Quaf

A ja się podepnę bo co innego mam w magazynie a też bym owsianego uwarzył,

co sądzicie o takim zasypie ? Wagowo przeliczyłem przez arkusz PPP dla 22l i 13blg

Pale ale                            3,37kg - 65%

Płatki owsiane                   0,78kg - 15%

Karmelowy 300 Strzegom 0,52kg - 10%

CARARED                        0,26kg - 5%

Słód barwiący                   0,13kg - 2,5%

Pszenica Prażona             0,13kg - 2,5%

Rozważam wrzucenie części lub całości barwiących tylko na koniec zacierania, nie wiem czy CARARED w takiej ilości wniesie cokolwiek do takiego piwa ?

Tutaj mają szeroki asortyment ... minimalne zamówienie 1 paleta o ceny nawet nie pytałem

http://crotopack.com/project_category/pojemnosc-2000-3000-ml/

Pomysł małych warek bardzo mi się podoba, lubię poeksperymentować, więc bardziej podoba mi się zrobienie 2x10L ale w różnych stylach (ew z różnymi dodatkami) niż 1x20L które może mi (albo co gorzej żonie ;p) nie przypaść do gustu.

Zakładam (może błędnie) że i czas jaki jest potrzebny do uwarzenia 10L będzie krótszy (chociaż by z powodu czasu podgrzewania wody i studzenia brzeczki), jedyny problem jaki widzę (ale malutki) to to że większość receptur jakie znalazłem przeliczona jest na 20L, dzielenie składników może być trochę upierdliwe, ale na pewno do zrobienia

 

Pozdrawiam wszystkich i dzięki za wszelkie uwagi

Użyj przygotowanego przez kolegę z forum arkusza, wpisz dane wejściowe - zrób notatki - warz piwo !!

http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/

udanego piwowarzenia

Chłodzenie początkowo można przeprowadzać w wannie.

 

Co do reszty to argument jest prosty - to jest inwestycja która bardzo szybko się zwróci.

Nowy garnek 30 litrów kosztuje około 100zł. Filtrator z oplotu około 30zł. Zakładam, że fermentator z kranikiem już masz (jakoś to piwo chyba rozlewasz). Teraz policz małżonce koszt uwarzenia piwa z brewkita i ze słodu i wyjdzie że to się zwróci po kilku warkach.

 

Argument o jakości piwa i większym wyborze możliwych do uwarzenia styli będzie wtedy tylko wisienką na torcie.

Kupowałem wczoraj drugi wężyk pod filtrator w casto u mnie do kranika pasuje bez żadnych przjeściówek taki z końcówką 3/4", 80cm długi cena ... 6 zł. Reszta to 5 min roboty.

Też uważam, że gar 15l. na początek wystarczy i możesz robić warki po 10l a do fermentowania takich możesz użyć wiader z casto tych z podziałką do 12l  niecałe 11 zł z pokrywką.

I ja mam dwie pozycje akurat z innego źródła ale może ktoś będzie chętny

1. Handbook of brewing second edition - Fergus G. Priest, Graham G. Steward

2. Beer Tap into the art and science of brewing second edition - Charles Bamforth

1. rubezahl + 2

2. Major + 1

3. Camilos + Tofka

4. BG + 0

5. Jacu

6. Quaf

Ja swoja pierwszą warkę 20l chłodziłem w starej stalowej wannie zasypanej śniegiem w garażu gdzie było ok. +2 stopnie raz wylałem wodę z wanny i zasypałem ponownie śniegiem po 1,5h miałem 17 stopni w garze, także taki proces trwa dość długo mimo, że warunki pogodowe były sprzyjające. Nawrzucaj tych butli do wanny i od razu wrzuć kolejne do mrożenia

Drożdże/gęstwę zebrałeś? Do dry stouta będą jak znalazł i szybciej ruszą niż bezpośrednio z uwodnionych sucharów.

No właśnie nie bo nie wiedziałem kiedy będę miał czas i składniki na następną warkę.  A okazuje się, że dostałem zestaw na stout (żona jeszcze nie zgłębiła mojego nowego hobby i kupiła mi w prezencie zestaw z ekstraktami ale i z tego piwo mam nadzieje zmajstrować) więc niebawem zrobię drugą warkę.

Blg już nie spadło poniżej 3,5 lecz ze wzgledu na to że nie robie piwa w domu nie byłem przygotowany na butelkowanie myślałem, że jeszcze troche zejdzie, nie zeszło więc zlałem do czystego fermentora. W przyszłym tygodniu pierwsze butelkowanie nawet nawet zawartość menzurki pachniała i smakowała piwem

Podsumowując

Minęło 6 dni nie zaobserwowałem fermentacji burzliwej w sensie piany po dekiel, wytworzył się bardzo zwarty osad, blg spadło z 11,5 do 3,5 czy zlać na fermentację cichą czy nie zlewać w ogóle i za 2-3 tygodnie jak blg się ustabilizuje butelkować ?

alkoholu nie mierzy się cukromierzem.

To, że się nie zabarwia nie znaczy, że już zacieranie można zakończyć.

O bulkaniu to szkoda pisać. 

Ok rozumiem, lecz w smaku też alkoholu nie czuć. Wiem, że bulkanie to drażliwy temat zastanawiam się jeszcze nad tym zwartym osadem na dnie fermentora po 6 dniach

Ale co mamy ci poradzić?

No zmyliła mnie tak próba jodowa po 15 min, skoro po tym czasie mi się zatarło to po co dalsze zacieranie ?

