piotrekpietrek

Godzinę temu, Kieńć napisał:

 

Czy te 20-22°C było cały czas od początku? Powiedz jeszcze czy piana wyglądała cały czas tak samo czy się zmieni

 

Na starcie 16 stopni, burzliwa 18-19, pod koniec stopniowo do 20-22C. Piany nie obserwowałem ale bym się nią już nie martwił bo od wczoraj opadła, został tylko delikatna pianka. 

8 minut temu, Dr2 napisał:

9 minut temu, Dr2 napisał:

 

Hmm pierwotne piwo wygrało, a czy Twoje coś wygra to inna rzecz.

nic nie wygra bo nie jest robione na konkurs ;-) 

13 minut temu, Dr2 napisał:

 

Żaden "cudowny" przepis nie powoduje, że piwo powstanie zaje...fajne.

to chyba jasne, ale dobrze że o tym napisałeś ;-)

6 godzin temu, anteks napisał:

 

Co to za drożdże?

US-05

18 minut temu, dziedzicpruski napisał:

Czasem taka piana zależna jest od szczelności wiadra (chyba), 

Wiadro umiałem zatrzaśnięte kompletnie, to te stare wiadra z których gaz se ucieka szczelinami.

wiadro stoi w lodówce styropianowej, cały czas delikatnie rozszczelnione. Obecnie w temp. 20-22C. Drożdżowa piana/kożuch jest gęsta 

22 minuty temu, FurioSan napisał:

 

Kolejna rzecz - wklejając cytat podaj źródło, jak mawiała Maria Skłodowska-Curie "70% informacji znalezionych w internecie to kłamstwa".

 

 

Cytat odnosił się linka który wkleił Dr2, więc nie było potrzeby przytaczać ponownie źródła. 

28 minut temu, FurioSan napisał:

.

Teraz meritum - skoro już zakończyła się fermentacja burzliwa - ty chcesz dodać surowca fermentowanego???!!!

 

 

piwo przygotowuję z gotowego przepisu, zakupionego z zestawem składników w jednym ze sklepów internetowych.  Piwo to wygrało jeden z KPD. 

Chcę przeprowadzić cichą ale bez przelewania piwa, ponieważ nie zbieram gęstwy. Plan zakłada dodanie owoców i chmielu na około 5 dni przed rozlewem i fermentowanie w temp 16-18C

Pytanie dodatkowe jest czy ten kożuszek zebrać przed dodaniem chmielu, czy go zamieszać z piwem czy jak?

wiadomo że chodziło o fermentację cichą (najłatwiej łapać za słówka, trudniej odpowiedzieć na pytanie).

Jeśli już proponujesz przeczytanie jakiegoś opracowania to sam najpierw powinieneś to zrobić. Ponieważ jest tam napisane:

"faza opadających krążków - zanika proces fermentacji, piana opada, drożdże opadają na dno, lub czasem w przypadku górnej fermentacji unoszą się na powierzchni w postaci zbitego kożuszka. Jest to moment w którym można już rozważać przelanie piwa na fermentację cichą."

Jak nie wiesz co masz konkretnie odpowiedzieć to nie pisz, nie odpowiadaj.  Zachowaj swoją pseudo uszczypliwość dla najbliższych 

3maj sie

cześć,

fermentuje mi piwko  2 tygodnie, z 14 zeszło do 3 BLG. Burzliwa dobiegła końca, na powierzchni utrzymuje się gęsta piana drożdżowa około 1-2 cm. Chcę jutro dodać kolejną partę zamrożonych owoców ( zest, sok, trawa cytrynowa) i chmiel na fermentację zimną. 

Pytanie brzmi: zebrać pianę/gęstwę z powierzchni przed dodaniem chmielu i owoców czy czekać bo może zaraz piana opadnie?

zakładam nowy temat ze zmienionym tytułem żeby się nie kojarzyło tak bardzo z wybuchającymi granatami ;-)

.. ale do rzeczy, ciekawi mnie czy warzyliście piwo z pestkami granatu? Osobiście wydaje mi się że mógłby pasować do stylu gose lub do witbira.

Napiszcie jeśli mieliście jakieś z tym owocem doświadczenia i czy znacie komercyjne przykłady piwa z nim.

NIKT nie robił piwa z granatem, NIKT - nie wierzę :-) pewnie Wam się nie udało i się nie pucujecie ;-)

Znacie przykłady piw z dodatkiem granatu w jakiejkolwiek formie?

Może warzyliście cos z tym owocem? 

Zostaw jeszcze na tydzień, jak nie ruszy to w butelki. Jak drożdże skończyły robotę to nie będzie granatów. Jakie to drożdże tak nawiasem ? S-33 ?

tak S-33.

powodem może być to  że drożdże zadałem bezpośrednio rozsypując na brzeczkę, bez uwodnienia.

Zostawię jak mówisz tym bardziej, że coś tam w rurce się jeszcze dzieje, ale jak na razie bez wpływu na poziom BLG.

fermentacja trwa 15 dni. Co mogło pójść nie tak, że zeszło tylko do 5 stopni? Nie grozi to granatami?

Zatrzymał mi się fermentacja na 5 BLG, a według przepisu powinno na 2-3 stopniach. Tydzień temu podniosłem temp z 18 do 21C, zamieszałem wiadrem i nic, cały czas 5 stopni.

Pytanko: czy mogę jeszcze dodać drożdży żeby dojadły resztę czy już butelkować?

