Jako, że lubie piwa z udziałem słodu wędzonego torfem w planach miałem uwarzenia jakiegoś piwka z jego udziałem. Kolega Szejk zachwalał swoje piwo 042 Southern Whisky Rebellion więc przy układaniu receptury bardzo mocno bazowałem na jego zasypie. Baza Pilzneński, słód wędzony torfem castle 30-45ppm, dla palności jęczmień palony, Carafa III i barwiący. Miałem gęstwę S-04 które raczej odfermentują płytko więc do gotowanie dodaje cukier.
Parametry:
Gęstość początkowa: 18,7°Blg
Goryczka: 60 IBU
Barwa: ?? EBC
Gęstość końcowa: ?,?°Blg
Alkohol: ?,?%
Nagazowanie: 2,3 v/v
Skład:
Pilzneński Optima - 3,40 [69%]
Wędzony torfem Castle - 1,00 [20%]
Pszeniczny Optima - 0,25 [5%]
Jęczmień palony Optima - 0,25 [5%]
Carafa Special III - 0,10 [2%]
Barwiący Optima - 0,10 [2%]
Iunga 10,6% granulat 2015 20g
Magnum 13% granulat 2015 20g
Cukier Biały 400g
Gęstwa I pokolenie S-04
Płatki dębowe sniednioopiekane rok macerowane w JD
Zacieranie:
Infuzyjne
17 litrów wody o temp. 73°C.
65°C - 60min
Filtracja:
18l wody o temp. 80°C, korekta wody 5ml kwasu mlekowego ph 5,6.
Wysładzanie ciągłe.
Chmielenie:
Czas gotowania 70min
FHW - 20g Magnum
FHW - 20g Iunga
10min - 400g cukier biały
Po chmieleniu otrzymałem ?? litra brzeczki o gęstości 18,5°Brix po korekcie 18,7°Blg Wydajność 65%.
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana gęstwa I pokolenie S-04.
Burzliwa 25 dni w temp.19*-21°C.
Cicha
Rozlew:
Zakegowane z dodatkiem 40g cukru.
Notatnik:
26.07.2017 Przelane na cichą, zjechało do 8*Brix, po korekcie 2,6°Blg.
28.09.2017 Zakegowane z dodatkiem 40g cukru.
Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.
