Artiluck

skoro już zacząłem kontrolować temp. fermentacji to zastanawiam się czy są jakieś ogólne wytyczne co do:
temperatury zadawania drożdży w kontekscie stylu piwa - czy np trzymać się dolnego zakresu pracy drożdży i tak rozpoczynać fermentację czy może przy niektórych stylach warto zacząć od górnego zakresu - wydaje mi się, że ten moment jest bardzo ważny
podgrzewania baniaka do górnego zakresu pracy drożdży pod koniec cichej bo np. "belgijskie tak lubią" a może inne też tak lubią?

 
jeśli jest już o tym wątek prośba o nakierowanie

Cześć. 
 
Moim zdaniem wywal glukozę. Chcesz piwo mieć mocno wytrawne i alkoholowe? Tym bardziej, że te drożdże są żarłoczne. Jak nie to proponuje partial mash. 
http://www.piwo.org/topic/934-partial-mash-czyli-tania-alternatywa-do-cukru/
 
Co do chmielenia to ubogo na aromat. Sypnij więcej po wyłączeniu palnika. Zamieniłbym też na goryczkę Lubelski z Marynką. IBU wylicz sobie z kalkulatora. Sypnij tak ze 25 g Lubelskiego minimum + ewentualnie na zimno. Ja bym proponował: 
60 minut - 15-20 g Marynka
10 minut - 10 g Sybilla
0 minut - 25-50 g Lubelski. 
 
Reszta okej

jeśli pijesz herbatę czy kawę z wody z kranu i Ci smakuje to użyj jej do warzenia.
Jeśli ma smak który Ci nie odpowiada, to użyj takiej jaka Ci odpowiada do picia na codzień
generalnie szacuje się że woda użyta do warzenia to 5% wpływu na smak, nie jest to najistotniejszy element.