Bazyli

Cześć! Jestem tu nowy, to mój pierwszy post, więc na wstępie chciałbym się ze wszystkimi serdecznie przywitać i prosić o wyrozumiałość. Po ośmiu niemal latach okresowego czytania, obmyślania planów, znajdowania wymówek i obiecywania sobie "ale kiedyś się wezmę" dostałem pod choinkę brewkita no i już nie było wyboru Brewkit Gozdawa Stout 1,7 kg + ekstrakt płynny jasny Bruntal 1,7 kg rozpuszczone i zagotowane osobno w 2 l wody każdy, uzupełnione w fermentorze zimną wodą z butelki do ok. 23 l, wyszło 10,5 Blg (za ten pomiar nie dam sobie ręki uciąć). Napowietrzone przez kołysanie. Drożdże PAY7 dołączone do zestawu, zrehydratyzowane (ok. 1,5 h - przygotowanie brzeczki zajęło mi więcej czasu, niż się spodziewałem). Pracowały już po 4 godzinach, po 12 bulkało już całkiem sensownie, choć nigdy nie osiągnęły zawrotnej prędkości - osadu po pianie jest może 2 cm. Zadane w ok. 20 stopniach, fermentowały początkowo w temperaturze (otoczenia) 17,5-18 st. C, po 5 dniach temperatura wzrosła do 19, teraz jest jakieś 19,5. Trwa 11. doba po zadaniu drożdży. Po 5 dobach przestało bulkać, zmierzyłem ekstrakt - było 5 Blg, pokołysałem wiadrem, bulkało jeszcze z dobę, ale chyba tylko CO2 się ulotnił, bo ekstrakt w następnych dwóch pomiarach - co 2 dni - był identyczny. Próbki bardzo klarowne (barwa nie do końca stoutowa), smak palono-kwaskowy, zapach drożdżowy (zwłaszcza retronosowo, z pomiaru na pomiar coraz słabszy). Co radzicie? 1. Czekać. Nie zaglądać. 2. Zlać na cichą. 3. Próbować jakoś rozruszać drożdże. Niby 11 dni to nie jest jakaś bardzo długa burzliwa, mógłbym poczekać. Z drugiej strony od 4 dni ekstrakt stoi w miejscu. Z trzeciej strony 10,5 -> 5 Blg to słaby wynik, spodziewałem się mniej, zwłaszcza, że to pucha. Z czwartej strony, jakby szukać przyczyn, to zagotowanie zajęło mi trochę czasu, brzeczka była gęsta, może coś skarmelizowało, albo drożdżom zrobiłem kuku przenosząc je z 20 do 18 stopni zaraz po podjęciu przez nie pracy.