Πwo

Już zaraz wkrótce wszystko powiem.

Póki co najbliżej jest guma44.

Dasz Thorgall recepturę?

Taka zagadka. Co przedstawiają zdjęcia?

Związek z piwowarstwem jak najbardziej jest.

Weź łyżeczkę mąki ziemniaczanej, kropnij kilka kropel, od razu będziesz wiedział czy wskaźnik działa.

 

Podejrzewam, że źle zrozumiałeś problem, ale zrobiłem test.

Woda ze skrobią ziemniaczaną - momentalnie barwi na czarno. Czysta woda - nie barwi.

Markos227, jak wyżej.

Panowie, gdyby rozwiązanie było tak banalne to bym sobie z nim poradził.

Długo była pozytywna, znaczy że po godzinie jeszcze była skrobia (barwiła płyn).

 

Spróbowałbym zatrzeć 30' w 64, 30' w 72 i przy Twoim zasypie nie ma bata, musi być negatywna. A jak nie, to jak koledzy sugerują - albo coś ze śrutowaniem albo z tym nieszczęsnym wskaźnikiem. 

Jednak bat jest. Nie opisuję problemu z jedną warką ale z powiedzmy 20. Wcześniejszych zapisków nie mam dokładnych. Było 64, 72 stopni w różnych proporcjach czasowych i zawsze to samo.

Złe śrutowanie, raczej nie, może wypowiedzą się klienci PK.

Płyn lugola? Już pisałem, nie sądzę ale jeśli nic nie ustalimy to kupię nowy.

Sam śrutowałeś czy sklep? Coś mi się nie widzi tylko w tym śrutowaniu

Sklep. Jedyny taki w Warszawie. Nikt chyba nie skarżył się na śrutowanie tam.

"Jak utrzymujesz temperaturę zacierania?"

Dokładnie mieszam, jak trzeba podgrzewam. Co jeszcze mogę zrobić?

"Czy sprawdzałeś wskazania termometru na 0'C (woda z lodem) i wrzątku?"

W 100 stopniach owszem. Różne termometry i różnych firm.

"Ten płyn nie jest jakiś trefny?"

"A ten wskaźnik masz aby dobry?"

Sprawdziłem, jest owszem przeterminowany, ale skoro po długim zacieraniu (moje apy) wskazanie jednak się zmienia, to chyba jeszcze się nadaje. Wiadomo, termin przydatności do celów medycznych jest podawany z zapasem.

"nie rezygnowałbym z przerwy w 72 stopniach, jeśli zacieram najpierw w 64"

Nie mówię nie.

"No i długo próba była pozytywna."

Nie rozumiem.

"nawet jak się nie całkiem zatarło, nie wylewałbym"

Uznałem, że szkoda czasu, drożdży, pracy i wylałem.

"Może pobierasz próbkę wraz z zacierem, wtedy niemal zawsze będziesz miał próbę negatywną"

Z zacierem? Chodzi o większe kawałki ziaren? Chyba w nich też nie powinno być skrobii.

"Przy 40 warce raczej też już zasyp dobierasz tak, że będzie w stanie się zatrzeć."

Dobieram? Są raczej proste, standardowe.

"Masz może zdjęcia tych prób?"

Nie.

"Ja robiłem grodzisza dwa razy i za każdym razem poszlo planowo."

Też tak bym chciał.

Dzień dobry, witam piwowarki i piwowarów.

Mój piwowarski staż to okolice 40 warki. Problem polega na zbyt długim zacieraniu. 

Podam jako przykład piwo w stylu apa, które robię najczęściej. Słód pilzneński albo pale ale, do tego około 5% karmelowego i  pszenicznego, ześrutowane jak trzeba. Woda z kranu, kiedyś też oligoceńska, około 3l na 1kg słodu, zacieranie zwykle w 65 stopniach. Stan procesu sprawdzam płynem lugola z apteki "solutio iodi cum glycerini coel". Garnek bez żadnych ubytków emalii, kuchnia gazowa, równomierne rozprowadzanie ciepła przez mieszanie, termometr sprawny, zresztą nie pierwszy po stłuczeniach.

Zacieranie wg zapisków z ostatnich kilkunastu warek trwało od 2 do 3 i dłużej godzin. Niezależnie od zasypu i pochodzenia wody.

Ostatnią warką miało być grodziskie. Słód wędzony dębem weyermann 3,3kg, warszawska kranówa 16l, temperatura 64 stopnie. Po kilku godzinach bez oznak końca zacierania wszystko poszło w kanalizację. Przejrzałem notatki, rok temu zacieranie grodziskiego trwało 7 godzin i chyba też nie zostało zakończone bo piwo nie było takie jak być powinno.

Jaka przyczyna? 

p.s. Nie ma tu "wyślij"? Jest tylko "napisz nowy temat"?