dzogan

Ok to dosypie jeszcze ziemi. Myślę, że będzie ponad 10 cm.

Czy ktoś może dostał przez przypadek dodatkowy chmiel Cascade w paczce ? 

U mnie było, to co zamawiałem. Nic dodatkowego nie było.

Sadzonki powinno się sadzić tak, aby górny koniec sadzonki znajdował się 12-15cm pod powierzchnią ziemi.

Rozumiem, że piszesz tu już o finalnym sadzeniu w gruncie.

Dzięki, zabieram się za robotę.

Tymek wielkie dzięki. Odwaliłeś kawał dobrej roboty. Wszystko pięknie zapakowane dotarło do mnie.

Podpowiedzcie nowicjuszowi: te sztorby należy w pozycji pionowej, w całości przykryć?

Zasypujecie je ziemią ogrodową czy piachem?

Spoko. Daj znać, jak przyjdą.

. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych? Czego się obawiasz ?

Może źle zrozumiałem, iż użycie większej ilości  wprowadzi aromaty palone bez względu na czas dodania słodu palonego.

Carafa I ale w wersji Special która nie posiada łuski daje nuty kawy, kakao i czekolady ale bez aromatów palonych.

Temat stary jak świat, chodzi o przyciemnienie koloru piwa bez dodawania aromatów i posmaków palonych. Chyba za dużo (albo za mało) się na ten temat naczytałem, bo mam teraz mętlik w głowie i stąd urodziło się kilka pytań:

1. Czy użyć Carafa I czy pszenicy prażonej? To akurat jest w sklepie, w którym się zaopatruję. Nie wiem czy dobrze kombinuję, ale skoro pszenica nie ma plewy i ma ciemniejszy kolor lepiej się do tego zadania zda.Być może lepiej pójść w koszta i zamówić coś innego w inny sklepie?

2. Kiedy zastosować słód? Wrzucić go na ostatnie 5 minut ostatniej przerwy, na pierwsza minutę mash-out'u, dopiero do wysładzania czy też bezpieczniej go ekstrahować zimną wodą i dodać do wysładzania sama wodę?

3. Czy bezpiecznie jest użyć w zasypie maksymalnie 5% słodów palonych?

4. Czy niezależnie od momentu zastosowania słodu palonego uzyskamy mniej więcej taką samą skuteczność zabarwienia piwa?

No jak ktoś nie ma chłodnicy to czas warzenia liczony Twoim sposobem to co najmniej 12h Ja liczę od zejścia do piwnicy po słód do umycia garnków, a brzeczka w tym czasie się chłodzi na balkonie (i doskonale sobie z tym radzi bez mojego towarzystwa). Dodam że moje doświadczenia dotyczą warek 12L do 16Blg przy użyciu torby zaciernej. Pozdrawiam.

No jeżeli nie liczyć czasu chłodzenia w żaden sposób, a do tego  biab to na 100% w 3 godziny można się swobodnie uwinąć bez dwóch zdań.

Sam niepotrzebnie zamiast uogólniać, wziąłem swój sposób liczenie czasu (chłodzę chłodnicą i jeszcze macham fermentorem po zadaniu drożdży).

Również pozdrawiam.

dzogan, dnia 17 styczeń 2017 - 10:48, napisał:   Samo warzenie (zacierając) zajmie ci 6-8 godzin.     Że co? małą warkę spokojnie można zrobić w 3 godziny, a przy partial masz w godzinę.

Być może trochę nieostrożnie przełożyłem czas warzenia (tu przyjąłem,iż warzenie kończy się poprzez postawienie fermentora z zadanymi drożdżami w miejsce, gdzie fermentacja ma przebiegać) standardowej wielkości warki na mniejsze warki, ale myślę, iż ty, sztywno podając maksymalnie trzy godziny, nie znając zasypu,planowanej objętości oraz temperatury do jakiej zamierzamy schłodzić brzeczkę bez chłodnicy, zachowałeś się  równie nierozsądnie. Jeżeli wprowadziłem kolegę sali'ego tym w błąd  i jednak zdecyduje się zacierać mikro warki, to przepraszam najmocniej.

