Gregory Jot

Właśnie na podstawie tego zestawu z homebrewing robię ale składniki kupowałem osobno więc instrukcji o chmieleniu z tego zestawu nie posiadam. Nie stosowałem jeszcze sposobu chmielenia opisanego przez Wania więc pójdę tym tropem. Słody wsypane, zacieranie rozpoczęte.

Witam. Jutro w planach mam warzenie Polskiej Pszenicy. Warka 18l 12BLG na drożdżach US-05 Słody: 2 kg Pilzneński Viking Malt 2 kg pszeniczny jasny Viking Malt Chmiele: Iunga 12,5% Alfa (do dyspozycji 100g) Oktawia 7,8% Alfa (do dyspozycji 50g) Zacieranie: 40 min 64°C 20 min 72°C 1 min 78°C Chmielenie na 25-30IBU: 30 min 15 g Iunga 30 min 10 g Oktawia 0 min 25g Iunga 0 min 25g Oktawia Chłodzenie w wannie. Fermentacja w lodówce styropianowej w temp 16-17°C. Mam wątpliwości co do chmielenia. Coś zmienić?

Po 15 dniach zlałem Tea Pale Ale na cichą. Chciałem zebrać gęstwę US-05 ale wygląda ona dziwnie (foto), coś na kształt granulek z serka grani. Podczas gotowania brzeczki popełniłem błąd i zamiast 10 min gotowałem mech irlandzki przez 30 min. Przypuszczam,że to powód dziwnego wyglądu gęstwy. Zbierać czy do wylania?

Witam. Jestem w trakcie godzinnego gotowania brzeczki na Tea Pale Ale. Walnąłem się z czasem i zamiast na ostatnie 15 min gotowania sypnąłem mech irlandzki na pół godziny gotowania. Czy dłuższe gotowanie z mchem wpłynie negatywnie na finalne piwo?

14 warek za mną i kapslownicą Greta. Od ok 10 warki zaczęły się problemy z kapslowaniem butelek z niskim kołnierzem. Dwa razy ucięło już szyjkę. Teraz kapslowanie z Gretą to mordęga. Muszę kilka razy obracać butelką aż kapel na całym kołnierzu się zaciśnie. W niedalekiej przyszłości czeka mnie przesiadka na jakąś stołową.

Po chmieleniu na zimno piwo zlane było przez pończochę więc piwo było jedynie lekko mętne. W przepisie zestawu Browamatora było podane 130g na 20l więc sypnąłem proporcjonalnie 78g na 12l. Zapewne problem tkwi w niewymieszanej glukozie po ostygnięciu. Będę obserwował nagazowanie i ewentualnie upuszczał gaz.

Wczoraj zabutelkowałem czwartą warkę Dry Stout podzielonego na dwie części, po 6l każda. Jedna część chmielona na zimno ostatnie 20 godzin trzymana była w 13-14°C w celu przetestowania lodówki styropianowej, którą zmajstrowałem dzień wcześniej. I to właśnie ta część piwa po kilkunastu godzinach od zabutelkowania ma w każdej butelce pierścień piany. Oświetlając latarką szyjkę butelki widać jak mini bąbelki gazu podchodzą do góry. Na próbę z jednej butelki upuściłem gaz, syknęło wyraźnie i powstała piana na ok 1 cm. Część bez chmielenia na zimno po upuszczeniu gazu ledwo co syknęła i żadne bąbelki gazu się nie pojawiły. Mam dwa przypuszczenia co może być powodem: temperatura 13-14°C spowodowała rozpuszczenie się dwutlenku węgla w piwie, po zabutelkowaniu i trzymaniu w temp 21-22°C gaz ten uwalnia się tworząc pianę w szyjce glukoza do refermentacji 78 g na 12 litrów (w przepisie było 130 g na 20 l). Glukozę rozpuściłem w gorącej przegotowanej wodzie, dobrze wymieszałem i odstawiłem do ostygnięcia na ok 2h. Po ostygnięciu nie wymieszałem ponownie glukozy. Do pierwszej części zlałem glukozą z wierzchu naczynia, a do drugiej części chmielonej na zimno poszła glukoza z dołu naczynia. Czy nie wymieszanie po ostygnięciu środka do refermentacji spowodowało, że słodsze opadło na dno więc do drugiej warki poszło większe stężenie glukozy i piwo ma objawy przegazowania? Które z powyższych jest bardziej prawdopodobne?

Witam. Po 20 dniach fermentacji burzliwej przelałem czwartą warkę (dry stout) do dwóch fermentorów. 20 dni bo nie zdążyłem zlać przed weekendem majowym. Czy dłuższy czas burzliwej w temp otoczenia 17-19st wpłynie na smak piwa? Na goryczkę sypnięte było EKG. Blg początkowe 12*, po burzliwej 4,5*, drożdże S-04. Jedną część rozleję do butelek, a drugą chcę nachmielić na zimno czymś amerykańskim. Do dyspozycji mam: 50g Amarillo, 25g Simcoe, 25g Citra i 25g Cascade. Co i w jakiej ilości proponujecie dorzucić na zimno do 6 litrów piwa?