I druga sprawa to jeżeli mam już 3,5 blg i 1 % alkoholu to coś jest nie tak wiem, że taki aerometr nie jest super precyzyjny ale 1 % to trochę daleko do planowanych 4%

Moim zdaniem to w telegraficznym skrócie wszystko jest ok. Nie grzeb tyle w wiadrze, zapomnij na łączny okres 2-3 tygodni do momentu rozlewu jeśli nie planujesz cichej. 

 

edit: Jeszcze w celu uzupełnienia to gotuj w otwartym a nie przykrytym garze, fermentacja pewnie jeszcze trwa skoro w wiadrze jest 6stopni więcej niż poza nim, to, że nie bulka nic nie musi oznaczać, testy jodowe jeśli przeprowadzasz to najlepiej na "gęstym" z ziarnem, które rozgniatasz a nie samej cieczy, nie sądzę żeby wszystko się zatarło w kwadrans, nikt Ci dokładnie nie powie ile blg jeszcze spadnie - może 1, może 2 a może 0, znając zachowania tych drożdży i czas ich pracy to pewnie już niewiele jeśli w ogóle. Ogólnie może przebrnij jeszcze raz przez wiki/forum i usystematyzuj wiedzę nabytą w praktyce bo wydaje mi się, że masz sporo wątpliwości w podstawowych zagadnieniach.

A jeśli chciałbym zlać na cichą, która nomen omen już się chyba rozpoczęła to jak długo jeszcze poczekać ?

Witajcie jestem Artur z Wałbrzycha

Korzystając z tutejszej Wiki (super materiały) popularnych blogów i filmów przygotowałem się do pierwszej warki i zrobiłem tak ...

Zestaw Pale Ale z BA, (sprzęt również) postępowałem zgodnie ze skromną instrukcją i w oparciu o to co wyczytałem obejrzałem.

Zacierałem przez 60 min w temp 67-69^o - 13 litrów wody zagrzałem do ok. 71^o wsypałem słody zamieszałem wyszło ok 68^o  i tu pierwsza tytułowa kropka. Po ok. 15min zrobiłem próbę jodową z ostudzonego zacieru i nic ! zero odbarwienia płynu, po ok. 30min ponowiłem i też nic ! Zrobiłem próbę na skrobi ziemniaczanej i granat jak w mordę strzelił.

Dodam, że nigdy wcześniej nie widziałem ani "dobrego" ani "złego" zacieru. Po tych 60 min. zacier był wyraźnie słodki, słodowy, zbożowy więc kontynuowałem. Odpaliłem palniki podniosłem temp. do ok. 78^o choć w niektórych częściach gara pokazywało mi 80^o. Przygotowałem ok. 12l wody 75^o do wysładzania, filtrator z wiadomej rurki przeniosłem zacier ostrożnie do filtratora odczekałem jakieś pół godziny. 2-3 litry brzeczki przedniej wlałem z powrotem ostrożnie dolewałem wody filtrat szedł klarowny itd. Uzyskałem 22l brzeczki zgodnie ze wskazówkami z zestawu, wstawiłem do gotowania dodałem chmiel i zmierzyłem wystudzoną próbkę i wyszło 10,5 blg - myślę ok napisali, że ma być 22l i ok. 11 blg.

Podczas gotowania zrobiłem chyba błąd, ponieważ pomijając dodawanie chmielu gotowałem pod przykryciem nie całkiem szczelnym ale jednak, źle ??

Tak czy siak zagotowałem ostudziłem szczelnie zakryty gar w zimnym garażu w wannie ze śniegiem po ok. 90 minutach miałem 17^oC i po odparowaniu wyszło 11,5 blg zrobiłem whirpool chochlą (tu już wszystko sterylne wygotowane, myte i potraktowane Oxi) i zlałem do fermentora.

Drożdże Safale S-04 uwodnione w 100ml wody po 30 zrobiły ładny gęsty "krem" na wierzchu. Do fermentora dodałem jeszcze zagotowane resztki brzeczki z dna gara zlane znad chmielu co podniosło temperaturę do ok. 18^oC w tej temp. zadałem drożdże.

I tutaj druga tytułowa kropka ... fermentacja.

Pomieszczenie 17 stopni wentylowana kotłownia

1. Po pierwszej dobie na brzeczce cienka pianka temp. na fermentorze 18^oC

2. Druga doba to samo temp. 21^oC

3. Trzecia doba nadal nie ma wysokiej piany, rurka nie bulka

4. czwarta - szósta doba piana znikła temp. 23^oC 1cm osadu na dnie żadnego bulkania

Dziś czyli w 6 dobie nie wytrzymałem otworzyłem fermentor zapach piwny bez jakiegoś kwasu czy octu czy innych niepokojących oznak sterylną chochlą nabrałem próbkę która pokazała mi 3,5 blg (początkowe 11,5) ale ten sam aerometr pokazał tylko 1% alkoholu.

Ruszyłem chochlą miejscowo osad z dna i jest mocno zbity w kremowym kolorze. W menzurce widać bąbelki uciekające ku górze. 

Wypiłem to co było próbką i nie czułem żadnych przykrych zapachów, smak piwny lekko chmielowy ale też nie alkoholowy takie słabiutkie piwo.

Czytałem o ekspresowych fermentacjach ale tak przy pierwszej warce ??

Do ilu przy takiej konfiguracji może zejść blg czy jak się nie będzie już zmieniać to zlać na cichą ?

Poradźcie coś doświadczeni koledzy