panstudent

Cześć, zastanawiam się czy działać już teraz, czy jeszcze chwilę zaczekać. Jak widać dłuższe przerwy w warzeniu nie służą niczemu dobremu, niestety przez gapiostwo zapomniałem napowietrzyć brzeczki przed zadaniem drożdży. Dodatkowo podczas rehydratacji większość drożdzy (s05) opadła na dno, część zbiła się w grudki. Wcześniej mi się to nie zdarzyło, zazwyczaj tworzyły ładną warstwę na wierzchu. Drożdże zostały zadane 24h temu , jeszcze nie wystartowały, dodatkowo jako że fermentuję w domowej lodówce (styropian+chłodziwo), a nie mogłem czuwać nad brzeczką, wrzuciłem za dużą ilość zamrożonych butelek i temperatura piwa spadła do 14st.. planowałem fermentować w ok 17-18st. Co teraz? Czekać? Lekko podbić temperaturę do docelowej? Próbować napowietrzać poprzez kołysanie? Wszelkie uwagi mile widziane

2tyg na burzliwej było trzymane, fakt, nie sprawdzalem blg w ostatnich dniach, bo zawsze starczało. Może to właśnie kwestia zbyt krótkiej burzliwej fermentacji;)

Aromat mniej więcej porównywalny do wciąż fermentujacego piwa, takiego w którym zaczynają się wybijać nuty chmielu, ale wciąż dominuje zapach drożdżowy.

Odnośnie większej ilości chmielu - single hopy na Amarillo i Citrze chmielone w następujący sposób: 60' - 15g 30' - 15g 15' - 30g 0' - 40g cicha - 50g dawały wyraźne aromaty. W ich przypadku piwo nie było trzymane w niskiej temperaturze przed zlewanie. W obu przypadkach odfermentowało z 15,5 do 2,5blg. Czy jest taka możliwość, że zbyt duża ilość drożdży opadła na dno, przez co refermentacja w butelkach trwa dłużej stąd czuć drożdże? Obecnie piwo jest już nagazowane.

I warka (Columbus 2014, Citra 2015, Equinox 2014): 60' Columbus 10g 45' Columbus 10g 30' Columbus 15g 15' Columbus 15g 0' Citra 25g, Equinox 25g cicha Citra 25g, Equinox 25g II warka (Waimea 2015, Magnum 2014, Topaz 2015): 60' Magnum 10g 45' Magnum 10g 30' Magnum 5g, Topaz 10g 15' Topaz 30g 0' Topaz 30g, Waimea 20g cicha Topaz 30g, Waimea 30g

Cześć, od dwóch ostatnich warek borykam się z problemem wyczuwalnych drożdży w gotowym piwie (minęło 6 tygodni od zabutelkowania). Na dodatek pomimo dodanej dużej ilości chmielu, zarówno podczas warzenia, jak i na cichą, w piwie nie wyczuwam żadnych nut chmielowych. Jedynie goryczkę. Ilości chmielu w pierwszej warce dodawane podczas warzenia: 100g, na cichą: 50g. W drugiej warce odpowiednio: 115g, na cichą: 60g. Odfermentowanie (blg): I warka: z 15,5 na 2,5 II warka: z 15 na 3 W obu przypadkach użyte były Safale 05 Piwo trzymane w temperaturze ok 18 st. na burzliwej i ok 16 st. na cichej. Były to moje 18 i 19 warki, dotychczas nie spotkałem się z taką sytuacją. Jedyne co zmieniłem w procesie warzenia to chłodzenie piwa w temperaturach bliskich zera (na balkonie podczas zimy) dzień przed zlewaniem na fermentację cichą - celem wyklarowania. Podczas zlewania na fermentację cichą oraz butelkowania nuty chmielu były wyraźnie wyczuwalne, po kilku tygodniach zastąpił je aromat drożdży. Czy ktoś z Was, Drodzy Piwowarzy, spotkał się z podobną sytuacją? Może jakieś sugestie, w którym miejscu mogłem popełnić błąd? Pozdrawiam, Panstudent