Cześć,
Mam ochotę w końcu otworzyć sezon i zostało mi trochę surowców, z których chciałbym złożyć coś a'la Polish Pale Ale.
Mam do dyspozycji:
1kg Pale Ale
Płatki żytnie
2x ekstrakt słodowy jasny WES
Lubelski 75g
Citra ok 15g
Mosaic ok 15g
Dwie saszetki US-05
Pomysł jest na partial mash
Zacieranie w siateczce 1kg Pale Ale+ płatki żytnie 67C - 40min, 77C - 10min
Potem siateczka out i do tego 3,4 kg ekstraktu
Chmielenie:
15g Mosaic 60'
15g Citra 60'
25g Lubelski 30'
25g Lubelski 0'
Dodanie wody do uzyskania ekstraktu 12blg
Drożdże US-05
Chmielenie na zimno 5 dni 25g Lubelski
Ma to ręce i nogi ? To właściwie pierwsza moja własna receptura. Drugą opcją jest zrobienie mniejszej warki, używając tylko 1,7kg ekstraktu. Temperatura zacierania wysoka, żeby dodać trochę słodyczy, biorąc pod uwagę, że ekstrakt odfermentowuje raczej głęboko (mylę się?).
Aha, i jeszcze jedna rzecz. Mam dziko rosnący chmiel i strasznie korci mnie, żeby go użyć - ma to sens ?