Cieszę się, że oprócz tej, jakże istotnej informacji, zauważyłeś też moją próbę zainteresowania kolegi sali'ego partial masching, co jak wynika z dalszej części rozmowy, udało nam się wspólnymi siłami uczynić.

brak bulgotania może być spowodowany brakiem szczelności

prawda, niektórzy nie używają nawet bulgatora

potem to się przekłada na poziom alkoholu

bzdura totalna.

To, że alkoholu nie czułeś, nie znaczy, że go nie ma.

Małych brewkitów nie kupisz, co możesz zrobić masz opisane w moim poście, który zacytowałeś.

Mylisz pewne fakty. Cicha fermentacja a dojrzewanie to dwie różne rzeczy. Nie cicha fermentacja a "przelewanie na cichą fermentację" w większości przypadków nie ma sensu. Cicha fermentacja zajdzie czy piwo przelejesz do innego fermentora czy nie. 

Także jeszcze raz zacytuje:

Teraz to czekać na koniec fermentacji i w butelki z cukrem do refermentacji i trzymać dalej w 10C~

Dzięki Undeath. Pierwsze swoje chmielenie na zimno zepsułem koncertowo - piwo lepiej by smakowało, gdym w ogóle go nie robił.

Byłem przekonany, że piszę w "czuje się całkowicie zagubiony", także sorry za OT.

Czy można zrobić małą ilość piwa? Większość brewkitów jest 20 litrów, więc wychodzi z tego ponad 40 flaszek. Wolałbym sobie zrobić piwo np. 4-5 butelek i potem inne. Ma ktoś pomysł?

Kolego sali proces robienia piwa jest trochę pracochłonny i czasochłonny. Poczytaj trochę ot tym, szczególnie jak chcesz się zabrać za zacieranie, na wiki i na forum.

Samo warzenie (zacierając) zajmie ci 6-8 godzin. Natomiast sam proces fermentacji i dojrzewania to, nie wchodząc w szczegóły, klika- kilkadziesiąt tygodni.

Jeżeli nadal będziesz zainteresowany robieniem mikro warek to najlepsze wydaje się partial mashing- użycie jasnego ekstraktu słodowego plus słody specjalne.

Na początek odradzał bym robienie piw mocno alkoholowych czy mocno chmielonych.

Nie rozumiem związku między szczelnością wiadra a poziomem alkoholu w gotowym piwie. Ponadto chodzi ci, że te piwa nie miały alkoholu, czy też ten alkohol był słabo wyczuwalny?

Bardzo uważam na natlenienie - zlewam piwo bardzo delikatnie nie rozchlapując, na wcześniej już wsypany chmiel (po to by nie wsypywać od góry i zaburzać warstwy CO2, która podczas zlewania się też tworzy. Po tym staram się nie majtać wiadrem i delikatnie je przenieść do niskiej temperatury, której bakterie już zbytnio nie lubią. Nie bez kozery piszę się, że cicha ma być w  niższej temperaturze.

Kolego Undeath, czy mógłbyś nam przybliżyć, z praktycznego punktu widzenia, temat niższej temperatury przy chmieleniu na cichej- jak niskiej temperatury i przez jaki czas.

Uczciwie się przyznaję, że patent z dekantacją na chmiel, pozwolę sobie ordynarnie zmałpować.

Mi z kolei wydaje się, że Marcinowi chodzi o lagerowanie, stąd to wzmianka o pojemniku 18 litrowym. Tak, jak radził Oskaliber dokończ fermentację, zlej w butelki i pozwól się piwu nagazować.

Dopiero potem przeprowadź lagerowanie w temperaturze najniższej jaką możesz uzyskać (nieujemnej). Co do płatków nie będę się wypowiadał, bo nie mam z nimi żadnego doświadczenia.

