Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.
Zasyp:
słód pilzneński - 4 kg
słód monachijski - 1 kg
słód Caramunich II - 0,3 kg
Pszenica 0,5 kg
Chmiel:
Cascade - 50 g
Simcoe - 50 g
Mosaic - 15 g
Equinox - 15 g
Zacieranie:
15 litrów wody w temperaturze 71oC - zasyp - temperatura ustaliła się na poziomie 66oC. Czas zacierania 40 min.
Podgrzew do temperatury 73oC - czas zacierania 30 min. Temperatura końcowa 71oC.
Podgrzew do 78oC - czas 10 min. - temperatura końcowa 76oC.
Filtracja:
Młóto ułożyło się po około 30 minutach. Pierwsze 3 litry zostały zwrócone do ponownej filtracji.
Wysładzanie w trzech turach:
6 litrów wody (temp. 80oC)
6 litrów wody (temp. 80oC)
4 litry wody (temp. 80oC)
Objętość brzeczki po wysłodzeniu ok. 23,5L
Gotowanie 100oC - czas 70 min.
Chmielenie:
25 g Simcoe - w 10 minucie gotowania
25 g Simcoe - w 55 minucie gotowania
33 g Cascade - w 69 minucie gotowania
Brzeczka schłodzona do temperatury 23oC
Blg początkowe 16o
Drożdże Safale US-05 - rehydratyzacja w 100 ml wody o temperaturze 22oC. Dodane następnie do napowietrzonej brzeczki.
Fermentacja burzliwa rozpoczęła się około 8 godzin od zadania drożdży (4.06.2016)
Temperatura fermentacji 17-18oC
15.06.2016 - przelane na fermentację cichą. Blg 3o
Chmielenie na zimno:
Cascade - 17 g
Mosaic - 15 g
Equinox - 15 g
Rozlew w dniu 22.06.2016. Do refermentacji użyto 118 g cukru rozpuszczonego w 05,L wody (34 butelki 0,5L)
Kolejna warka Hefeweizen
- Czytaj więcej..
- 0 komentarzy
- 5 568 wyświetleń