Medi

Okej, dzięki. Trzeba będzie to przesunąć w czasie w takim razie Czyli temat prosty - Im później tym lepiej. Wiadomo, że jak 2-3 miesiące fajnie żeby poleżały

Cześć,
za rok mam wesele brata i zostałem poproszony o uwarzenie piwa w większych ilościach. Okej, problem nie byłby duży gdyby nie fakt, że edukacja wywiała mnie do Włoch i obecnie w Polsce bywam "od święta". Chcę uwarzyć pierwsze 4 warki jeszcze w lipcu- Wita, IRA, Bitter i AIPA.
W związku mam pytanie czy roczne leżakowanie piwa mu nie zaszkodzi? Nigdy żadna warka tyle u mnie nie leżała xD

Ja chyba czegoś nie rozumiem. Co masz na myśli mówiąc "chmielone na zimno"? Chmielenie na zimno polega na dodaniu chcieli aromatycznych na cichej fermentacji. Po Twoim opisie odnoszę wrażenie, że wrzuciles na koniec grzania. To nie to samo. Zlales piwo po 8 dniach i sam zauważyłeś, że drozdzaki pływają na powierzchni. Nie dziw się, że masz drozdzowy aromat jak jeszcze pracuje Ci piwo w butelkach

Fosforowy biorę! Tylko aby był dobrze stężony!

GB... Dzięki, Bitter na pewno w najbliższej przyszłości zawita do warzenia.
Jeszcze jedno pytanie, czy taka receptura, usuwając zaprawę cytrynową, będzie ok?
Chcę dać 40 gram Pacifica na 60 minut i 20 gram Pacifica na 15 minut. Celuję w około 30 IBU.

Krzysiek - obojętne jaka np.  http://ezakupy.tesco.pl/pl-PL/ProductDetail/ProductDetail/2003000110586

Ale chyba ją odpuszczę i zrobię Single Hope na pacificu

Cześć,

Planuje warzenie 4 warki i chciałbym osiągnąć piwo, które będzie idealne do picia w nadchodzące ciepłe dni

Pomyślałem o zrobieniu następującego piwa (nie wpasuje się raczej w żaden styl BJCP)

Zacieranie:
3 kg - Strzegom Pale Ale

2 kg - Strzegom Wiedeński

60 minut - ~66 stopni

15 minut - 72 stopnie

Mash Out - 78 stopni

Chmielenie:

30 gram Pacifica - 60 minut

20 gram Pacifica - 15 minut

Dodatki:

20 gram trawa cytrynowa - 10 minut

Zaprawa cytrynowa - 100 ml(?) - 10 minut

W związku z tym mam kilka pytań:

1) Czy przy słodzie wiedeńskim można ominąć przerwę białkową czy lepiej ją zrobić?

2) Czy taka ilość zaprawy cytrynowej jest wystarczająca aby było ją czuć w piwie czy dodać więcej?

3) I pytanie tytułowe - jak wpłynie obniżenie pH brzeczki na fermentacje?

Pozdrawiam!

Wiadro wróciło do domu więc testu nie będzie , ale skrzynię muszę sobie zrobić. Czy możecie podrzucić na jakiej zasadzie to działa? W sensie czy wystarczy raz sprowadzić temperaturę do "wymaganej" i szczelnie zamknąć?

Nie, od zaciemnionej strony. Jedyne czego się obawiam to  amplituda temperatur dziennych.

@Łyskacz

"Nie ma gdzie tego wiadra postawić"

Cześć,

czy można prowadzić fermentacje na balkonie? Zostało mi wystawione wiadro na balkon i nie za bardzo mam na to wpływ a obawiam się wahań temperatury? Drożdże to S-04

Pozdrawiam!
 

Koledze chodziło chyba o dekantacje gorącej brzeczki do fermentatora.

Dzięki wszystkim za pomoc! Warka już fermentuje i mam nadzieję, że nie złapała żadnego zakażenia przy pierwszym, momentami nie udolnym, warzeniu

Dzieki za szybkie odpowiedzi - myślałem bardziej o +- 20 l lodu. Chyba jednak wybiorę wannę z wodą i losem aby obniżyć temperaturę cieczy.
Ile +- trwa chłodzenie 20 litrów brzeczki w wannie?

Pozdrawiam!

Cześć,

zbliża się warzenie pierwszej warki, w związku z tym mam pytanie dotyczące chłodzenia.
Czytałem gdzieś, niestety nie mogę znaleźć gdzie, że można chłodzić brzeczkę butelkami z zamrożoną wodą.
Oczywiście butelki po wyjęciu z zamrażalnika poszłyby na chwilę kąpieli w OXI a temperatura ~ -18 również ubiłaby większość żyjątek.
Butelki wcześniej byłyby wyparzone.
Czy ktoś próbował chłodzić brzeczkę w ten sposób? Czy jest duże ryzyko infekcji?

Dodam, że piwko to English Pale Ale, drożdże S-04

Pozdrawiam