Orix

Pora uzupełnić zapiski i tak 27-07-2010

Warka 3 Stout 12°Blg z zestawu HB

Słód Pale Ale 4 kg

Słód Karmelowy Ciemny 0,2 kg

Słód Palony 0,2 kg

Płatki Jęczmienne Błyskawiczne 0,4 kg

Chmiel Lubelski 30 g

Drożdże US-05

Zacieranie

Zasyp do 14 l ? 70°C

65°C ? 30 min

72°C ? miało być 30 min ale musiałem wyskoczyć na chwile z domu i przerwa się przedłużyła do 120 min

78°C ? dodanie słodu palonego

Gotowanie 60 min

0 min- 15 g Lubelski

50 min ? 15 g Lubelski

Do fermentacji poszło 22 litry 12 °Blg

Piwo po fermentacji burzliwej i cichej zeszło do 3 °Blg

Rozlane do butelek z 178 gramami suchego extraktu słodowego.

21-08-2010

Warka 4 Brown Ale 10,5 °Blg zestaw HB

Słód Pilzneński 3,8 kg

Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny 0,1 kg

Chmiel aromatyczny Perle 30 g

Drożdże S-04

Zacieranie

Zasyp do 14 litrów 70 °C

65°C ? 40 min

70°C ? 30 min

Podgrzanie do 78°C i filtracja

Gotowanie 60 minut

0 min ? 15 g Perle

50 min ? 15 g Perle i 10 g Mech Irlandzki

Do fermentacji poszło 22 litry 11°Blg

Piwo miało fermentować w temperaturze około 19 °C ale popsuła mi się lodówka i temperatur skoczyła do 22°C Ciekawe co z tego wyjdzie.

Warka nr 2 IRA zabutelkowana, wyszło 39 butelek 0,5 l i 1 butelka 0,33 l

Zadano 125 g glukozy na 19,5 l

Po cichej zeszła do 3 °Blg

dzieki coder

Warka 2 IRA po ośmiu dniach fermentacji zeszła do 3,5°Blg , jutro przelewam na cichą.

Operacja zakończona o 3 nad ranem wyszło 21 litrów 12,5°Blg. Drożdże zadane, pozostało czekać na wyniki.

Zacieranie skonczone, przyszedł czas na filtrację.

WARKA 2.

Jestem w trakcie zacierania warki numer dwa - Irish Red Ale 12°Blg z zestawu CP.

Słód pilzneński - 1.7kg

Słód monachijski - 2.2kg

Słod karmelowy jasny - 0.15kg

Słód karmelowy ciemny - 0.15kg

Chmiel lubelski - 20g, 3.8% alfa kwas

Chmiel marynka - 20g, 8.3%

Safale S-04

Zacieranie

65°C -63°C - 25 min

73°C - 71°C - 45 min

78 °C i filtracja

Wysładzanie 4L + 4L + 6L + 2L

Wyszło 25 L 10,5°Blg

Gotowanie 60 min

0 min zadane 20 g Marynki 8,3%

50 min zadane 10g Lubelski 3,8%

50 min zadana 10g mech irlandzki.

Finalnie wyszło 21 L 12,5°Blg

Idąc przykladem innych piwowarów i Ja postanowilem prowadzić zapiski dotyczące moich poczynań w tym temacie. Co prawda na razie nie jest tego dużo, ale wszystko w swoim czasie.

Jak napisałem w innym wątku, pierwsze piwo na ktore się zdecydowałem to Kolsch, użyłem metody zacierania.

WARKA 1. Zestaw CP 06.06.2010

Słód pilzneński - 3,2 kg

Słód pszeniczny - 0,8 kg

Chmiel lubelski - 50g, 3,8% Alfa kwas

Drożdże Safbref - S-33

Zacieranie

63°C -61°C - 60 min

73°C - 71°C - 10 min

Podgrzanie - 78°C Filtracja

Wysładzanie 4l+4l+5l

Chmielenie

0 min - 40g lubelski

40 min - 10g lubelski

45 min - 5g irlandzki

Drożdże zadane w temp. 16°C

7 dni fermentacji burzliwej

7 dni fermentacji cichej

ROZLANE 20.06.2010

Do refermentacji dodano 93g glukozy (rozpuszczone w 200ml wody) na 17 litrów.

OG 11,5°Blg

FG 4°Blg

Dzięki za odpowiedź. Jeżeli chodzi o piwo to jest Kolsh, dziś go przeniosłem w cieplejsze miejsce postoi sobie tam ze 2-3 dni, czym szybciej się nagazje tym lepiej bo już nie mogę się doczekać.

Dziś rozlałem swoją pierwszą warkę wyszło 32 butelki. Mam pytanie do bardziej doświadczonych, czy po zabutelkowaniu piwa przenieść je w cieplejsze miejsce to znaczy 20-21 °C a dopiero po 3-4 dniach przenieś je w chłodniejsze miejsce to znaczy 16-18 °C. Czy go nie ruszać i niech dojrzewa sobie w temperaturze 16-18°C.

Witam i powodzenia, ja jutro już rozlewam do butelek swoją pierwszą wareczkę.

Witam

Chciałem się dopytać o waszą pierwszą Warkę a dokładnie do ilu wam zeszła po cichej. Bo mi też właśnie Kolsh po tygodniu cichej już nic nie zszedł ciągle trzyma 4 °Blg , i ile daliście glukozy do refermentacji.

Dziś zmierzyłem °Blg po tygodniu stania na cichej w temperaturze 17-18 °C ciągle 4°Blg.

