Hefeweizen - warka nr 3
Przez piff_paff,
Zasyp:
słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg
słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg
słód Carahell - 0,2 kg
Zacieranie:
w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC
Przetrzymane w 45oC przez 15 minut.
Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut.
Podgrzew do 63oC - 30 min.
Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 20 min.)
Podgrzew do 78oC - ok. 3 min.
Filtracja:
Nie obyło się bez problemów, bo zapomniałem zamontować sraczwężyka, zanim przełożyłem cały zacier do pojemnika. W efekcie musiałem przekładać wszystko do innego pojemnika, zamontować wężyk i z powrotem umieścić zacier w filtratorze.
Wysładzanie:
Pierwsze 3 litry brzeczki zwrócone do ponownej filtracji. Trzykrotne wysładzanie wodą o temperaturze 80oC (6/6/5)
Uzyskałem 25 litrów brzeczki.
Gotowanie - 80 min.
Chmiel - Spalt Select (granulat)
10 g w 10 min. gotowania
10 g w 50 min. gotowania
10 g w 75 min. gotowania
Schłodzone w około 30 minut do temperatury 25oC. Uzyskałem 21 litrów i blg 13o
Drożdże Safbrew WB-06 (suche) - rehydratyzacja w 100 ml wody (25oC). Dodane do brzeczki i wstawione do torby termoizolacyjnej (temp. 18oC)
Rozlew w dniu 21.07.2016r. - wyszło 40 butelek 0,5L. Do refermentacji dodano 170g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 5 905 wyświetleń