Kamil J

Skoro celujesz w 3.5% abv przy OG 11.3 to musisz mieć odfermentowanie na poziomie ~55%. Ja tam session nigdy nie robiłem ale wydaje się dosyć płytko, czyli albo musisz zacierać dosyć słodko albo będziesz mieć więcej %. 

Planuję zacierać w 68'C - myślisz, że będzie ok?

Dzięki za wskazówki

  Zasyp zostawię, ale chmielenie zmienię (idąc za Waszymi radami):

Marynka: 30g 60'

Amarillo: 30 g 15'

Galaxy: 15g 5'

cicha: Amarillo (60g), Centenial (30g), Galaxy (15 g).

Dzięki za wszystkie odpowiedzi. Myślę, że dam więcej żyta (ok. 1 kg) kosztem karmelowych. Przy laktozie zostanę 250g (mleczność nie ma być głównym akcentem), i dam 30g Fuggles więcej, żeby wyszło z 35 IBU.

Cześć.

  Robiłem jakiś czas temu Coffe Milk Stout z ekstraktów i chciałbym przenieść to na wersję z zacieraniem. Plan mam taki (składniki na 20l piwa)

Zasyp:

pale ale: 4kg

monachijski I: 0,6 kg

żytni jasny: 0,5 kg

caramunich I: 0,5 kg

caraaroma: 0,5 kg

carafa III: 0,3 kg

jęczmień prażony: 0,2 kg

jasne słody: 60 minut w 68'C

ciemne słody 10 minut w 72'C i potem wygrzew do 76'C

Chmielenie i dodatki:

Fuggles: 30 g 60'

East Kent Goldings: 15 g (15') + 15 g (5')

laktoza: 250 g 15'

espresso: 120 ml 1'

espresso: 120 ml (bezpośrednio przed rozlewem)

Drożdże: S-04 (myślę nad dwoma saszetkami)

Według kalkulatorów powinno wyjść ok. 15 blg i 26 IBU.

Będę wdzięczny za wszelkie uwagi i sugestie

Cześć.

  Warzyłem jakiś czas temu Session IPA z ekstraktów, chciałbym wprowadzić kilka poprawek i zrobić ulepszoną wersję na słodach. Z racji, że stawiam swoje pierwsze kroki z zacieraniem, to będę wdzięczny za uwagi i wskazówki

Składniki na 20l piwa.

Zasyp (wszystko 60 minut w 68'C, potem 10 minut w 72'C i wygrzew do 76'c)

pale ale 3,2 kg

monachijski I 0,6 kg

pszeniczny jasny 0,3 kg

Chmielenie:

Galaxy 30g 60'

Amarillo 20 g 20'

Amarillo 20g 5'

chmielenie na zimno: Amarillo (50g) + Centenial (30g)

Drożdże: US-05

Według kalkulatorów powinno wyjść ok:

11,3 blg (chciałbym z tego mieć jakieś 3,5% alk.)

67 IBU (w liczbach wygląda, że dużo, ale jak w poprzedniej Session IPA miałem 55 IBU na 6blg, to wcale nie poniewierało goryczką...).

Dzięki za wszelkie wskazówki dot. zasypu, zacierania i chmielenia

 

Z tym wymoczeniem w jakimś rumie dobra myśl - dzięki A Ty ile mniej więcej dawałeś tego rumu do wymaczania kakowca?

I dzięki za wskazówki dot. zacierania - myślę, że zrobię wobec tego z 70 minut w 66'C, a potem wygrzew.

A co do słodów - pilzneński dałem stricte na uzupełnienie. To, skoro tak sugerujesz, po prostu zaminiłbym go na 0,5 kg monachijskiego.

 

Ja dałem około 70 ml tak by zakryły kakowca - który i tak cały rum wypił

 

Ok. Dzięki za wszystkie uwagi. Właśnie robię zakupy. Będę dawał znać, jak efekty

Etykiety do mojego najnowszego piwa - tak jak poprzednie, zaprojektowane przez koleżankę z ASP

Druga sprawa, na czym drukujecie etykiety? Jakiś konkretny papier, zwykła drukarka?

