vieviur.b

@Oskaliber taki mam właśnie zamiar kupując 4 litrowe wkłady do lodówek przenośnych, które mają żel zamiast wody

@Oskaliber tak fermentuje przy około 20 stopniach w komorze fermentacyjnej chyba, że rzeczywiście temp mocno spadnie wtedy przedłużę fermentację . z sokiem masz racje też myślałem, że będzie za mało więc po prostu zrezygnuje @punix pomyślę z curacao , fuggels był dodatkowo został mi z poprzedniego warzenia więc odpuszczę , a przelewanie robie tak od 22 warek i przy tym akurat zostanę

Cześć wszystkim, Chciałbym poprosić o ocenę receptury na następne piwo , które chcę uwarzyć. Ten styl będę warzył po raz pierwszy więc jeżeli jakieś porady to chętnie poczytam. Receptura: Słody: - Pilzneński Viking Malt 3kg - Pszeniczny Weyermann 1kg Dodatki: - płatki pszenne 1kg - płatki owsiane 1kg - Curacao 20g - kolendra 20g - sok z pomarańczy 4g - sok z grejpfruta 1g Zacieranie (10 – 15L wody): - 65°C – 90min - 72°C – 15min - 78°C – 1min Filtracja: do 25 – 30L Gotowanie: - Premiant 15g 60min - Amarillo 30g – 0min - kolendra 15g – 15min - Curacao 15g – 15min - kolendra 5g – 1min - Curacao 5g – 1min Fermentacja burzliwa (drożdże Mangrove Jack's -Belgian Wit M21 – suche) 5 – 7 dni Fermentacja cicha: 14dni Dodatki na zimno (5dni): - Amarillo 20g - Citra 50g - Ahtanum 50g - Fuggles 10g - sok z pomarańczy 4g - sok z grejpfruta 1g

Dobra a czym jest PET ? styropian ?

Cześć wszystkim, Ze względu na dość wysoką temperaturę w piwnicy chciałbym zlecić komuś wykonanie lodówki do fermetnacji (fermentation chamber) lub pomoc w jej wykonaniu. Najlepiej trójmiasto lub okolice.

@peem i @piwnymar Niestety gaz w moim wypadku już wiem, że kompletnie nie wypali więc pytanko do Was :-) Zamierzam kupić tak jak radził jeden z Was 2 nurkowe grzałki o mocy 2000 - 2500W każda plus dodatkowo kuchenkę elektryczną 2000W , gar mam 40L dość szeroki więc myślę, że wystarczy. Pytanie mam zupełnie innej natury mianowicie rozumiem podgrzewanie samej wody jak i przefiltrowanej już brzeczki tutaj raczej nic się nie przypali natomiast kwestią, która mnie niepokoi jest wkładanie grzałek nurkowych do zacieru w trakcie wygrzewu - czy słód nie przykleji i nie przypali się ? czy sama kuchenka elektryczna jednopalnikowa o mocy 2000W wystarczy wtedy do przeprowadzenia wygrzewu? @piwnymar możesz opisać jak wygląda, na jakiej zasadzie działa i czy warto zainwestować w 'stalgast' ? pytam przyszłościowo Wszystkim dzięki serdeczne za pomoc, porady i wsparcie

Cześć wszystkim! Po dwudziestuparu warkach niestety życie zmusiło mnie do zmiany miejsca zamieszkania a co za tym idzie utraty kuchenki gazowej. Obecnie posiadam kuchenkę Ariston (indukcja) i niestety obawy, że indukcja (na mieszkaniu wynajmowanym) może ulec pęknięciu. Z tego względu chciałbym dowiedzieć się od Was doświadczonych piwowarów lub osób, które mają i korzystają ze sprawdzonych alternatyw - sposobu, który pomoże mi na nowo warzyć. Rozpatrywałem opcję taboretu gazowego + butla + warzenie w garażu - problemy, które niestety napotykam tutaj to: garaż jest połączony z innymi garażami, mieszkanie jest wynajmowane, blok znajduje się na 'bananowym' osiedlu gdzie warzenie piwa to wciąż przeświadczenie, że 'somsiad pendzi bimber trzeba na niego donieść' Kolejna opcja to kuchenka elektryczna - tutaj mam wątpliwości czy kupując kuchenkę tego typu dla przykładu jedno lub dwu-palnikową nie będę miał problemu z czasem, jedno czy dwupalnikowe mają zazwyczaj moc 2000 - 2500 W - tutaj pytanie czy ktoś może korzystał z takiej kuchenki? Jak wyglądało warzenie, czy były jakies problemy? Kolejną opcją, którą brałem pod uwagę to kadź warzelno filtracyjna - tutaj pojawia się problem finansowy, takie kadzie potrafią dość dużo kosztować a niestety nie mam również nikogo kto zbudowałby mi taką kadź z kega, druga strona medalu to brak doświadczenia w przypadku warzenia w kadzi. Chciałbym porwócić do swojej pasji jednakże mam trochę kłód pod nogami. Jako doświadczeni piwowarzy - macie jakieś porady, odpowiedzi ? :-)

