ceokiusz

Warka uwarzona według receptury Kopyra.

Warka #3 Milk Stout

Słody:

Pale Ale - 3,6kg  

przeniczny - 0,5kg 

karmelowy jasny - 0,7kg 

słód BLACK - 0,15kg 

płatki owsiane - 0,5 kg

palony jęczmień  0,35kg
laktoza - 0,8kg

chmiele:

Marynka - 25g 

Lubelski - 25g 

drożdże:

Safale S-04
Zacieranie:

68* - 30 min.

72* - 20 min.

72* - 10 min. - dodanie słodów ciemnych

76* - wygrzew

Gotowanie:

60 min.

Marynka -  0 min.

Laktoza + Lubelski - 40 min.

Wyszło 26l brzeczki Blg 13 (mierzone bez laktozy)

edit:

19.01.2016 - chyba termometr przekłamuje bo znów odfermentowało bardzo wysoko. 8 blg z laktozą.

02.02.2016 - 8blg (termometr do wymiany)

Zmodyfikowałem trochę recepturę, podniosłem ilość słodów ponieważ wydaje mi się, że tamta ilość na 25l gotowej brzeczki mogła być za mała, czy słusznie?

Słody:

Pale Ale - 4kg  (posiadam 5kg)

przeniczny - 0,7kg (posiadam 1kg)

karmelowy jasny - 0,4kg (posiadam 1kg)

słód BLACK - 0,20kg (posiadam 0,5kg)

płatki owsiane - 0,5 kg

palony jęczmień  0,4kg (posiadam 0,5kg)
laktoza - 0,8kg (posiadam 1kg)

chmiele:

Marynka - 25g (posiadam 50g)

Lubelski - 25g (posiadam 50g)

drożdże:

Safale S-04
Zacieranie:

68* - 30 min. - słód przeniczny, karmelowy, pale ale, płatki owsiane, palony jęczmień.

72* - 20 min.

72* - 10 min. - dodanie słodu Black

76* - wygrzew

Gotowanie:

60 min.

Marynka -  0 min.

Laktoza + Lubelski - 40 min.

zacieranie w 18l wody

wysładzanie

25l gotowej brzeczki

A jak według was ilość laktozy - 0,8 kg na 25l brzeczki będzie ok?

Nie masz jakiegoś czekoladowego? Sam karmelowy jasny to trochę za mało.

Nie, mam tylko to co wypisane powyżej.

06.01.2016

Warka #1

No i pierwszy bubel, chyba za wysoko zatarłem, blg stanęło na 7. Przelałem na cichą.

Za dużo karmelu. Dałbym ok 0.2 kg. Słód black i jęczmień palony od początku zacierania. Możesz też ewentualnie wcześniej skleikować owies. Radziłbym również wydłużyć przerwę w 68°C

Dzięki za rady, tak się zastanawiam czy jak wrzucę ciemne od początku zacierania to czy paloność nie będzie za ostra.

Witam, zamierzam jutro warzyć milk stouta, mam troszkę surowców i pytanie do fachowców, czy coś dodać bądź odjąć?

Chcę otrzymać jakieś 25l gotowej brzeczki.

Słody:

Pale Ale - 3,6kg  (posiadam 5kg)

przeniczny - 0,5kg (posiadam 1kg)

karmelowy jasny - 0,7kg (posiadam 1kg)

słód BLACK - 0,15kg (posiadam 0,5kg)

płatki owsiane - 0,5 kg

palony jęczmień  0,35kg (posiadam 0,5kg)
laktoza - 0,8kg (posiadam 1kg)

chmiele:

Marynka - 20g (posiadam 50g)

Lubelski - 25g (posiadam 50g)

drożdże:

Safale S-04
Zacieranie:

68* - 30 min.

72* - 20 min.

72* - 10 min. - dodanie słodów ciemnych

76* - wygrzew

Gotowanie:

60 min.

Marynka -  0 min.

Laktoza + Lubelski - 40 min.

04.01.2016

Warka #1  

7 blg

To może być metne

To z jakiej słodowni polecacie, żeby na przyszłość uniknąć tego zmętnienia?

Z jakiej słodowni masz słód bazowy?

Nie wiem z jakiej słodowni ale zestaw był z TB.

