brzegi_wanny

Lodówka to siemens, model nie pamiętam, ale szerokość 55 cm. Ogólnie zauważyłem że 55 jest ok na dwa kegi jeśli zabudowa sprezarki kończy się w połowie szerokości. Czyli połowa dostępnych lodówek tak ma. Stetownik trzeba wypierniczyc żeby weszly dwa kegi, ale i tak podlaczalem stc1000. Jedna ważna sprawa, można w tej lodowce wiercic wszędzie oprócz w tylniej ściance, zalatwilem sobie tak jedną lodówkę i musiałem kombinować drugą (na całej powierzchni tylniej ścianki jest parownik, jak go uszkodzimy to dupa zbita). Butla co2 1.5 litra mieścić się w środku właśnie na tym zabudowaniu sprężarki tylko trzeba sobie dorobić mocowanie. Kolumny są zrobione z 2 calowych rur hydraulicznych, jedna chyba z tańszych opcji, mi wyszło za nie razem z malowaniem niecale 150 zl razem z narzędziami.

Robiłem na tych drożdżach ostatnio 4 piwa i tak u mnie to wyglądało:

1. Red Irish Ale

zacieranie:

52 stopnie-20 minut

66-40

72-30

wyszło 29 litrów

starter 1.2 litra 9 Plato

Ruszyło na drugi dzień z rana, od razu temp. podskoczyła do 20 stopni z 18. Fermentacja ciągneła się powoli, jakieś 4 dni, z racji podskoczenia temp. miało lekki zapach i smak owoców typu gruszka, kompot z suszu. Zeszło z 12 na 3 BLG. W smaku fajne, owoce przeszły razem z cichą fermentacją.

2. Dry stout

zacieranie:

67 stopni-60 minut

75-10

wyszło  25 litrów 13 BLG

zadane 200 ml gęstej świeżej gęstwy 

Ruszyło po parunastu godzinach, przefermentowało do 4,5 stopnia BLG w dobe w 18 stopniach. Bardzo fajna paloność w smaku i aromacie wyszła. Ogólnie zeszło do 4 BLG których nie czuć. Bardzo dobre piwo

3. Milk Stout 

zacieranie:

68 stopni przez godzinę

dodane 570 gram laktozy na 30 litrów gotowego piwa

dodałem 300 ml 3 tygodniowej przepłukanej gęstwy

Z począkowych 14,5 plato zostało 6,5. Wyszło słodkie i pełne z fajną goryczką. Przefermentowało w niecałe dwa dni. całkiem faje piwo.

4. Brown Porter

zacieranie 

68-69 stopni przez godzinę

około 250 ml gęstwy miesięcznej

Wyszło około30.5 litra 13 Plato. Zeszło finalnie na 5 Plato. W smaku ok ale nie ma szału. Fermentowało jakieś 3 dni burzliwie. Nawet fajne aromaty orzechowo czekoladowe ale jeszcze musi poleżeć.

Z moich obserwacji wynika że drożdże fermentują bardzo szybko i burzliwie, lecz praktycznie bez żadnej piany. 3 z 4 piw fermentowały w ~18 stopniach i mają fajny aromat, delikatny. Dość szybko opadają na dno i zostawiają czyste piwo. Raczej słabo odfermentowują w granicach 65-70 procent. Jak dla mnie bardzo fajne piwa wyszły z jęczmieniem prażonym, paloność jest fajna kawowa, noi piwa nie są kwaśne.

Hm zestaw dość normalny czyli garnek, taboret gazowy i filtrator z oplotu

Wysładzałem do 2 BLG.

Dość często mieszam jak zacieram, do tego wolno filtruje 

Noi do tego sam śrutuje słód, dość drobno

Powiem z doświadczenia ciężko wyciągnąc z 4,1kg 28l 10,5blg.

Wyszło finalnie 26.5 litra 10.5 P brzeczki plus dwa litry poszło chmielin do wylania. Słodu było tyle ile w przepisie

Z dekokcją i tą 1/3 podgrzewaną do 100'C i wlaniu do zacieru i otrzymaniu w wyniku tego 72'C to moim zdaniem ładnie wyglada w teorii

Rzeczywiście 1/3 nie dała rady. Podniosła mi temperature zacieru z 64 do 69 stopni, resztę sobie podgrzałem palnikiem.

