maniekLBC

Na prośbę osób z czatu, tłumaczenie receptury Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone. BYO 2012 Vol 18-08 December
 
Sierra Nevada Ruthless Rye IPA clone
(19 l, all-grain)
 
OG = 14,66 BLG FG = 3 BLG
IBU =55 SRM = 16 ABV = 6.6%
 
Składniki
5.10 kg 2-row pale malt (lub pilzneński lub pale ale)
0.36 kg słodu żytniego
0.32 kg caramel malt (40 °L) (lub caraamber lub bursztynowy)
43 g słodu czekoladowego
Chmiele:
8 AAU Bravo (90 mins) (14 g, 16% alpha acids)
9 AAU US Magnum (15 mins) (21 g, 12% alpha acids)
9 AAU Chinook (5 mins) (21 g, 12% alpha acids)
3 AAU US Magnum (5 mins) (7 g, 12% alpha acids)
28 g Chinook (chmielenie na zimno, 5 dni)
14 g Citra (chmielenie na zimno, 5 dni)
14 g US Magnum (chmielenie na zimno, 5 dni)
Drożdże:
Wyeast 1056 (American Ale), White Labs WLP001 (California Ale) lub Fermentis US-05 yeast (1.33 l starter)
 
Starter
W przypadku użycia drożdży płynnych dwa do trzech dni wcześniej nastawić starter i dobrze napowietrzyć (najlepiej tlenem) przed zadaniem drożdży.
Zacieranie
W 15 l wody:
67°C - 60 min.
77°C - 5 min.
Wysłodzić wodą o temperaturze 77°C do osiągnięcia ok. 26l brzeczki.
Gotować 90 min, dodając chmiel zgodnie z wykazem.
Fermentować w 20°C.
Chmielić na zimno podczas cichej przez 5 dni.