U mnie:

Pacific Pale Ale      12,5 l

Polskie Pale Ale     14,5 l

Smoked Ale           19    l

IPA (English)          19,5 l

suma:                     65,5

Razem:  13 764

Necronomicon zaleca jeszcze okładanie północnej ściany fermentora włosami młodych dziobaków.

Rozmawiałem z Ash'em i twierdził zupełnie co innego: nie z północnej lecz z południowej, nie włosy lecz pióra, nie z dziobaków tylko z miniaturowych kur sycylijskich, trzymanych wyłącznie z kapłonami. Ewentualnie od strony wschodniej wieka można położyć trzy włosy Pablo z klatki piersiowej.

I wspominał jeszcze by nie warzyć w czasie burzy

Hah, oczywiście s- 04. Niepokoi mnie tylko fakt, że fft wyszło 2 blg,  a młode piwo stoi na 3 blg.

To co chmielić na zimno i butelkować?

Panowie mam problem i proszę o radę, bo sam nie wiem już co zrobić.

Dnia 11.11.2016 uwarzyłem ipę 14 blg, zacieranie na lenia 68-66 C, drożdże us 04.

Temperatura fermentacji początkowo skoczyła do 18 st C by potem ustabilizować się w okolicach ok 15,5 st. C.

Dnia 20.11.2016 zakończyłem fft (temp ok 20 st C) wyszło 2 blg. (choć teraz nie jestem pewny).

Dnia 25.11.2016 przelałem na cichą spławik wskazał 3-3,25 blg, temperatura cały czas ok 15,5 st C.

1.12.2016 znów ten sam wynik, wiec młode piwo przeniosłem w inne miejsce i osiągnęło temperaturę 18,3-18,8 st C.

Wczoraj zmierzyłem wyszło 3 blg.

Nie wiem czy jest jeszcze jakakolwiek szansa by ta ipa zeszła niżej, a przez to nie wiem co mam dalej z nią zrobić.

ps. Jeśli to istotne, to mam w lodówce gęstwe zebraną podczas przelewu na cichą.

Dziwny przypadek. Żeby rozwiać wątpliwości związane z pomiarem zrób, jak radził jkx6, 5% wagowo roztwór cukru i sprawdź ile ci wskaże spławik.

Powiedz jeszcze, czy napowietrzałeś brzeczkę? Czy uwadniałeś drożdże, jeśli tak to do wody o jakiej temperaturze wsypałeś drożdże?

hej, czy ktoś z was warzy na kuchence indukcyjnej stalgast 3,5 kW (ewentualnie na innym taborecie 3,5 kW)?

Mam z taką pewien problem i chciałbym się skonsultować, więc proszę o kontakt.

Dobra, więc dzisiaj złożę zamówienie. Do końca nie wiem, jakie to piwo będzie, jeszcze dużo praktyki mi trzeba, ale jeśli uda mi się i wyjdzie takie jak mówisz, to będę bardzo zadowolony.

Dzięki kantor i Pindin. Byka zaraz usuwam.

Co do chmielenia IPY, to ponieważ zużyję już 2x 50 gram chmielu postanowiłem dodać trzecią odmianę- Minstrel. Safeale k-97 nie odpuszczam, zrobię na nich jakieś inne piwo w tym sezonie. Ostatecznie receptury wyglądają tak:

Ala rauchbock na górnikach

Zasyp:

Pilzneński Strzegom 2,5kg (41,67%)

Karmel 300 Strzegom 0,25kg (4,17%)

Melanoidynowy Weyermann 0,25kg (4,17%)

Wędzony bukiem Strzegom 1,5kg (25%)

Wędzony olchą Strzegom 1,5kg (25%)

Zacieranie

70-69 C 50 minut

72 C 10 minut

76 C mash out

Chmielenie:

Komet (8,3 ak) 60’ 20 gram; 30’ 10 gram

Fermentacja

Temp otoczenia 15 C

Drożdże safeale us-05

Parametry 22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach

OG 16,25 blg

Ok. 31 IBU

IPA (english)

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 5kg (95,25%)

Crystal Fawcett 0,25kg (4,75%)

Zacieranie:

67-66 C 60 minut

76 C mash out

Chmielenie:

Admiral (14,3 ak) 60’ 15 gram; 30’ 10 gram 0’ 10 gram; dry hopping 15 gram

East kent golding (6,5 ak) 30’ 10 gram; 0’ 15 gram; dry hopping 20 gram

Minstrel (4,6 ak) 0’ 25 gram; dry hopping 25 gram

Fermentacja

Temp otoczenia 15 C

Drożdże safeale s-04

Parametry

22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach

OG 14 blg

Ok. 52 IBU

Zamawiać?