W "10" zmieniłbym nieco schemat zacierania, żeby ostatecznie nie wyszło "wodniste", np. 62stC - 10min, podgrzanie do 67stC, odbiór dekoktu a po jego powrocie wydłużone 72stC do 20-30min. BTW w tym schemacie uzyskanie 72stC po powrocie dekoktu jest łatwiejsze.

gdybym utrzymał temp zacieru na 67 stopniach to by dało radę podgrzać z 67 do 72 1/3 zacieru po dekokcji

ja miałem chyba coś innego albo łagodniej bo zlałem na cichą i nie ma tego problemu, mam nadzieję że po rozlaniu też nie będzie problemu

wiem, miałem zaplanowane warzenie wcześniej ale niewypaliło noi tak wyszło

zobaczymy jak się to rozwinie

Co o tym sądzicie?

Piwo to Brown Porter. Fermentowane miesięczną gęstwą po FM13. Obecnie jest 19 dni po ruszeniu fermentacji i drożdze już dawno skonczył pracę. Tydzień temu mierzyłem BLG i było wszystko ok, dziś otwieram i widze to. Zapach jakiś delikanie dziwny. Zlałem na cichą i w smaku i aromacie ok. Co o tym myślicie?

Zacieru nie będzie 28 litrów tylko 4,1 kg słodu plus 12,3 l wody co daje razem 16,4 kg zacieru

28 litrów to będzie brzeczki finalnie po schłodzeniu

Poza tym jak nie uda mi się tą ilością trafić w 72 stopnie to podgrzeje na palniku

W Beersmith pokazuje mi że potrzebuje odebrać 4.5 litra zacieru do dekoktu żeby mi podniosło potem temperature do 72.  Zatem jak według was powinienem zrobic?? Najwyżej odbiore trochę więcej i będe dolewał po trochę i pilnował temperature

Dzięki za wskazówke co do zacierania

A te śmieszne ilości słodów pokazał beersmit, na pewno to zaokrągle

Co do wydajności przyjąłem tak jak mi wychodzi, jak uwarzę to napisze czy taka wyszła

Z tym czasem chodziło mi o to że najpierw przetrzymuje w 20 mminutach wszystko i potem odbieram dekokt który trzymam 20 min w 72 i 20 min w 100 i wlewam go do reszty zacieru

do 100'C i wlaniu do zacieru i otrzymaniu w wyniku tego 72'C to moim zdaniem ładnie wyglada w teorii

czyli że nie dam rady osiągnąć 72 stopni, bo nie rozumiem?

a co sądzicie o reszcie ?

tak, w beersmith przyjąłem 90 % wydajności, w większości przypadków się to sprawdza

Witam

Po przebrnięciu przez wiele tematów na forum ułożyłem sobie 3 receptury na pilsy:

1. Czeska 10

28 litrów, 30 IBU, 10.5 BLG

Zasyp:

3.69 Pilzneński

0.41 Carapils

Zacieranie dokokcja:

55 stopni - 10 min

63 stopni - 20 min

Odebrana 1/3 zacieru i przetrzymana w 72 stopniach przez 20 min i w 100 stopniach przez 20 min

72 stopnie - 20 min

75 stopni - 5 minut

chmielenie:

premiant 35 gram - 60 min

saaz 20 gram - 30 min

saaz 30 gram - 0 min

Drożdze FM30 Bohemska Rapsodia w starterze dwustopniowym raz 0.5 litra, potem dolane 1,5 litra. Fermentacja w okolicach 7-8 stopni.

2. Czeski pilzner

28 litrów, 12.5 BLG, 45 IBU

Zasyp:

4.25 pilzneński

0.52 monachijski II

0.41 carapils

Zacieranie infuzyjne:

62 stopnie - 20 min

73 stopnie - 40 min

75 stopni - 5 min

chmielenie:

50g premiant - 60 min

30g saaz - 30 min

30g saaz - 15 min

40g saaz - 0 min

Drożdzę FM30, gestwa , fermentowane w 7-8 stopniach.

3. American india lager

28 litrów, 13.5 BLG, 45 IBU

Zasyp:

4.37 pilzneński

0.56 pale ale

0.39 monachijski II

0.28 karmelowy pszeniczny

Zacieranie temperaturowe:

67 stopni - 60 min

75 stopni - 5 min

chmielenie:

30g premiant - 60 min

10g Citra i 10g Simcoe - 30 min

35g Citra i 35g Simcoe - 1 min

Drożdże FM30, gęstwa, fermentacja też w 7-8 stopniach.

Co o nich sądzicie?

Dzięki z góry

Mam do oddania gęstwe po WB-06, po weizenie i dunkelweizenie. Warszawa, metro stokłosy