Kamilos55

Dziś poszło w butle po teście organoleptycznym. Wygląd nie zmienił się od 5 dni. Zastanawiają mnie te ogromne bąble tylko, bo pierwszy raz to widzę. W resztach piany są drożdże to prawda. Przy rozlewie kranikiem większość bąbelków znikła.

Dunkelweizen na WB-06 po 11 dniach fermentacji zeszło z 13Blg do 2Blg. 
Czy te bąble są normalne? Zdjęcie bez flasha i z flashem. W smaku i zapachu nie wyczuwam oznak infekcji ale mogą być przykryte bo wyszło bardzo alkoholowe (wysoka temp. w pierwszej dobie fermentacji). 

jeśli miałeś zbyt wysokie PH brzeczki to po gotowaniu jest ciemniejsza

To że więcej komórek przeżyje w wyższej temp. nie oznacza że to jest lepsze. Może to ma wpływ na późniejsze zachowanie/rozmnażanie/przeżywalność drożdży.

Dzięki @tibek za link! Muszę zatem zaopatrzyć się z paski to mierzenia ph i zacząć to kontrolować.

Nie wiem, używałem tylko jednej z biedry ale teraz widzę, że ma 69,5 siarczanów i 18 chlorków a piwo, które na niej robiłem wyszło bardziej chmielowe/goryczkowe niż wyliczenia, goryczka bywała nawet zalegająca. Wygląda na to, że jednak minerały w wodzie mają wpływ na gotowanie z ekstraktów (niechmielonych) z chmielem.

zaraz zaraz, jakie 10 dni? a gdzie zasada 7+7?

Ja mam biały z browamatora i wygląda na pancerny. Żeby nie ciekło spod kranika wystarczy zastosować 2 uszczelki. Jedną od środka a drugą od zewnątrz.

ok, czyli najtańsza woda z marketu zwykle pasuje.
Myślałem że podczas chmielenia ważne są siarczany i chlorki, że dadzą albo chmielowy albo słodowy profil. Ale skoro tak...

cytrusy w APA biorą się z chmielu, polecam Cascade, Amarillo, Citra

a jeśli nie zacieram, tylko z ekstraktu?

goździków przy US-05 nie będzie

Przeczytałem artykuł o wodzie na wiki i mam pytanie odnośnie:
 

Cytuj

• HCO3 (dwuwęglany) - 0-300 ppm. Od zawartości dwuwęglanów zależy, jakie piwa będa nam dobrze wychodzić. 0-50 ppm jasne, delikatne piwa. 50-150 ppm bursztynowe, brązowe. 150-250 ciemne, palone. Szczególnie w stoutach wysoka zawartość węglanów pomaga zwalczyć kwaśność słodów palonych.

Co jeśli chcę uwarzyć jasne piwo a mam wodę z 230 HC03? Czy muszę je zredukować? Jak to wpłynie na piwo jeśli nic nie zrobię?
Pozostałe parametry tej wody: CA2 - 60, NA - 15, MG - 14, CL - 22, nie podano siarczanów. Ogólna mineralizacja 378 mg/L (nie wiem czy można to uznać za twardość ogólną).
 

no cóż  chyba mogę zaliczyć się do "starszych"

dzięki, tak zrobię

Wiem, że ciut mało. Dałem bo tyle miałem i chciałem zużyć otwarta paczkę (wiem że zażydziłem). Trochę mnie zaskoczyła wydajność słodu karmelowego wyszło mi więcej brzeczki niż planowałem.

Po dobie od zadania (niedziele 18:00) fermentacja ruszyła Temp fermentora 14,5 a temp powietrza 13. Dziś rano temp. fermentora 14 i burzliwa trwa. I jeśli nic się drastycznie nie zmieni to chyba tak zostawię na burzliwej.

oki, mam nadzieję, że jakoś sobie poradzą

tarwa cytrynowa?

Możliwe że zrobiłem źle, ale wczoraj o 18 zadałem drożdże (uwodnione suchary) w domu w temp. 22st.C i wyniosłem do piwnicy. Owinąłem w koc, od dołu karton, mając nadzieję, że zanim temp brzeczki spadnie będą mogły się namnożyć w lepszych warunkach (może błędne myślenie). Dziś o 9:00 temp. brzeczki 16 st.C ale burzliwej nie widać. Mam nadzieję, że drożdże nie poszły spać. Po nawodnieniu wyglądały średnio, większość opadło na dno, więc pomyślałem, że w cieplejszej brzecce będą miały łatwiej się namnożyć. To było pół paczki drożdży (na 11,5l 12Blg) przechowywanych w lodówce, do poprzedniej warki użyłem pół, które ruszyły po około dobie w 18 st.C.

Godzinę temu, Gawron napisał:

No jak minus 12 to nie. Zamarzną.

To jest myślnik  chodzi o 12 na plusie oczywiście.

Ja się obawiam czy mi drożdże ruszą. Ale jakbym zadał w temp. 15-18 to może zdążą ruszyć zanim brzeczka się ochłodzi?
Dzięki za radę. W takim razie trzeba chyba brać się za warzenie

Witam,
chciałem coś uwarzyć ale okazało się, że mam w piwnicy zimniej niż myślałem - 12st.C. Czy fermentacja brzeczki 11-12Blg drożdżami US-05 jest możliwa i czy ma sens. W domu natomiast mam 20/21st.C w najzimniejszym pomieszczeniu ale to z kolei trochę za dużo Nie chciałbym czekać do wiosny...

Wszystko jasne Myślałem, że oddzielnie to lałeś. 

Jak to możliwe, że używając tych samych składników (ekstraktów) w obu warkach wyszła ci różnica 2l przy jednakowym balingu? Chyba jakiś błąd pomiaru?

W każdy piątek poczynając od 19.01.2018 (8:00 - 15:00) będzie możliwość zakupienia Imperium Prunum #3 bezpośrednio w browarze w cenie 25zł. Będzie też jedyna okazja na zakup wersji gęstej (ceny nie podano). Edit: cena esencji 35zł.

Nie pisze w celach hypowania a jedynie rozeznania się czy ktoś wybiera się może w piątek rano

@Daniel / Gruby Stefan dzięki za odpowiedź