peru

Witam wszystkich!
 
Zamierzam uwarzyć pierwsze piwo. Mam do dyspozycji ekstrakty niechmielone: pszeniczny, bursztynowy i jasny. Na pierwszy rzut chcę zrobić piwo pszeniczne.
Proszę o rady odnośnie receptury:
 
Esktrakt niechmielony pszeniczny - 1,7 kg (Gozdawa)
Woda: 10l (nie za mało? Tyle chciałbym mieć docelowo piwa)
Gotowanie: 70 min.
Chmiele (granulaty):
- Lubelski 10 g (po 10 min.)
- Marynka 10 g i Lubelski 10 g na ostatnie 15 min.
(chcę pszenicę, ale dość mocno nachmieloną - aromat, goryczka mniej).
 
Drożdże 10 g (czy 5?) (nie wiem co wybrać):
Fruit Blanche G1
lub
Bavarian Wheat 11
Oba z Gozdawy.
 
Przy fermentacji mogę zapewnić temperaturę ok. 22-23 stopnie lub ok. 19.
Po burzliwej zlanie na cichą, a następnie rozlew z 2 g (najmniejszy pojemniczek z miarki) glukozy.
 
Będę wdzięczny za wszelkie sugestie, wytknięcie błędów i odpowiedź czy jeśli dorzucę 0,5 glukozy to automatycznie mogę dodać 5 l wody?
 
 

Najprościej - sypiesz cukier do butelek i dekantujesz piwo do nich.
Najlepiej (wg mnie) - rozpuszczasz cukier w wodzie, wlewasz to do fermentora z kranikiem, dekantujesz piwo do tego fermentor, delikatnie mieszasz co by roztwór cukru się z piwem wymieszał równo, zlewasz piwo do butelek.
 
Wybór należy do Ciebie

Ja polecam rozpuścić glukozę w wodzie i dolac do fermentora, lekko wymieszać aby nie napowietrzac i butelkowac.
Zanim przelejesz piwo z cichej do fermentora z kranikiem na rozlew, to
Schlodz piwo jeśli masz możliwość i odczekaj godzinę aż drozdze opadną, potem śmiało dekantuj do fermentora z wcześniej rozpuszczona glukoza w ok 0,7l wody i butelkuj

Cześć. 
 
Moim zdaniem wywal glukozę. Chcesz piwo mieć mocno wytrawne i alkoholowe? Tym bardziej, że te drożdże są żarłoczne. Jak nie to proponuje partial mash. 
http://www.piwo.org/topic/934-partial-mash-czyli-tania-alternatywa-do-cukru/
 
Co do chmielenia to ubogo na aromat. Sypnij więcej po wyłączeniu palnika. Zamieniłbym też na goryczkę Lubelski z Marynką. IBU wylicz sobie z kalkulatora. Sypnij tak ze 25 g Lubelskiego minimum + ewentualnie na zimno. Ja bym proponował: 
60 minut - 15-20 g Marynka
10 minut - 10 g Sybilla
0 minut - 25-50 g Lubelski. 
 
Reszta okej

Jeśli chodzi o temperaturę otoczenia to zdecydowanie 19 stopni
 
Nie chcę Cię zniechęcać, ale pszenica to dość kłopotliwe piwo na pierwszą warkę, trzeba bardzo dobrze poprowadzić fermentację żeby uzyskać dobre wyniki.

Wszystko co ma kontakt z ostudzoną brzeczką, młodym piwem czy piwem ma i musi być CZYSTE, STERYLNE, kapsle i butelki też!. Drożdże dałeś do trochę za wysokiej temp. ale da radę. trzymaj tam gdzie trzymasz teraz, nie stresuj ich, bo nie będą chciały jeść i będzie pytanie na wsparciu : "Czy butelkować, zeszło do 6 blg?". Granulat nie zaszkodzi jak trochę wleciało na fermentacje. Ile blg powinno zostać - kryształowa kula pokazuje, że 3,7. Tak na poważnie to więcej niż mniej. Co do BW 11 pisałem wyżej. 2 tygodnie powinno wystarczyć, ale po tych 14 dniach zrób test końca fermentacji i jak wyjdzie pozytywny to możesz butelkować. Dla mnie 2 g glukozy na 0,5 litra weizena to za mało. Ja bym dał około 4 g a nawet 5. Kalkulator Tobie polecam brewness.com -> bardzo fajny, przejrzysty. Pozdrawiam. 
 
PS. Jak Ci drożdże przerosły? Uwadniałeś w wodzie? w wodzie z cukrem?