SimonBrews

Zależy mi wyłącznie na kolorze (wiem, że bitter nie musi być ciemny, ale tak mi się kojarzy i chciałem zmieścić się w górnej granicy stylu), myślałem by dodać go właśnie w jakiś sprytny sposób by nie przenieść nut palonych. Chyba ze jakoś inaczej mogę go przyciemnić?

Hej, to moja druga warka i receptura na Ordinary Bitter zainspirowana znaleziskami z Internetów,  prosiłbym o jej weryfikację i uwagi/porady.

Słody:

Strzegom Pale Ale - 3 kg

Crystal II 200 - 0.2 kg

Strzegom Bursztynowy - 0.2 kg

Jęczmień palony - 0.08 kg

Chmiele:

East Kent Goldings - 30g na 60 min

East Kent Goldings - 20g na 30 min

Fuggles - 15g na 5 min

Fuggles - 15 na Wirpool

Drożdże:

S-04 - fermentacja w 18C

Dodatki:

Mech irlandzki 5 g na 15 min

Zacieranie:

66C - 60 min

78C - 15 min

Warka 20L

Gęstość 9.5 BLG

IBU 32

Główne wątpliwości mam do chmielenia, czy te 20g EKG na 30 min ma sens i czy nie dorzucić jeszcze 20g Fugglesa na cichą? 

Druga jest odnośnie temp. zacierania, macie jakieś sugestie, czy 66C jest ok?

Z góry dzięki

18 dzień i nadal nie zeszło poniżej 6 Blg w dodatku piwo nabrało jakiegoś dziwnego posmaku, ogólnie to nieciekawie jest szansa coś z tym jeszcze zrobić?

Zgodnie z radą zostawiłem piwko na kolejny tydzień w spokoju. Dzisiaj zmierzyłem Blg (w między czasie przetestowałem balingometr i okazało się, że zaniża o 1 Blg) i piwo z początkowych 12^o (11+1 korekty) odfermentowało mi tylko do 6^o co daje 0.5 do 1 Blg przez ten ostatni tydzień. Co z tym fantem zrobić? Czekać jeszcze aż samo spadnie niżej? Dodać nowych drożdży? BTW delikatny kwaśny smak pozostał ale się nie nasilił. Może to jednak infekcja i drożdże już nie fermentują.

Dzięki za odpowiedź postaram się stosować. Sprzęt dezynfekuje nawęglaniem sodu. Doraźne przecieram spirytusem salicylowym. Chochle do pobierania próbki gotuje przed użyciem parę minut.

A co z tą Citrą? Opłaca się chmielić na zimno takie intensywnie palone piwo?

Wybacz, źle się wyraziłem. Kwaśność tak właśnie miała charakter jak od płatności. Trochę jak kawa.

To jak bez otwierania kontrolować blg i wiedzieć kiedy przelać na cicha/rozlewac. Fermentacja przebiegała bardzo spokojnie na piwie nie ma już piany i nie ma innych oznak. Ale blg spada.

Tydzień temu nastawiłem swoją pierwszą warkę i miałbym do was prośbę o pomoc.

Piwo to brewkit Dark Ale z Gozdawy ale zrobiony bez dodatków z polowy ilosci wody (uzupełnione do 11 litrów o Blg 11*). Dochmielilem to jeszcze 30g Chinooka i zadałem drożdże US-05 i zostawiłem w 20°C. Po tygodniu piwo ma 5 Blg i w planach mam przelanie na cichą jak przestanie spadać. Problem jaki się pojawił to zauważalna kwaśność od palonych slododow (nie rozcienczanie brewkita okazalo się nie najlepszym pomyslem).

I teraz pytanie. Czy ta kwaśność jest jeszcze jakoś do zamaskowania? Ewentualnie czy jak piwo będzie schłodzone i nagazowane to nie będzie ona az tak wyczuwalna? Miałem zamiar dorzucić na cicha jeszcze 30g Citry. Czy to dobry pomysł? Czy te aromaty nie będą się ze sobą gryźć?