Triple123

 

tylko ten aromat ameryki gdzieś zginął

I bardzo dobrze - to jest piwo słodowe i żadne hamerykańskie wynalazki tam nie są potrzebne

Co do tematu, ostatecznie wywalam zbędny cagamunich. Będzie tylko jęczmień palony i carafa i. Dzieki wszystkim za pomoc. Jesli macie jeszcze jakieś sugestie to chetnie poczytam. Pozdrawiam

Jeśli chodzi o IRA to to piwo już zostało przeze mnie zrobione, tylko na drożdżach S-04. Było całkiem dobre, jak dla mnie to najlepsze z dotychczasowych, tylko ten aromat ameryki gdzieś zginął, a dawałem na tydzień na chichą jakieś 40 gram chmielu. Byłem ciekaw waszych sugestii. Drożdże rzeczywiście mogę zmienić na s-04. No, a co do tego stouta, jeśli użyje takich proporcji? :

Pale Ale 3,3 kg

Carafa I 0,3 kg

Caramunich 0,2 kg

jęczmień palony 0.3 kg

płatki jęczmienne 1kg

to czy to piwo nie będzie zbyt karmelowe? Czy może będzie bardziej palone? Nie chce przesadzić, bo to piwo musi być pijalne, nie może być za słodkie znowu...

Tylko problem w tym, że już zamówiłem wszystko no i nie bardzo mogę tak duże modyfikacje wprowadzać. Mogę jedynie domówić tego caramunich i palonego trochę. Tylko jakie proporcje żeby to miało ręce i nogi. Nie do końca wiem jak słody działają na siebie, dlatego się pytam

Bo Carafa I jest tak samo słodem karmelowym, ma tylko więcej EBC. Czy to sie bardzo będzie gryzło ze sobą, jak dam jeszcze do tego caramunich i jęczmień palony? Czyli

Słod Carafa I 300g

Słód Caramunich 200g

jęczmień palony 500g

Czyli Carafa I w tej ilości mogę zostawić, tylko wywalić ten karmel? A co ze zwykłym jęczmieniem palonym, domawiać go czy może właśnie ten caramunich?

Pomyłka, płatki jęczmienne błyskawiczne, nie owsiane. Płatkami chce uzyskać większą kremowość piwa, ale nie wiem czy ich przypadkiem nie za dużo będzie..

Witam. Prosiłbym bardziej doświadczonych piwowarów o weryfikacje moich receptur. Piwa będą warzone na wesele kuzyna, więc muszą w miarę możliwości smakować większości gości. Najbardziej jednak boję się o stouta.

Dry Stout:

Słód Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 3.2 kg

Słód Carafa typ I  800-1000 EBC Weyermann 0.5 kg

Słód Carahell 20-30 EBC Weyermann 0,5 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne 1 kg

Chmiel

Marynka 30 g

Mech irlandzki 5 g

Drożdże US-05.

Planuję zacierać w 15 litrach wody w temperaturze 66°C potem podnieść do 72°C i wrzucić słód palony Carafa na 10 min, podnieść do 78 i filtrować.

Chcę uzyskać około 20 litrów piwa o ekstrakcie 14 BLG.

Chmielenie:

Marynka 30 g na 60 minut

Dodatki:

Mech irlandzki 5 g na 10 minut przed końcem gotowania.

Irish Red Ale:

Słód Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann 2,7 kg

Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann 0,8 kg

Słód Carafa typ I 800-1000 EBC Weyermann 50 g

Słód Carared 40-50 EBC Weyermann 0,5 kg

Chmiel

East Kent Goldings 30 g

Fuggles 30 g

Simcoe 10 g

Cascade 25 g

Mech irlandzki 5 g

Drożdże US-05.

Zacieranie również w 15 litrach wody, tak aby uzyskać mniej więcej 20 l gotowego piwa 12 BLG. W tym wypadku planuje wrzucić wszystkie słody i zacierać je w temperaturze 66°C przez 60 minut. Później podnieść do 78 i filtrować.

Chmielenie:

East Kent Golding - 30g 60 min

Fuggles - 20g 30 min

Simcoe - 10g 30 min

Fuggles - 10g 15 min

Cascade - 5g 10 min

Mech irlandzki - 5g 10 min

Cascade - 5g 5 min

Cascade - 15g 3 dni cichej

Czy taka kompilacja słodów nie będzie się ze sobą gryzła? Przyznam szczerze, że chyba trochę źle zamówiłem słody, gdyż jako jęczmień palony wziąłem Carafe typ I, a powinien występować jako śłód karmelowy. Jakie jest więc dobry śłód palony do stoutów? Z góry dziękuję za pomoc. Pozdrawiam