grzechum

Nic się nie stało. Siarkuje się po to, by zabić dzikie drożdże. Często też, żeby zabezpieczyć wino, gdy zapomni się rozrobić drożdży. Chociaż ja preferuję drożdże aktywne. Są najszybsze do zrobienia. Nie ma ryzyka, że coś się z nimi stanie przez te kilka dni. To z osadem, to pewnie chodzi o sok jabłkowy. Najczęściej robi się go sokowirówką (bo najtaniej). Zbiera się pianę z góry (zwana jest wolną frakcją, nie wiem dlaczego) i wtedy można zasiarkować i odstawić na kilka godzin. Ale przy jabłkowym lepiej wg mnie nie zwlekać zbyt długo. Co najwyżej tyle, żeby ta piana się zebrała i tyle. Pamiętam kiedyś na wino był założony wątek, w którym facet chciał porady, żeby zrobić wino jak jego dziadek robił. Mała awantura wybuchła. Na koniec wstawił zdjęcie. Nastaw wyglądał jak woda z mycia podłóg. Chociaż wtedy, to akurat miało być wino winogronowe.

1% alkoholu w litrze potrzeba prawie 17 g cukru. Niedokładnie tyle, ale tak przy winach sobie ułatwiamy. Więc jest taki ładny wzór: [potrzebny cukier]=zakładany % * 17 (stała wartość) * litry. Trzeba też uwzględnić w obliczeniach cukier zawarty w owocach, oraz to, że dodany cukier zwiększa objętość całego nastawu. Wybacz, ale ten fragment brzmi, jakbyśmy byli jakimś dziwnym gatunkiem. Sok (moszcz) siarkuje się, żeby zabić dzikie drożdże, wino siarkuje się dla stabilizacji. Pektoenzym, preparat pektolityczny, różne nazwy ma. Ma za zadanie ułatwienie uzyskania soku z owoców. Owoce o dużej zawartości pektyn (np. cz.p.) ciężko oddają sok. Czasem pekto może ułatwić klarowanie. Ale nie jest to jego zadania. Dodaje się pekto na zasadzie a nuż może się wyklaruje. Pierwsze zdanie cytatu nie jest dla mnie do końca jasne. Soku nie schładzamy do klarowania. Bo potem przecież całość traci na klarowności. Potem oczywiście trzymamy wino na cichej w niższej temperaturze (jeśli mamy taką możliwość), bo to pozytywnie wpływa na wino (czyli chyba jak w piwie).

Moje butelki: Te, z których etykiety schodziły, to ściągałem, ale z niektórych ciężko było.

I dalej mi to nic nie mówi .

Czym jest cold crush?

Zakapslowaliśmy cydr kartonikowy. 50 butelek 0,5 l po piwie i 2 butelki plastikowe. W tych plastikowych zobaczymy jak się nagazowało. A po prostu butelek zabrakło. Słodzik z lidla 0-4 tabletek. Najwięcej to 2. Dwie butelki nie wiem ile dałem słodzika. Jeśli nam posmakuje, to zrobimy kolejne. Wiadomo, że z normalnego soku lepsze, ale tak na spróbowanie kartonikowe może być. Do nagazowania całości dolałem 2 l soku (Lidl + Biedra). Średnio prawie 8 gramów cukru na litr. Redlum, możesz dokupić rivivę. Albo sok z Lidla. 5 gramów cukru na litrze więcej. Ogólnie to od cb zależy. Możesz też dać ten pomarańczowy, ale nie będzie to już cydr. Piwer, po co gotować ksylitol? Po prostu go rozpuść w cydrze. Możesz też kupić ksylitol w lidlu (piszą o nim w wątku kartonikowym na forum winiarskim) Do refermentacji cukier lub sok.

Także dostałem odpowiedź

Na Fb napisałem do nich. Jeszcze nie odpowiedzieli.

Napisałeś mejla, czy na fejsie?

Ubdeath, napisałeś do Browinu?

W wątku, który podałem, ktoś napisał, że może to oznaczać to, że w tych do słodkiego zawierają jakiś słodzik. Ale najlepiej napisać o to do Browinu. Nawet na fejsie.

Na chwilę obecną 758 postów: http://wino.org.pl/forum/showthread.php?tid=11061 Dużo, chociaż nie trzeba czytać wszystkiego. Ja to zrobiłem. Undeath wspomniał o opracowaniu o winach. Wszelkie podstawy zawarł Jan Cieślak w swojej książce. Do dosłodzenia cydru stosuje się cukier, który nie jest fermentowalny (czyli jak piwo), np. ksylitol, stewia, słodziki. W linku, który podałem dosyć często przewija się słodzik z lidla. 1-3 tabletek na butelkę. Na upartego nie trzeba przelewać cydru na cichą. Swój chyba w ten łikend zabutelkuję. Specjalnie do tego kupiłem kapslownicę reginę.

W winiarstwie chyba mało osób używa płynnych. Często są źle składowane i nie nadają się już do niczego. Ale i tak aktywne są chyba najczęściej już używane. Skoro popyt jest mniejszy, to cenę zmniejszyli.

Niekoniecznie. O tych drożdżach na szybko: http://www.piwo.org/topic/889-fermentis-safale-s-04/ Są aktywne, s. cerevisiae. Możesz dodać.