Ja drukuję na zwykłym papierze w punktach ksero u mnie w mieście (czasem tylko warto sprawdzić jakość kolorowego druku w poszczególnych miejscach. Na jednej stronie mam 3 etykiety (Strona to ok. 1,5 zł). Wiadomo, że jak masz czas i chęci, to można się bawić z bardziej matowym papierem itp. 

Z tym wymoczeniem w jakimś rumie dobra myśl - dzięki A Ty ile mniej więcej dawałeś tego rumu do wymaczania kakowca?

I dzięki za wskazówki dot. zacierania - myślę, że zrobię wobec tego z 70 minut w 66'C, a potem wygrzew.

A co do słodów - pilzneński dałem stricte na uzupełnienie. To, skoro tak sugerujesz, po prostu zaminiłbym go na 0,5 kg monachijskiego.

Undeath, dzięki za wskazówki.
1) Co do skórek, to Curacao będę miał raczej kupne skórki już gotowe (pewnie z Browamatora) i zastanawiam się, czy je trzeba jakoś dezynfekować? A ze słodkimi zrobię, jak podpowiadasz
2) Jeśli idzie o słody, to jasne chciałem dać na początek, a dopiero po próbie jodowej dać ciemne na 10 minut w 72'C.
3) Propozycja modyfikacji zasypu - co byś na to powiedział:

pale ale: 3,75 kg

pilzneński: 0,5 kg

płatki owsiane: 0,5 kg

żytni czekoladowy500-800: 0,5kg

karmelowy300: 0,3 kg

carafa I (800-1000EBC): 0,3 kg

jęczmień palony: 0,1 kg

To moja pierwsza receptura z zacieraniem, więc będę wdzięczny za wszystkie wskazówki i wyrozumiałość

Chciałbym uwarzyć piwo, które smakiem nawiązywałoby do gorzkiej czekolady ze skórką pomarańczy.

Składniki na planowane 20 litrów piwa, 14 blg, 45 IBU (chciałbym, żeby wyszło ok. 4,5-5% alk.)

Zacieranie:

pale ale: 3,75 kg

płatki owsiane: 0,5 kg

60 min w 66'C

czekoladowy1200: 1kg

karmelowy300: 0,5 kg

jęczmień palony: 0,1 kg

10 min w 72'C --> wygrzew --> filtracja

Chmielenie:

Fuggles: 30 g 60'

Challenger: 20 g 60'

Challenger: 10 g 20'

dodatki:

suszona skórka Curacao: 20 g 15' + 20g na zimno

skórka słodkiej pomarańczy: 20g 15'C + 20 g na zimno

miażdżone ziarna kakaowca: 100 g na zimno

Drożdże: Safale S-04

Moje pytania:
1) Czy wyjdzie mi z tego ładna ciemna stout'owa barwa?

2) Czy skórki pomarańczy dodawane na zimno przelać wrzątkiem przed dodaniem do piwa?

3) Czy ziarna kakaowca jakoś zdezynfekować przed dodaniem do piwa?

4) Czy ziarna kakaowca nie rozwalą mi piany?

Jeśli macie jakieś uwagi dot. czegokolwiek - piszcie. Będę bardzo wdzięczny za pomoc

BLG 6 i IBU 54 zwiastują wykręcony ryjek. Ale daj znać.

Planuję nazwę "SESJA" i premierę na początku lutego. Więc pewnie smak będzie spójny z trudnym doświadczeniem studenckim

Fakt faktem, że planowałem 9blg, ale trochę mi nie wyszło, jak było...

Mi właśnie fermentuje piwo o ekstrakcie 6% (na razie jestem na poziomie ekstraktów gotowych - dałem na 22 litry wody 2 kg płynnego ekstraktu jasnego z Profimatora). Do tego wrzuciłem:

30g Fuggles 60'; 10 g Chinook 60'; 10g Chinook 25'; 10g Chinook 5'; 10 g Citra 3'; 15 g owoców jałowca 3'

I planuję 20 g Citry na zimno.