Właśnie mam tylko suszoną w ilości 23g na warkę orientacyjnie około 24L chłodzę domowej roboty chłodnicą z rurek miedzianych , nie stosowałem jeszcze tej metody

Cześć! Ostatnio wymyśliłem taką recepturę na IPA z dodatkiem trawy cytrynowej: Słody: - Pilzneński 5kg - Crystal 1kg Dodatki: - Trawa cytrynowa 23g Zacieranie (12 – 15L wody): - 62°C – 60min - 75°C – wygrzew 10min Filtracja: do 25 – 30L Gotowanie: - Simcoe 10g – 60min - Citra 10g – 15min - Mosaic 10g – 15min - Simcoe 10g – 15min - Trawa cytrynowa 23g – 0min Fermentacja burzliwa (drożdże SAF S-05 gęstwa): 5 – 10dni Fermentacja cicha: 7 – 14dni Chmielenie na zimno (7dni): - Centenial 50g - Citra 40g - Mosaic 40g - Simcoe 25g Jak oceniacie tę recepturę, chciałbym uzyskać bardzo lekką, aromatyczną ipę bez nadmiaru goryczki :-) Dodatkowo piwowarów prosiłbym o radę, na dniach planuję dodać do piwa kawę. Recepturę dołącze jako dodatkowy plik. Kawa ziarnista maceorwana w brandy Stock około 3tygodni. Planuję ją zadać na 2 do maksymalnie 5 dni na fermentację cichą w woreczku muslinowym. Moje pytanie czy taki okres czasu nie będzie za duży? Z waszego doświadczenia, ponieważ nie chcę robić 'cold brew' nie chciałbym również mielić kawy. Planuję oczywiście wysuszyć kawę przed zadaniem, z obserwacji widzę, że brandy wsiąkło dość mocno w ziarna kawy ale nie jestem pewny czy odda w jakikolwiek aromat. Jakie są wasze doświadczenia oraz rady w tej materii? Pozdrawiam! Warka #19 Coffee Brandy Ale.docx

Dzięki za odpowiedzi, wiecie co na targach kiedyś od Browaru Brodacz piłem właśnie Pilsa z dodatkiem kawy, który mega mi smakował. Znajomy browarnik domowy również kiedyś poczęstował mnie swoim wyrobem, którym był właśnie PIls z dodatkiem cold brew :-) Brandy tak raczej do dezynfekcji może też coś przejdzie no idea - chcę spróbować i traktuję to jako kolejny eksperyment :-)

Cześć! Wymyśliłem sobie taką oto recepturę: Zasyp bardzo prosty: 5kg Pilzneński 0,5kg Monachijski Chmiel gotowanie Marynka 20g Dodatek: ziarna kawy macerowane w brandy przez 3tyg Pytanie -> jak dodać kawę do piwa, oryginalny pomysł był żeby odsączone ziarna w woreczku muslinowym dać na 2tyg na fermentację cichą. Czy wg Was i Waszego doświadczenia jest to dobry pomysł?

Glukoza 120g na 700ml - roztwór z burzliwej na cichą przelew przy pomocy pończochy to samo przy zlewie z cichej na roztwór glukozowy

na szybko z tego co pamiętam - 12 BLG - cicha - chmielenie na zimno - tak gęstwa zebrana - temp około 18 stopni

Hej wszystkim, Ostatnio troche pospieszyłem się z przelaniem z fermentacji burzliwej na cichą. Standardowo na burzliwej zostawaim do 10dni, tym razem piwko na burzliwej stało tylko 5dni, na cichej stało 7dni. Piwko jakie robiłem to odtworzona receptura browaru Brokreacja The Dealer (LINK tutaj). Zmieniłem tylko cukier biały na glukozę 120g. Po 2 tyg w butelkach piwo wyklarowało się natomiast na dole powstał dość duży osad (drożdżowy?) - oczywiście po otwarciu butelki robi się 'wulkan' :-( Po odgazowaniu piwa metoda z monetą i otworzeniu kapsla na szyjce butelki zostaje osad a piwo po zlaniu do szkła jest mętne. Podejrzewam, że jest to związane ze zbyt krótko trwało fermentacją burzliwą jak również zbyt krótką fermentacją cichą. Natomiast chciałbym to piwko w jakiś sposób uratować i tutaj pojawia się pytanie do Was drodzy koledzy - Czy macie jakiś sprawdzony sposób, którym mogę posłużyć się w warunkach domowych? Myślałem nad delikatnym odgazowaniu piwa metodą z monetą i ponownym zakapslowaniu nie wiem czy to cokolwiek pomoże. Licze na waszą pomoc :-)

Mi niestety oprócz fajnej bazy pszenicy wyszedł kompot... Dziewczynom bardzo smakuje ja jedak wiem, że piwko będę powtarzał ze świeżymi truskawami albo wiśniami :-)

