pawel1514

Dzisiaj po raz pierwszy od 2 tygodni otworzylem fermentor aby zmierzyc blg. W tej chwili jest 2 i na powoerzchni piwa jest troche piany

Jesli jutro bedzie tyle samo to moge juz przelewac na cicha?

Mysle ze tak z 7 dni potrzymam na cichej w 10° i potem obnize temp do ok 0-5°.

Myslicie ze tak bedzie poprawnie, czy mozna zrobic cos lepiej?

Po prostu bardzo wolno spadalo i nie mialem czasu juz czekac, a poza tym czytalem ze dobrze jest zadac w wyzszej temperaturze i potem odrazu przeniesc do nizszej temperatury.

Przy okazji mam pytanie co do fermentacji. Po dwoch tygodniach burzliwej, zmierze blg i jesli fermentacja bedzie zakonczona to przelac na cicha i trzymac w temp ok. 10 ° czy do lezakowania w okolicach 0°. Lezakowac w fermentorze czy moze w butelkach po refermentacji?

Lager uwarzony w sobote. Wszystko przegiegalo bezproblemowo. Brzeczke schlodzilem do 25° i zadalem drozdze w takiej samej temp., nastepnie przenioslem do pomieszczwnia 10°.

Drozdze ruszyly po ok. 24h, jednek nie jest to jakies intensywne bulkanie tylko takie raczej raz na 1-2 min.

Wiem ze ruch w rurce nie jest jednoznacznym wyznacznikiem fermentacji, jednek troche niepokoi mnie to slabe bulkanie. Nie chce otwierac pojemnika zeby nie doszlo do zakazenia.

Czy to normalne? Wczesniej uzywalem tylko drozdzy gornej fermentacji i w wyzszych temp. I ruch w rurce bylo bardziej intensywny.

Jeżeli woda w tym pomieszczeniu ma 8* to fermentująca brzeczka będzie miała trochę więcej, tak? Czyli wtedy będzie się mieścić w dolnej granicy fermentacji. A dzisiaj była tez bardzo zimna noc, więc myślę ze będzie troszkę więcej. 

Owinięcie fermentora kocem załatwi sprawę?

Czy jeżeli temperatura fermentacji będzie się wahać w granicach 10-13 to czy będzie to odczuwalne w piwie lub co gorsza może to spowodować zatrzymanie fermentacji?

Witam,

Przymierzam się do uwarzenia mojego pierwszego pilsnera i mam do Was kilka pytań:

1. Mam pomieszczenie do którego wstawiłem fermentor z wodą, temperatura wody w dzień wskazuje 11 stopni, a w nocy spada do ok. 7-8 stopni. Czy w tym pomieszczeniu mogę przeprowadzić fermentację?

2. W jakiej temperaturze zadać drożdże? w ~20-25 i obniżyć do temp. fermentacji czy od razu w temperaturze fermentacji?

3. Po fermentacji burzliwej chciałbym zostawić kilka litrów razem z drożdżami i dodać to tego trochę syropu owocowego. Myślicie że może wyjść z tego coś sensownego?

4. I jeszcze takie pytanie techniczne, whirlpool robić po ostudzeniu brzeczki czy przed? Czy podczas chłodzenia chmiel oddaje jeszcze jakieś smaki, aromaty?

Pozdrawiam

Przenioslem fermentor w cieplejsze miejsce i rurka zaczela powoli bulkac, co jakies 3-4 min. Blg od soboty nic nie spadlo, ale na piwie pojawily sie jakby pecherzyki piany i jakby bylo musujace. Czy bulkanie oznacza ze piwo jeszcze fermentuje i powinnem czekac z butelkowaniem?

Jezeli pomiar temperatury nie byl zbyt dokladny i przerwa 30 nie byla w temp. 62 tylko kilka stopni wyzsza to czy te 5 blg jest "normalne" i dopuszczalne i moge bez obaw butelkowac?

Podniose temperature na kilka dni i zobaczymy. A jesli nic nie spadnie to dobrym pomyslem bedzie zadanie nowej porcji drozdzy?

To chyba zaryzykuje i butelkuje w sobote. Ile glukozy dodac, 7-8 g na litr czy mniej?

Poczatkowo bylo 13 blg. Po tygodniu przestalo pracowac, wiec strukcji trzymalem 7 dni. Temperatura fermentacji jakies 19-20 stopni.

Witam

ostatnio uwarzyłem witbiera z zestawu BA. W instrukcji piszą żeby przetrzymać 7 dni na burzliwej i potem butelkować z dodatkiem 160 g glukozy.

Jednak ja po tych 7 dniach fermentacji burzliwej, przelałem piwo na cichą i stoi już tak od 6 dni. Chciałem jutro zając się butelkowaniem, jednak blg wynosi 4,5 - 5 i nie spada, bo wczoraj wynik był taki sam. 

I stąd moje pytanie, czy mogę w sobotę butelkować, jeśli pomiar jutro też wskaże 5 blg? Jeśli tak to ile glukozy powinienem dodać,aby nie było przegazowane i najważniejsze aby nie było granatów?

