-
Postów
8 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez masaccio
-
-
Warka #1 Wheat India Pale Ale
Słody:
pale ale Wayermann 4 kg,
pszeniczny jasny Wayermann 3 kg,
płatki owsiane błyskawiczne 400g
Chmiele:
Equinox + Columbus podczas warzenia,
Cascade + Pacifica na zimno.
Zacieranie:
- słody+płatki od początku w 68st przez 60min +wygrzew
Filtracja:
-
do uzyskania 19 l brzeczki,
-
ekstrakt 15°Blg.
Gotowanie: 70 minut
-
Mieszanka Columbus +Equinox po 10gr → 60 min,
-
Mieszanka Columbus +Equinox po 10gr → 40 min,
-
Mieszanka Columbus +Equinox po 10gr → 20 min,
-
Mieszanka Columbus +Equinox po 10gr → 0 min,
Ekstrakt po gotowaniu: 16,5°Blg
Fermentacja: Safale US-05
-
burzliwa 5 dni w temp. 19°C, nie zlewałem na cichą tylko zostało w fermentorze łącznie 14dni.
-
Ostatnie 3 dni wrzucony chmiel na zimno (30gr Cascade i 30gr Pacifica), ostatnia doba w lodówce dla lepszej klarowności
-
odfermentowanie do 3,5°Blg.
Rozlew do butelek z użyciem 70 g cukru. Wyszło 28 butelek (butelkowanie 26.06).
Pierwsze otwarcie 18.07 - jestem bardzo zadowolony, w załączeniu foto gotowego produktu.
Za pomoc dziękuję Madzi i Szymonowi!
-
Dzień dobry wszystkim!
Jestem Mateusz, warzę w Bydgoszczy, mam fatalną pamięć która wymaga bym założył taki temat z własnymi zapiskami dotyczącymi przygód piwowarskich.
Jak się tu znalazłem? Od kilku lat razem z tatą robimy wino z ogródkowego winogrona, były też eksperymenty z cydrami ale z racji tego, że zawsze byłem bardziej "piwny" niż "winny" a w międzyczasie poznałem kilka osób warzących własne piwo, które wkręciły mnie w temat (pzdr Piotrek!) i tak się zaczęło
Dotychczas brałem udział w warzeniu 4 piw, ale nie liczę ich jako swoich ze względu na gościnę na sprzęcie u innych piwowarów i typową naukę, którą przy okazji mogłem zdobyć. (Rye IPA i Rauchmarzen w Świebodzinie, Grodziskie i Mild w Stęszewie)
Posiadam dość standardowy sprzęt, na który składa się poza stałymi elementami garnek emaliowany 40l, taboret gazowy+butla, chłodnica zanurzeniowa i wąż z oplotu. Warzyć mogę właściwie cały rok ponieważ latem w piwnicy temperatura nie przekracza nigdy 20 st., a w przyszłości mogę wykorzystać również lodówkę.
Założenie jest takie by warzyć piwa, które lubię najbardziej, zobaczymy co przyniesie czas i kolejne warki. Swoje zapiski rozpoczynam od piwa, które uwarzyłem miesiąc temu na własnym sprzęcie, mając pełen wpływ na recepturę i cały proces od zakupu składników po butelkowanie
Zachęcam do dyskusji zarówno nad recepturami, moim procesem warzenia jak i nad innymi aspektami piwowarstwa.
Mateusz
Browar Burzowy
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez masaccio
Warka #2 American Pale Ale
Słody:
pale ale Wayermann 5 kg,
pszeniczny jasny Wayermann 2 kg,
płatki orkiszowe błyskawiczne 400g
Chmiele:
Equinox + Columbus podczas warzenia,
Zacieranie:
Filtracja:
brzeczka przednia poleciała 16blg, trochę się zagapiłem bo filtracja przebiegła idealnie i zawróciłem gdy już było 8l
wg mierzenia wyszło 24l brzeczki 12,5blg ale mierzyłem za ciepłą brzeczkę i okazało się że musiało być więcej blg bo po gotowaniu dostałem 22l o gęstości 16blg. Powodem całego zamieszania było moje błędne ustawienie wydajności 60% w BeerSmith, okazało się że jest sporo większa bo chciałem przed warzeniem uzyskać 20l o gęstosci 12 blg a wyszło jak wyszło
Gotowanie: 70 minut
Chmielenie fajnie wyszło w warce #1 wiec nie zmieniałem za dużo poza Ibu, celowałem w 38.
Mieszanka 10gr Columbus + 5gr Equinox → 60 min,
Mieszanka 5gr Columbus + 5gr Equinox → 40 min,
Mieszanka 5gr Columbus + 5gr Equinox → 20 min,
Mieszanka 10gr Columbus + 5 Equinox → 0 min,
Ekstrakt po gotowaniu: 16°Blg (22l), przy gotowaniu ok 10min przed końcem nastąpił piękny przełom
Po chłodzeniu dodałem 4l wody mineralnej by uzyskać do fermentacji brzeczkę o gęstości 13 blg.
Fermentacja: Uwodnione Safale US-05 zadane do brzeczki 19st, ruszyło ostro po 24h
Wnioski na przyszłość:
1) 7,5kg słodów + 21l wody mieści się w garnku 40l akurat, ciężko wyobrazić mi sobie warzenie tam piwa z ponad 10kg słodów, tzn. trzeba będzie zmniejszyć ilość gotowego piwa.
2) Nie ma co zaniżać wydajności bo mogłem z tej ilości słodów uzyskać więcej brzeczki.
3) Nic tak nie smakuje przy warzeniu jak piwo z poprzedniego warzenia