Liczę na 2-2,5% alko. I według obliczeń będzie ok. 54 IBU. Dam znać co z tego wyjdzie

Dwa moje piwa (na razie brew-kity i ekstrakty):

Pierwszoroczniak - English Bitter

201 - Coffe Milk Stout

by Browar Miasto Doznań

Przesyłam jpg-i etykiet i zdjęcia, jak się one prezentują na butelkach

Pozdro!

To ja chyba spróbuję dodać świeżej w liściach (20g) na ostatnie 5 minut - zobaczymy, co z tego wyjdzie. Podzielę się potem wrażeniami

W tym lambiku z Lindemansa dawali chyba świeżą i w recenzjach nie słyszałem o trawie.

wg mnie prawie żadne aromatyczne ziółko nie zostawi w brzeczce po sobie nic z aromatów po 60min. gotowania. Nie wiem jak bazylia, ale inne zioła dodawane świeże potrafią wprowadzić do piwa łodygowość/trawiastość np. mięta.

Dr2 - czyli sugerowałbyś dać tylko na aromat na te 5 ostatnie minut gotowania? 

Dzięki za odpowiedzi, wskazówki i przesłane pliki. 

Wg tego kalkulatora wyszłoby mi coś takiego (na 20 litrów piwa docelowo):

1) Woda na początek do kotła: ok. 24 litry.

2) 3,4 kg ekstraktu słodowego jasnego płynnego

3) chmiel:

- Chinook 30 g na 60'

- Citra 10 g na 5'

- Citra 20 g na zimno 

4) Bazylią - spróbuję jak pisałem: 20 g na 60' + 20 g na 5'

Jeśli dobrze ten kalkulator ogarniam, to powinno być z tego ok. 12' blg, 4-5% alk, IBU: ok. 40-45. 

Na refermentację planuję dać cukier (ok. 70-80g rozrobione w odrobinie wody) - liczone wg:

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?18592955#tag

Cześć.

  Jestem studentem i od wakacji zacząłem przygodę z piwowarstwem domowym. Na razie mam na koncie English Bittera z Brewkitu (jak się prezentował zobaczycie na zdjęciu . Obecnie na fermentacji mam Coffe Milk Stouta z ekstraktów (z dodatkiem laktozy i espresso). A w głowie multum pomysłów na kolejne piwa. Na wiosnę chciałbym się przerzucić na zacieranie - na razie zdobywam doświadczenie na ekstraktach.

Pozdro dla wszystkich

Kamil

Cześć.

  Dopiero zaczynam z piwowarstwem domowym i na razie jestem w fazie warzenia z ekstraktów, ale chcę trochę poeksperymentować z dodatkami, żeby na wiosnę dać je już w zacieranych piwach.

  Pomyślałem o zrobieniu Session IPA z dodatkiem bazylii - proszę Was o uwagi/ sugestie. 

1) Składniki (na ok. 20 l piwa):

a) 18 l wody

b) ekstrakt słodowy jasny: 2 x 1,7 kg

c) chmiel:

- Chinook: 30 g 60'

- Citra: 10 g 5'

- Citra: 20 g (chmielenie na zimno - cicha fermentacja)

d) bazylia świeża (liście):

- 20 g 60'

- 20 g 2'

e) drożdże: Safale S-05 (11,5 g)

Chciałbym trafić w ok. 11 blg (początkowe), ok. 4% alk, średniowysoką goryczkę.

2) Fermentacja:

a) burzliwa: 7 dni

b) cicha: 7 dni

c) refermentacja w butelkach: cukier (pytanie - ile dni potrzeba w Session IPA, żeby nagazowanie odpowiednie wyszło?)

Kluczowe pytania, na które byłbym wdzięczny za odpowiedź:

1) Czy z takich ekstraktów wyjdzie mi pożądane blg i alkohol?

2) Czy taka mieszanka chmieli da odpowiednią goryczkę, aromat

3) Czy takie dodawanie bazylii da efekty na smak i aromat?

4) Ile czasu potrzeba mniej więcej na refermentację w butelkach?

Z góry dzięki za pomoc i wszelkie wskazówki!