Chyba nie ma sensu dłużej go trzymać na ciche, więc jutro rozlewam do butelek. Do refermentacji chcę dać 93 g glukozy czyli 5,5 g na litr, czy to nie bedzie za dużo przy 4 °Blg ?

I tak się zastanawiam dlaczego mi tak słabo odfermętowało, czy to może być wina tego że fermentacjia burzliwa odbywała się w dolnym zakresie pracy drożdży czyli w 15-18 °C,

a może za szybko przelałem na cichą.

Dzięki wszystkim za odpowiedź

Pewnie macie rację musiała być nie szczelna pokrywka.

Dziś sprawdziłem piwko po siedmiu dniach fermentacji zeszło do 4 °Blg , oczywiście próbka została skonsumowana i jestem bardzo zadowolony smaczne to piwko wyszło, co prawda nie mam punktu odniesienia bo nigdy jeszcze nie kosztowałem piwa ważonego w domu.

Dziś przelewam na cichą tylko tak sie zastanawiam ile go na tej cichej potrzymać, tydzień czy dwa.

Piwko stoi już na burzliwej piąty dzień i już chyba zaczyna się kończyć bo zaczęła znikać piana. Poczekam do niedzieli i jeżeli blg będzie już odpowiednie to przelewam na cichą. Zaniepokoiła mnie jedna sprawa podczas fermentacji burzliwej nie zauważyłem ani razu bulgotania w rurce, czy to znaczy że coś jest nie tak czy może gaz ucieka gdzieś bokiem z powodu nieszczelności pokrywki.

Dzięki za odpowiedź.

W piwnicy mam cały czas temperaturę 15-16 °C . W tej chwili na fermentatorze mam temperaturę ponad 16 °C

Witam wszystkich

No i się stało pierwsza warka juz za mną momentami było ciężkawo ale chyba wszystko poszło dobrze.

Jak pisałem wcześniej pierwsze piwko miałem robić z kita lub z ekstraktów, ale jak szaleć to szaleć i pierwsze piwko zacierałem.

Pierwsze moje piwko to Kolsch z zestawu PC.

Zacierałem zgodnie z instrukcją czyli :

63°C ----> 60 min

73°C ----> 10 min

Podgrzanie do 78°C

i zacząłem filtrację.

I tu chyba trochę poległem bo strasznie długo mi się zeszło z filtrowaniem i wysładzaniem, podejrzewam że zbyt wolno spuszczałem brzeczkę bo bałem się odkręcić bardziej kranik żeby mętna brzeczka nie leciała. Wyszło mi 23 l 10,5 °Blg i zacząłem chmielenie ale chyba za intensywnie gotowałem, odnotowałem duże straty w brzeczce, finalnie wyszło mi około 17-18 litrów 11,5°Blg ze 2 litry brzeczki zostały jeszcze w gaże po chmieleniu ale już było bardzo późno i darowałem sobie odzyskiwanie tej brzeczki. Schłodziłem brzeczkę do 15°C i w takiej temperaturze zadałem drożdże Safbafer S-33. Fermentacja ruszyła po 24 godzinach. W tej chwili w na powierzchni brzeczki unosi się biała piana na której w niektórych miejscach zalegają drożdże to znaczy drożdże unoszą się na pianie. I teraz się zastanawiam czy tak powinno być ? i czy można tą brzeczkę zamieszać żeby te drożdże znalazły się w piwie a nie unosiły na pianie.

Ogólnie jestem zadowolony jak na pierwszy raz chyba mi nieźle poszło, przynajmniej do tej pory.

Tak naprawdę okaże się to jak już będzie można spróbować gotowego piwka. Oczywiście pod warunkiem że fermentacja się uda i się nie okaże że brzeczka się czymś zaraziła, o co się troszkę boję.

Baronie wrzucaj śmiało skan na forum

Od razu uprzedzę, żebyście rozczarowani nie byli - rewelacji w tym artykule nie ma. Nie jest to bowiem opracowanie przeznaczone dla piwowarów domowych, a dla pracowników GŻ często nie związanych zupełnie z produkcją piwa.

 

Pierwszy raz bawię się w coś takiego. Jak wyszło sami ocenicie

Dori już sie wypowiedziala w tej sprawię

Jak kogoś interesuje zakup takiego kociołka to właśnie się pojawiły w lidlu, byłem dziś i widziałem że są tylko cena jest trochę większa kosztuje 239 pln

Witam

Ciekawe informacje masz jeszcze tu.

http://www.piwo.org/forum/t1042-Zacieranie-infuzyjne-.html

http://www.piwo.org/forum/t971-zacieranie-infuzyjne-krok-po-kroku.html

Wszystkiego najlepszego dla wszystkich solenizantów.:beer:

nie namawiaj bo się jeszcze skuszę ale jak by co to trzymam za słowo, pomoc na pewno by się przydała

Zacieranie zostawię sobie na następne Warki najpierw chce spróbować coś prostszego co mi pozwoli trochę nabrać praktyki więc na początek będzie pewnie jakiś brewkit lub coś z ekstraktów słodowych.

Witam wszystkich pasjonatów ważenia Piwka.

Od jakiegoś czasu chodzi za mną ochota by spróbować uwarzyć samemu Piwko. W końcu nadszedł ten czas i postanowiłem się za to wziąć mam nadzieję że mnie to wciągnie bo piwko bardzo lubię. Od dwóch tygodni wertuje forum i wchłaniam wiedzę na ten temat. Czekam jeszcze tylko na sprzęcik i zaczynam jak dobrze pójdzie za dwa tygodnie powinna wystartować moja pierwsza Warka.

Życzcie mi powodzenia

Serdeczne pozdrowionka dla wszystkich.