W butelkach wiem że się kiedyś wyklaruje, ale osad na dnie butelki 0,5 może trochę zajmować. Normalnie wina klaruje grawitacyjnie, no ale to w zależności z jakich produktów trwa różnie - czasami nawet do paru miesięcy.

Piwo uwarzone, zastanawia mnie tylko niesamowita mętność. Po wysładzaniu piw bylo klarowne, ale po na chmieleniu strasznie zmętniało. Przelałem znad osadu chmieli (trochę go było) ale piwo i tak jest mętne. Rozumiem że sklaruje się po cichej, ale obawiam się że jak będę jeszcze chmielił na zimno to zów wrócę do punktu wyjścia z klarownością?

O rany, faktycznie ile ludzi tyle porad Dziękuje wszystkim za cenne uwagi przemyśle wszystkie propozycje

Czyli zmiana chmielenia nastąpi.

Słody już w garze, 90min - 67*

dobre chmielenie . Ewentualnie dałbym zamiast na 0 to na 30minut na hop stand

Świeży jestem, co oznacza hop stand?

Z tym, że to chmielenie zaproponowane na początku jest bez sensu. Czemu nabierać złych nawyków na starcie?

Skąd wiadomo, że zestaw jest z TB?

 

Edit: Może nie jest kompletnie bez sensu, ale wymaga małej korekty.

Zestaw jest z TB

Czyli proponujesz:

bravo 35g - 60min

citra 25g - 10 min

citra 25g + cascade 25g- 0min

Na zimno: ok 10 dni: 35g cascade i 15g citry

Witam, właśnie szykuje się do drugiej warki i zastanawiam się nad jej chmieleniem. Według receptury z paczki na 20l wygląda to tak:

bravo 35g - 60min

cascade 20g - 15min

cascade 25g - 15min

citra 25g - 10 min

citra 25g - 3min

15g cascade i 15g citry na cichą

Jest to przepis ze składników z paczki na AIPA i jestem ciekaw czy coś byście pozmieniali? To moja 2 warka więc póki co uczę się na gotowcach.

Wyszło mi z kalkulatora 78 IBU, czy to nie za dużo trochę? 

Jutro chcę warzyć i jak coś to polecę znów według receptury z paczki.

Warka #2 AIPA

20l

Słody

Pale Ale 4,8 kg

Crystal 0,4kg

Aroma 0,2 kg

Chmiele

Bravo 35g

Citra65g

Cascade 60g

Zacieranie

67* - 90min

78* - 5min

Gotowanie

60min

bravo 35g - 60min

cascade 20g - 15min

cascade 25g - 15min

citra 25g - 10 min

citra 25g - 3min

15g cascade i 15g citry na cichą

Na zimno: ok 10 dni: 35g cascade i 15g citry

Jest to przepis ze składników z paczki na AIPA i jestem ciekaw czy coś byście pozmieniali? To moja 2 warka więc póki co uczę się na gotowcach.

Wyszło mi z kalkulatora 78 IBU, czy to nie za dużo trochę? 

Jutro chcę warzyć i jak coś to polecę znów według receptury z paczki.

edit:

30.12.2015 - Piwo uwarzone, strasznie mętne. Wyszło ok 17l - 15blg. muszę dopracować odzyskiwanie brzeczki przy wysładzaniu, chyba za szybko filtrowałem.

11.01.2016 - blg 4

19.01.2016 - blg 4 - zlane na cichą + chmielenie 15g casscade i 15g citry

02.02.2016 - blg 4 - zabutelkowane (za wysoko zatarte)

28.12.2015

Warka #1 DRY STOUT

Pierwsza warka właśnie uwarzona

Słody

Pale Ale 3,5 kg

Chockolate 0,2 kg

Palony Jeczmień 0,3kg

chmiel

Target 35g

Zacieranie

70* - 70 min - jasne

70* - 10 min - czekolada, palony jęczmień

78* - 5min - wygrzew

60min - gotowanie

Target od początku

Drożdze

ALE 514

edit:

04.01.2016 - 7blg

07.01.2016 - 7blg - zlane na cichą

05.02.2016 - 7blg - zabutelkowane ( za wysoko zatarte)