0,8 kg zakwaszającego na 1.5 kg jęczmienia i 1.7kg pszenicy + płatki owsiane 0.4kg

Masakra wysładzanie tego Gose. Jakieś 8h samego wysładzania. 26 litrów przefiltrowane a leciało jak "krew z nosa". Udało się jednak osiągnąć zamierzone efekty czyli 11blg a nawet 12 brzeczki przedniej. Dodałem trochę wody dla wyrównania. Wysładzanie robiłem stylem  "mieszanym"  raz mieszając młóto z wodą, kolejną porcję wody dolałem jak młóto było jeszcze zalane. Koniec końców udało się. Przy okazji przestrzegam/informuję tych, którzy jeszcze nie robili tego stylu żeby zarezerwowali sobie cały dzień i wieczór. Mi to zajęło 14h  a chłodzenie za pomocą chłodnicy (25 min)  .

Do tej pory (4 warki) wysładzam na raty dolewając po 4-5 l wody. I tak kilka razy z ułożeniem złoża do uzyskania założonej objętości. Czyli standard. Zastanawiam czy nie dolać więcej wody po pierwszym spuszczeniu brzeczki tak około 9-10L.Wymieszać z młótem i  odczekać 40 minut i spuszczać dalej. Zyskam tym na czasie ale czy nie stracę na wydajności? pewna ilość wody będzie ponad złożem ale przy filtracji przez nie przejdzie i zabierze co trzeba ze sobą.

                                                                             Ktoś tak robił?

Dodam że docelowa ilość piwa to 21 L.

tak że ten... przegrzałem zacier do 72C a miało być 62  , zdusiłem ją szybko dolewając zimnej wody. Trwało to może 2-5min. Pytanie: czy to mi spaprze piwo w jakiś sposób?

hej,

jutro zacieram witbiera z zestawu od  BA ( 13blg, 20 l, 5% - tak ma wyjść). Mam tam instrukcję ale ...

1. zacieranie

- słody do wody 50C

- podgrzać do 62C i 30 min

- podgrzać do 73C i do negatywnej próby jodowej

i tu mam pytanie: ile trzymać w tej temp. ponieważ nie mam czym zrobić próby?

i jeszcze jedno, chciałbym aby moje piwo, jak tylko to możliwe dla stylu, było wytrawne. Czy powinienem zacierać w innych temperaturach niż te wyżej?

Jak myjecie, dezynfekujecie fermentor po zakażonej brzeczce?

Czy wystarczy samo umycie płynem do garów, przelanie wrzątkiem a przed kolejna warką odkażenie OXI?

Możesz jeszcze zrobić tak zwany wygrzew czyli podgrzać do temperatury 76 - 78 (ale nie powyżej 80) i wtedy przenieść do filtratora. Dzięki temu zacier się nieco rozrzedza i filtracja jest sprawniejsza. Nie jest to konieczne ale polecane.

trzymać jakieś 10 min w tej temp.?

cześć,

jedziemy z koksem,

dzięki za podpoiwedzi koledzy przydały się  

takie pytanie jeszcze mam co do zacierania:

jeśli planuję jedną przerwę to zaraz po niej kończę zacieranie? Nie czekam z zacierem, nie podgrzewam go itp. Tylko zdejmuję z ognia i przekładam do kadzi filtracyjnej. tak?

aż tak źle, zę brak uwag  ?

cześć,

napisze Wam co za pomocą kalkulatorów wyliczyłem i co po kolei chciałbym zrobić. Bardzo Was proszę o uwagi, gdzie się mylę i co poprawić.

zasyp - Strzegom

pale ale - 5,05kg (80%)

pszeniczny - 0,63 kg (10%)

monachijski I - 0.63 (10%)

zacieranie 67stopni - 60minut

chmiele

na goryczkę na 60 minut

citra 20g

cascade 30g

simcoe 30g

na aromat na 0 minut

Citra 30g

cascade  20g

mosaic 30g

drożdże US-05

chłodzenie w wannie z pomocą zamrożonych PET-ów

przyjęte założenia:

20     litrów gotowego piwa

16%  ekstraktu ma mieć brzeczka nastawna

75%  wydajność warzenia

75     IBU

dzięki za pomoc!

Szczerze to jeszcze nie wiem, co i jak dokładnie. Jeśli macie jakieś sugestie to chętnie poczytam. Na razie mam niezły mętlik w głowie

zakupy jak poniżej

słody

- Strzegom pale ale 5kg

- Strzegom monachijski 1kg

- Strzegom pszeniczny 1kg

chmiele

- simcoe 30

- cascade 50

- mosaic 30

- citra 50

drożdże US-05

coś będę musiał z tego ugotować

cześć Wszystkim

Pierwsza warka z zacieraniem i pierwszy wpis na forum.

Popełniłem warkę z brewkitu, która dojrzewa w butelkach - finlandia premium leger. Teraz czas na zacier.

Chciałbym uwarzyć AIPA bo lubię i żona lubi, ale nie udało mi się znaleźć konkretnej receptury. Tzn. znalazłem ich wiele ale nie mam pewności bo każda z nich,wiadomo różni się od siebie i się już gubię  . Cel to uzyskać górne widełki IBU w stylu.

Czy mógłby ktoś podać mi taką "standardową" recepturę?  Do dyspozycji mam gar 30l, chłodnicy brak.

Z góry dzięki!