miki_normal

 

Czemu uważasz, że Kopyr wami pogardza?

ponieważ dał tego dowody

 

Trochę go oglądam. Nie powiem, w wielu sprawach mam odmienne stanowisko, ale jakoś dobrze się go słucha:) - i z tego co pamiętam, zawsze ciepło wypowiadał się na temat użytkowników tego portalu, podkreślał też, że jest to największa, najbardziej wartościowa baza informacji piwowarskich w Polsce. 

Da się zrobić piwo tylko w jednym fermentorze i przelewając je bezpośrednio do butelek. Kluczem wg mnie to użycie odpowiednich drożdży - np. S-04 tworzą tak zbity osad, że niemal nic się z dna nie podrywa. 

 

Kopyr mówi że tydzień burzliwej, tydzień cichej jest ok przy górnej fermentacji.

No toś mi teraz dzień zrobił

Jak on dla Ciebie taki guru to może jego powinieneś pytać, a nie nas maluczkich i pogardzanych przez niego?

 

Życzę Ci powodzenia w warzeniu piwa i może faktycznie poczytaj jeszcze troszkę zamiast tylko oglądać rzeczonego

 

Czemu uważasz, że Kopyr wami pogardza?

A jak z fermentacją najlepiej? S-33 w wyższych temperaturach da pożądane efekty odnośnie stylu? Drożdzy płynnych użyć nie chcę, ponieważ jeszcze ich nie używałem, a również nie bardzo mam czas i chęć się zajmować starterem.

Cześć wszystkim!

Jako że z sezonu zimowego zostało mi trochę surowców, mam zamiar je wykorzystać robiąc Tripla. 
Jestem w posiadaniu:

- ok. 3,5kg pilzneńskiego,

- 0,5kg Wayermann Abbey,

- 1,7kg jasnego płynnego ekstraktu WES,

- drożdży S-33 oraz drożdzy Gozdawa Belgian Fruit Spicy Ale Yeast

- chmiel Saaz i Hallertau Spalt Select po ponad 50g

Dokupić chciałbym do tego cukier kandyzowany.

Mój pomysł jest następujący (a raczej nie mój, lecz w oparciu o receptury sklepów): 
 

1. Zacieranie ziarna po 30 minut w temp 64 i 73^oC i wygrzew do 76-78.

2. Dodanie ekstraktu i wody przed chmieleniem.

3. Gotowanie 70 minut. Chmielenie: na 60 minut ok. 20g Saaz, na 10' Saaz+Hallertau po ok 10g, 20g Hallertau pod koniec gotowania / na 10l.
4. Dodanie cukru przed końcem gotowania (może w roztworze) 300g na 10l.

5. Oczekiwane BLG końcowe 19-20, litrów ile wyjdzie.

6. Drożdży najchętniej bym użył uwodnionych S-33. W jakiej temperaturze najlepiej fermentować? Mam do wyboru pomieszczenia 10-12, 15-16^oC - niewielkie skoki temp i ok.20 z większymi skokami temp. (przedział 18-22).

Mogę dokupić także drożdże Fermentis BE-256.

Jeśli ktoś miałby jakieś uwagi lub coś by dodał, to będę wdzięczny za opinie.