Cześć wszystkim, przygotowuję właśnie receptury na 4 kolejne piwa. Chcę wyczyścić trochę magazyn z resztek chmieli i słodów, dlatego część dodatków może się wydawać trochę przekombinowana, ale będę wdzięczny za wszelkie sugestie:
Earl Grey IPA: 25 l, 16 plato, 7% alk, 58 IBU, 10 EBC
mój ideał: Earl Grey IPA od Revolty, ten przepis oparty jest na recepturze z http://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli)
- Pale Ale 5kg
- Monachijski typ II 1kg
- Carapils 0,5kg
- Pilzneński 0,4kg
- drożdże US-05
- jakaś porządna herbata Earl Grey – dodam na cichą i będę co jakiś czas próbować czy jest gotowe
chmielenie:
- Ella 14,6% 20g 60 min
- Ella 14,6% 23g 25 min
- Citra 13% 15g 20 min
- Citra 13% 15g 10 min
- Citra 13% 15g 1 min
American Wheat: 25 l, 14 plato. 6% alk
- Pszeniczny 2,8kg
- Pilzneński 2kg
- Pale Ale 1kg
- Karmelowy czerwony (50 EBC) 0,2kg
- Glacier? / Mosaic? Mosaica mam tylko 120 g, a wolałbym go chyba użyć do Earl Grey lub Żytniego
- drożdże US-05
Żytnie IPA z pędami sosny: 25 l, 14 plato. 6% alk
receptura oparta o tą ze strony:
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/sierra-nevada-ruthless-rye-clone/
i skład z etykiety Rye IPA od Deer Bear
- Pilzneński 4,6kg
- Żytni jasny 1kg
- Caramunich typ II 0,5kg
- Mosaic? / Simcoe?
- drożdże US-05
- pędy sosny na cichą
chmielenie wyłącznie Mosaic 12,2%:
- 30g 60 min
- 20g 30 min
- 15g 15 min
- 15g 1 min
do połowy warki dodam na cichą 40g, a do drugiej połowy dodam pędów sosny
Oatmeal Stout 25 l, 14 plato, 5,5 alk. IBU 25
receptura oparta o tą ze strony:
http://byo.com/body/item/2815-oatmeal-stout-style-profile
(zacieranie na słodko)
69 stopni 40 min
76 stopni 10 min
- Whole Mild Muttons 4 kg (zależało mi na Maris Otter, ale jest niedostępny. Czy Muntons będzie dobrym zamiennikiem?)
- płatki owsiane 0,8kg
- czekoladowy 1200 strzegom 0,4 kg
- Red Crystal (400 EBC) 0,3kg
- Brown 0,2kg
- Pszeniczny 0,2 kg
- Prażona pszenica (1000 EBC) 0,15kg (więcej? mniej? Nie chcę, żeby było zbyt palone - ma być deserowe, może do połowy warki dodam kokos i wanilię, ale chcę żeby było czuć, że to stout)
- Marynka lub Fusion lub Challenger (chmielenie wyłącznie na goryczkę, więc nie wiem czy jest sens używać chmieli z UK)
- drożdże S-04
Dzięki za pomoc, w takim razie usuwam pilzneński z Earl Grey, dodam też do niego trochę Citry. Poszukam tego Ahmad, albo kupię coś na wagę co będę mógł przed zakupem powąchać. American What robię jednak z Pale Ale zamiast Pilzneńskiego, ale będę celować w niższy ekstrakt, postanowiłem dodać też trochę zestu z cytrusów na 5-10 min gotowania. Do stouta dodaję jednak palonych tak jak w recepturze, dam też od początku. Jednak użyję Maris Otter, zrobiło fajną robotę w moim Brown Ale.