@ Pindin proces tworzenia receptur był żmudny. Najpierw czytałem dokładnie opisy stylów. Potem studiowałem odpowiednie przepisy zamieszczone w necie i czytałem co dany słód wniesie. Chmielenie robiłem totalnie na wyczucie przy pomocy arkusza PPPP.

Ja ja bym zmniejszył w bocku karmel o połowę ale to zależy już czego oczekujesz, a drożdży użył najbardziej neutralnych, czyli np US-05.

Co do EIPA, to jak to IPA mimo, że angielska chmielu na aromat nie żałuj i wg mnie koniecznie coś na zimno, minimum te 30-40g.

Dzięki za tak szybka odpowiedź. Z "bocka" usuwam karmel 150 strzegom. Co do drożdży, to po prostu do tej pory używałem tylko us- 05 i dlatego chciałem poeksperymentować. Jeśli uważasz, że nie ma co ryzykować to do "bocka" pójdą us-05.

Jeśli chodzi o chmielenie, wolałem pominąć zlewanie na "cichą" i chmielenie, ale nie ma zmiłuj. Może być tak?

Admiral (14,3 ak) 60’ 15 gram; 30’ 10 gram 0’ 10 gram; dry hopping 15 gram

East kent golding (6,5 ak) 30’ 10 gram; 0’ 20 gram; dry hopping 20 gram

Witam. Jestem bardzo początkującym piwowarmem, mianowicie na wiosnę popełniłem dwie warki. Powoli nadchodzi czas, by po przerwie letniej, rozpoczynać nowy sezon. Aby rozwijać poszerzać swoje umiejętności postanowiłem w miarę sam spróbować stworzyć receptury. Zwracam się z prośbą o ocenę niżej zamieszczonych receptur. 

Ala rauchbock na górnikach

Zasyp:

Pilzneński Strzegom 2,5kg (40%)

Karmel 150 Strzegom 0,25kg (4%)

Karmel 300 Strzegom 0,25kg (4%)

Melanoidynowy Weyermann 0,25kg (4%)

Wędzony bukiem Strzegom 1,5kg (24%)

Wędzony olchą Strzegom 1,5kg (24%)

Zacieranie

70-69 C 50 minut

72 C 10 minut

76 C mash out

Chmielenie:

Komet (8,3 ak) 60’ 20 gram; 30’ 10 gram

Fermentacja

Temp otoczenia 15 C

Drożdże safeale k-97 ewentualnie s04

Parametry 22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach

OG 16,5 blg

Ok. 31 IBU

Uwagi: O drożdżach k-97 bardzo mało jest informacji w Internecie. Z tego co wyczytałem, to w przeciwieństwie do opisu nie nadają się do Belgów, lecz dają czysty profil ( w niskich zakresach temp.) i klarowne piwo.

IPA (english)

Zasyp:

Pale Ale Weyermann 5kg (95,25%)

Crystal Fawcett 0,25kg (4,75%)

Zacieranie:

67-66 C 60 minut

76 C mash out

Chmielenie:

Admiral (14,3 ak) 60’ 15 gram; 30’ 10 gram 0’ 10 gram

East kent golding (6,5 ak) 30’ 10 gram; 0’ 15 gram

Fermentacja

Temp otoczenia 15 C

Drożdże safeale s-04 ewentualnie us05

Parametry

22l po chmieleniu ok. 20l w butelkach

OG 14 blg

Ok. 52 IBU

Uwagi: Czy nie za mało chmielu na aromat w 0’?