawy nie jestem zadowolony. Kupiłem świeżo mieloną kawę kolumbijską supremo w aromacie była super mocno wyczuwalne orzechy. na warke 10 litrów dodałem do kotła 50 g kawy na koniec gotowanie na 90C na 10 minut. W aromacie piwko jest super, w smaku nie jest mocno kwaśna ale za to maksymalnie garbnikowa uczucie ściągania trzyma bardzo długo. Możliwe że wina jest jedynie w tych 10 minutach, wszędzie piszą że maksymalny czas parzenia kawy to 5 minut. Do kolejnej warki dodam dokładnie tą samą kawę, ale już zaparzoną na zimno jako (cold brew) przy butelkowaniu. Z tego co wyczytałem to właśnie kawa parzona tym sposobem jest mało kwaśna i garbnikowa.

A działa to jakoś tak że podczas fermentacji ten pirosiarczyn się rozkłada utlenia (nie potrzebne skreślić). Też używa się go do zatrzymania fermentacji więc w takiej sytuacji mieli by go dwa razy tyle w gotowym trunku ?

Ma ktoś doświadczenie ze stabilizacją moszczu pirosiarczanem potasu. Mój pierwszy cydr zakaził się więc od kolejnej warki systematycznie siarkuje świeżo wyciśnięty sok około 0,5g piro na 10 litrów. Zastawiam się czy nie warto dawać jeszcze mniej ? W sieci gdzieś doczytałem że w firmach daje się 5g na 100l

Przyłącze się do wątku, bo też rozważam w przyszłości wykorzystywać naturalne soki owocowe do piwa. A w jakiej temperaturze i ile czasu pasteryzować takie owoce ? A może lepiej użyć pirosiarczanu potasu ?

A jeszcze mam pytanie co do filtracja chmielin po zagotowaniu jak i chmieleniu na zimno. Przeglądnąłem że na forum jest kilka sposobów na to. Na youtubie widziałem że tym za bardzo nie przejmują a jedynie starają się by osad zostawić na dnie i ewentualnie tylko to przefiltrować jak szkoda wylewać nam w kanał. Możecie jeszcze w tym temacie doradzić ?

To w takim razie mieszkam pod Opolem. Co do pomocy to myślę że śmiało będę mógł liczyć na pomoc z centrumpiwowarstwa/browar.biz. Mieszczą się w Opolu i postaram się jeszcze ich poradzić na miejscu czy zmienić mój wybór lub dokupić jeszcze jakiś sprzęt. Też na pierwszą warkę nie przewiduje inwestowania w wężownice do schładzania brzeczki, chyba jak na pierwszą warkę to zbytni wydatek ?

Myślałem ostro też o pszeniczniaku, ale tu zacieranie będzie trudniejsze. Aktualnie największy problem nad którym się zastanawiam to temperatura podczas fermentacji. Mieszkam w wolnostojącym domku z piecem węglowym, jak wszyscy jesteśmy w pracy to w domu temperatura może spaść do 17C, znowu jak wrócimy wzrośnie do 22. Takie skoki z tego co czytałem to będzie problem.

Akurat mi duża ilość chmielu w zestawie cieszy Najwyżej użyję połowy tego chmielu, bo też sam całej warki nie wypije a dla innych może być nie pijalne.

Jestem przed dokonaniem wyboru jakie pierwsze piwo uwarzyć od razu decyduję się na trochę głębszą wodę czyli warzenie z zacieraniem. Najbardziej mi smakują piwa chmielone amerykańskimi odmianami chmielu. Moje pytanie czy ten zestaw na pierwszy raz by się sprawdził : APA ? Patrząc na wszystkie zestawy gotowych surowców do ważenie z zacieraniem, to te z chmielami amerykańskim są zdecydowanie droższe. Może lepiej na początek wziąć coś tańszego żeby się nie sparzyć ?