Sewer

Po 11 dniach od uwarzenia zrobiłem pomiar blg, jest na poziomie 8 stopni z czego 2.7 to laktoza czyli wychodzi 5.3 blg. Piwo smakuje alkoholowo, czekoladowo, czuć slody palone, jest gładkie i trochę mętne. Robię teraz fast-ferment test i po 2-3 dniach przelewam na cichą. 

A co Panowie byście powiedzieli gdyby np. 2 laski wanilii dodać na etapie gotowania? Czy aromat jaki uda się wyciągnąć poprzez wysoką temperaturę zniknie z czasem w taki sposób że nie ma sensu? Czy może warto spróbować?

Czytałem że, ta metoda nie daje efektów. Najlepszym sposobem jest dodawanie wanilli na cichą czy to w postaci ekstraktów (polecany) czy w postaci rozkrojonych lasek. Niektórzy dodają też cukier wanilinowy do refermentacji ale ciężko określić ile go dodać. Z dawkowaniem wanilli też jest problem bo niektorzy mowią że, 2-3 laski na 20l a inni że, 4-5. Faktem jest że, im dłużej piwo leżakujemy tym smak wanilli jest mniej wyrazisty.

Po 5 godzinnych zmaganiach z filtracją... udało mi się zakończyć cały proces warzenia i piwo stoi już na burzliwej. Po 7 godzinach zaczęło bulgotać.  Z tą wanilią to zrobię tak że, dodam 50 ekstraktu z 2 lasek na cichej. Po zakończeniu zrobię test czy jest wyczuwalna i ewentualnie będę dodawał ekstrakt kroplomierzem bezpośrednio do butelek. Po przelaniu na cichą wyszło mi 20.7 Plato z czego 2.7 to laktoza. Dodałem jeszcze 2 l wody mineralnej do rozcieńczenia więc jest coś około 16,5 Plato. Dodam że warka 20 l.

Rum i burbon zostały dodane tylko do wyciągnięcia aromatów z kawy i wanilli w piwie raczej nie będą wyczuwalne (przynajmniej tego nie planowałem), dodałem takie alkohole bo akurat nie miałem wódki a burbonu i rumu było na styk. Gdzieś na amerykańskich forach czytałem by nie przesadzać z wanilią (2-3 laski na 20 l) bo zabija pianę a w większych ilościach może być zbyt uderzająca. Smaki faktycznie mogą się niwelować ale zależy mi tylko na delikatnym posmaku wanilii i kawy. Na pierwszym planie ma być smak mlecznej czekolady. Ale dzięki za zwrocenie na to uwagi, może jednak zrezygnuję z ekstraktu kawowego bo w końcu słody powinny dać posmak palonej kawy. Z płatkami owsianymi to rzeczywiście może troche więcej ich dać, myślę że 1kg będzie w sam raz.

Ok zrobię tak jak mówisz, dzięki za radę. 0,5 kg płatków owsianych błyskawicznych wystarczy ? Myślę czy by nie zrezygnować ze słodu Castle Czekoladowego.

Witam wszystkich bardzo serdecznie.

Mam do was prośbę, mianowicie zamierzam uwarzyć swoją pierwszą warkę i proszę was o wytknięcie mi ewentualnych błedów które mogę popełnić i są w moim przepisie. Na końcu jest opis czynności które będę wykonywał.
Tutaj podaję przepis: http://brewness.com/pl/recipe/vanill...eet-stout/view
Dodam że, ekstrakty robiłem dodając do 2 posiekanych lasek wanilli 50ml burbonu i do 30g kawy świeżo zmielonej 50g rumu białego. 
Boję się że, zrobię zbyt dużą mieszankę słodów i nic z tego nie wyjdzie, oraz czy dla takiej ilości słodu temperatury zacierania są właściwe ? 

Kolejne pytanie dotyczy chmielu, otóż otrzymałem rozszczelnione opakowanie chmielu Hallertauer Tradition DE 2013 i leży u mnie 2 dni w ciemnym i suchym miejscu w temp 20 stopni, zabezpieczyłem je woreczkiem strunowym, czy chmiel nie utraci swoich wartości ? Warkę zamierzam uwarzyć jutro tj. 01.15.2016r.

Pozdrawiam