rot

No i pierwsza warka już w fermentorze. Oczywiście praktyka zweryfikowała mój plan. Generalnie zacieranie wyszło dobrze choć wyszło 30min w temp. 64°C,potem niestety z braku wyczucia palnika 20 min zajęło mi podgrzewanie zacieru do 72°C ale jak w końcu się udało to kolejne 30min przerwy. Próba jodowa wyszła dobrze wiec zagrzałem do 76°C i do filtrowania. Oczywiście problem miałem z podgrzewaniem dodatkowej ilości wody ale jakoś sobie poradziłem. Natomiast trochę się minąłem z wyliczeniami bo wyszło mi w sumie 27L ok 10,5 Blg brzeczki do gotowania a wysładzałem do 3Blg. Samo doprowadzenia do zagotowania brzeczki zajęło też sporo czasu ale w końcu się udało po czym 90min gotowania. Użyłem w końcu 15g Lubelskiego na 2 rzucie i 25g w ostatnim. Po gotowaniu zostało mi 23L 12,5Blg i tak zostawiłem. Z tego wszystkiego odpadło mi jakieś 1 i 1/4 szklanki od piwa chmielin. Niestety studzenie bez chłodnicy okazało się wyczynem i zeszło się parę godzin. Ale w końcu jak zeszło do 25°C to dodałem uwodnione drożdże. Teraz mija 10h od ich zadania i zaczyna robić się na powierzchni dość spora piana.

Grzegorz Żukowski wysładzanie planuję zrobić w wiadrze z kranikiem, do którego chcę zrobić filtr z oplotu. Z gara delikatnie przełożyć wszystko, spuścić kilka pierwszych litrów, cofnąć do filtracji i potem delikatnie zalewać wodą. Co do sterylności to zaznajomiłem się już trochę z tematem o infekcjach i szczerze trochę się obawiam tego ale dołożę największych starań aby tego uniknąć Jacenty dziękuję za rady, zastosuję się do tego co napisałeś. Z tym cukrem oczywiście chodziło mi o syrop cukrowy. Wojen z tą recepturą to dlatego się na taką zdecydowałem, żeby mieć jakiś punkt odniesienia. Nie ukrywam, że do tej pory spożywam głównie koncerniaki i jestem przyzwyczajony do tych jasnych lekkich piw. Dlatego na początek przygody chciałbym (oczywiście jak mi się uda) zrobić powiedzmy "odpowiednik" z domowej produkcji i wyczuć te różnice. Ale nie chodzi mi oczywiście o kopię tychże koncernowych piw. Chodzi mi to żeby przygotować sobie na pierwszym warzeniu "bazę", a przy następnych już modyfikować właśnie według waszych wskazówek i własnej oceny tego co uda mi się osiągnąć. W każdym razie dziękuję wam za każdą cenną uwagę

Gar mam 50L o średnicy i wysokości 40cm. Dzięki panowie za rady. Zapewne jak wyjdzie okaże się dopiero po zrobieniu ale z każdym dniem chęci są coraz większe Ale rozumiem, że w przypadku gdy za bardzo mi odparuję to mogę dolać przed fermentacją nieco wody jeszcze?

Może z tym 21°C trochę przesadziłem bardziej 17-19°C ale tak jest to temperatura otoczenia. Oczywiście fermentacja burzliwa będzie do końca a te 7-10 dni tak wpisałem orientacyjnie ale chcę poczekać jak piana opadnie i dopiero po próbach BLG będę decydować. Drożdże oczywiście po rehydratacji. Oskaliber ile proponujesz dodać pod koniec chmielu?

Witajcie. Mam na imię Paweł i jestem tu na forum nowy. Od jakiegoś czasu czytam o warzeniu piwa, bo chciałbym zrobić też i swoje. Chciałbym wam przedstawić swój plan jak ją uwarzyć, żebyście ocenili czy nie zrobię rażących błędów i ewentualnie chcę parę pytań zadać i będę bardzo wdzięczny za pomoc. A więc na początek mojej przygody z warzenie stwierdziłem, że zrobię piwo z prostej receptury żeby mięć jakiś punkt odniesienia. A skład będzie wyglądał następująco: 100% słodu pilzneńskiego (Strzegom), chmiel to granulaty: Marynka i Lubelski, drożdże górnej fermentacji Safale US-05 ze względu na warunki temperaturowe jakie są dla mnie dostępne. Procedurę ustaliłem sobie tak: Zacieranie 4,6kg słodu na 15L wody. I teraz pojawia się pierwsze pytania czy warto robić przerwę białkową dla tego słodu? i mam też prośbę bo nigdzie w pełni nie udało mi się odnaleźć takiej informacji ale w jaki sposób wpływają proporcje między ilością słodu i wody na ekstraktywność brzeczki. W sensie jak wpłynie 4kg słodu i 13,L wody a jak 5kg słodu i 15L przykładowo? Czy w przypadku chęci uzyskania brzeczki nastawnej 12°BLG wpłynie to tylko na jej ilość? Jaką wg was wydajność powinienem wprowadzić na początek do PPPP? kontynuując plan wygląda dalej tak: 62°C - przerwa 30 minut 72°C - przerwa 30 minut próba jodowa jak pozytywna to dalej trzymanie w tej temp jak negatywna to: 76°C - 2-5minut potem wysładzanie wodą około 70°C w sumie prawie 16L celem uzyskania brzeczki około 23L do chmielenia Chmielenie: Czas gotowania 75min od początku - Marynka 9,5% - 22g po 45 minutach - Lubelski 3,6% - 10g i po 65 minutach - Lubelski 3,6% - 10g Chciałbym wycelować z IBU w okolice 33. Potem studzenie do 20°C i dekantacja do szklanego balona dodanie drożdży i do fermentacji burzliwej na te 7-10 dni w temperaturze 17-21°C aż piana opadnie i próby gęstości będą stałe. Następnie dekantacja do szklanego balona na cichą około 2 tygodnie w tej samej temperaturze potem rozlewanie do butelek z dodatkiem cukru do brzeczki tak żeby wyszło 4g na butelkę. Następnie 2 tygodnie leżakowania w tych 17-21°C i na koniec z miesiąc do piwnicy gdzie jest już niższa temperatura. Chciałbym dowiedzieć się czy mogę śmiało robić wg tego planu i jest szansa że piwo się uda czy może coś zmodyfikować żeby nie było przykrych niespodzianek?