Cześć wszystkim! Chciałbym Was poprosić o ocenę receptury na dwa piwka, które chcę warzyć w najbiższych dniach. Pierwsze to APA z dodatkiem EarlGrey i bergamotki: Słody: Pale Ale 4kg Pilzneński 2kg Monachijski 0,5kg (opcjonalne) Chmiele: Zeus-Columbus 40g Equinox 35g Drożdże: gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?) Zacieranie: ilość wody: 15L 65°C – 60min 72°C – 15min 75°C – wygrzew 1min Chmielenie: Zeus-Columbus 20g – 60min Zeus-Columbus 20g – 15min Equinox 15g – 0min Equinox 20g – cicha (4dni przed rozlewem) Fermentacja: burzliwa 5dni cicha 14dni (dodatki na 2dni przed rozlewem: EarlGrey 80g, bergamotka 20g) Drugie to RIS :-) Słody: Pale Ale 4kg Pilzneński 2kg Monachijski 1kg Karmelowy 0,5kg Carafa I 0,4kg Carafa III 0,4kg płatki owsiane 0,4kg Chmiele: Magnum 60g Lubelski 30g Drożdże: gęstwa S-05 lub S-04 (która lepsza wg Was?) Zacieranie: ilość wody: 25 – 27L 66°C – 75min 75°C – 15min 78°C – wygrzew 1min Chmielenie: Magnum 60g – 60min Lubelski 30g – 10min Fermentacja: burzliwa 5dni cicha 90dni z płatkami dębu sherry Czekam na Wasze opinie !

Hej wszystkim, Rozkręcam się po mału w temacie piwowarstwa domowego, mam już za sobą kilka warek i do połowy Maja planuję w swoim 'dorobku' mieć uwarzonych 10 warek. Ale do senda sprawy. W zeszłym tygodniu przed świętami uwarzyłem warkę tzw. bazę - pszenicę - receptura następująca: Słody: Pszeniczny 2,5kg Pilzneński 2kg Monachijski 0,1kg Płatki owsiane 0,3kg Chmiel: Hallertauer Tradition (30g) Zacieranie (10L) 65oC - 60min - wygrzew: 78oC Filtracja do 25L Chmielenie 60min od początku HT Obecnie piwo fermentuje na drożdżach T-58 (zamysł specjalny!) 6 dzień - drożdże suche, dobrze rozruszane, plus zalane brzeczką przednią. Burzliwą chcę zakończyć jutro. W oryginalnym przepisie, na którym bazowałem modyfikując go znacząco dodano na 7 - 8 dni mrożone truskawki w ilości 0,5kg. Wg mnie truskawek na uzyskaną po chmieleniu ilość piwa (23L) musi być co najmniej 4kg. Pytań w zasadzie jest kilka: - jak truskawki dodać? - zmrożone zalać wrzątkiem, przerzucić do fermentora i zlać piwo z burzliwej? - zalać wrzątkiem, odcedzić, wrzucić do wyciskarki, przemielić i uzyskany gęsty sok zlać na dno fermentora? - czy dodać tylko truskawki czy ewentualnie dokupić jakieś mieszanki owocowe? Liczę na Waszą pomoc i opinię, wszelaka konstruktywna jest również mile widziana. Pozdrawiam!

Możesz odpowiedzieć dlaczego pominąłeś cichą? Zastanawiam się czy piwko będzie klarowne jeżeli pominę cichą. Celowo tak niskie nagazowanie? Polecam także swoją recepturę na wędzone. Wyszło bardzo dobre i smakowało wszystkim: http://www.piwo.org/topic/23197-browar-zagórz/?p=434356 Docelowo będę zmieniał do 100 - 110g glukozy na 700ml wody

Cześć wszystkim! Planuję w najbliższym czasie uwarzyć swoją pierwszą wędzonkę, poczytałem, poszukałem i spisałem przepis. Prośba o ocenę i ewentualne słowa konstruktywnej krytyki. Receptura (będzie edytowania po uwarzeniu): Zacieranie: - pilzneński (strzegom) 3,5kg - wędzony bukiem (bestmalz) 1,5kg - monachijski (weyermann) 0,3kg (lub 0,4kg) - płatki jęczmienne 0,4kg - łuska ryżowa 0,1kg (do filtracji) 18L wody 67 C - 40min 76 C - 10min Filtracja: do uzyskania 25L Chmielenie 90min: - lunga (30g) na 60min - marynka (30g) na 30min -- tutaj zastanawiam się czy nie dać samej 'marynki' około 50 - 60g tylko na 60min -- Fermentacja: 1 tydz burzliwa na gęstwie us-05 (gen 2) -- mam też us-04 (gen 3) po dry stout - pytanie do Was co lepsze ? -- 1 tydz cicha -- tutaj zastanawiam się nad dodanie na 4 dni 20g płatków dębowych, jendak nie wiem czy jest sens -- Rozlew: na roztwór 80 - 82g glukozy na 700ml wody