Jeśli to ważne, załączam schemat zacierania i zasyp:

słód pilzneński 2,5 kg

słód pszeniczny 1,3 kg

płatki pszeniczne błysk. 0,5 kg

płatki owsiane błysk. 0,4 kg

chmiel styrian golding 60g

chmiel saaz 30 g

skórka słodkiej pomarańczy 20 g 

skórka gorzkiej pomarańczy 20g

kolendra 20g

drożdże s-33

zacieranie:

wymieszać słód w 15 litrach wody w temp. 50

podgrzać do 62 i utrzymać przez 30 min

podgrzać do 73 i utrzymać do negatywnej próby jodowej

podgrzać do 77 i filtrować.

Witam. Mam takie szybkie pytanie.

Czy filtracje chmielin tobicie przed chlodzeniem brzeczki czy po. Pierwsza warke zaraz po zagotowaniu zrobilem whirlpool i zdekantowalem do fermentowa i wtedy do chlodzenia.

Zastanawiam sie czy podczas chlodzenia z chmielinami jakies dodatkowe aromaty, smaki przechodza do brzeczki w przypadku filtracji po ochlodzeniu?

Witam

przymierzam się do uwarzenia witbiera z zestawu surowców z browamatora.  

Tak przedstawia się receptura:

słód pilzneński 2,5 kg

słód pszeniczny 1,3 kg

płatki pszeniczne błysk. 0,5 kg

chmiel styrian golding 60g

chmiel saaz 30 g

skórka słodkiej pomarańczy 20 g 

skórka gorzkiej pomarańczy 20g

kolendra 20g

drożdże s-33

zacieranie:

wymieszać słód w 15 litrach wody w temp. 50

podgrzać do 62 i utrzymać przez 30 min

podgrzać do 73 i utrzymać do negatywnej próby jodowej

podgrzać do 77 i filtrować.

I teraz mam do Was kilka pytań:

1. zastanawiam się na dodaniem jeszcze świeżej skórki z cytryny. Czy to dobry pomysł, jeśli tak to w jakiej ilości?

2. czy kolendry nie jest za dużo? Powinna być rozgnieciona czy w całości? Czytałem ze 15 g potrafi zdominować aromat. 

3. chciałbym dodać 0.5 kg płatków owsianych. Na jakim etapie zacierania je dodać i czy coś one wniosą do piwa czy to zbędny zabieg? Jeśli je dodam to powinienem zwiększyć ilość wody?

pozdrawiam

A czy w tym zestawie z BA ilosc chmielu nie jest zbyt duza jak na witbiera?

To chyba jednak zamowie ten zestaw z BA i dokupie platki pszeniczne i ewentualnie owsiane. Czy przy takim dodatku 0,5-1 kg platkow powinnien zwiekszyc ilosc wody do zacierania?

Mam trochę za małe doświadczenie i nie chciałbym czegoś zepsuć samemu dobierając składniki. Jeśli chodzi o skórki cytrusowe to planuje dodać skórki starte z pomarańczy, cytryn pod koniec gotowania, tylko w jakiej ilości? 50g?

Wcześniej byłem zdecydowany na zestaw z BA, ale właśnie ten zasyp lepiej wygląda w homebeer.

Witam

Przymierzam się do uwarzenia witbiera i chciałem kupić gotowy zestaw surowców, tylko właśnie który wybrać? W ostatnie fazie w grze pozostały dwie receptury:

http://193.151.8.18/szczegoly.php?_BA_Witbier_130Blg_-_zestaw_surowcow_na_20_litrow_piwa_-_slody_NIEsrutowane&przedm=30353541&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F183249&sortuj=kod&sess_id=47420549090

http://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Witbier-zestaw-ze-slodow/192

Która wg Was będzie lepsza?

Z góry dzięki

Dzieki za odpowiedzi. Zalezy mi tez na piwie dosc uniwersalnym w smaku, tak aby w miare mozliwosci wszystkim przypasowalo. Ktore takie kryteria spelnia?

Byc moze sie zle wyrazilem, bardziej chodzilo mi o to, aby bylo dobre do picia po stosunkowo ktotkim czasie. Chcialbym je probowac okolo polowy czerwca.

Witam

Przymierzam się do uwarzenia mojej pierwszej warki i ze względu na krótki czas fermentacji zdecydowałem się na piwo pszeniczne. Chciałem kupic gotowy zestaw słodów i chmieli to takiego piwa, tylko nie wiem na co się zdecydowac ponieważ różnią się one recepturą. 

Która wg Was jest najlepsza:

http://www.alepiwo.pl/?produkty/zestawy-surowcow/piwa-swiata/hefe-weizen.html

http://www.browamator.pl/ba-hefeweizen-pszeniczne-jasne-13-surowce-na,3,37,958

http://www.sklep.piwowin.pl/PSZENICZNE_12_Blg_zestaw_slodow_na_20_litrow-763.html

http://www.piwopiweczko.pl/Zestaw-surowcow-slody-Hefe-Weizen-115-blg-20-litrow-piwa,948.html

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/717-prawdziwe-pszeniczne-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html#/zestaw-20l/srutowanie-tak

A może jest jeszcze coś lepszego?

Dzięki za pomoc