Kiper
-
Postów
13 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Kiper
-
Łapię. Zacier mieszam co ok. 10 min (przy sprawdzaniu temperatury), więc to raczej nie to. Wcześniej myślałem, że może mnie termometr elektroniczny oszukuje, ale teraz sprawdzam temperaturę alkoholowym i wszystko wydaje się ok.
-
Dzięki za rady Trzy warki robiłem właśnie na wężyku, a ostatnie dwie na wiadrze. Bardzo możliwe. Po pewnym czasie złoże lekko się zapycha i muszę co jakiś czas coraz bardziej odkręcać kranik. Słód kupuję już ześrutowany, jak na razie ze sklepów "Browamator" i "Twój Browar". Nie do końca rozumiem. Wcześniej wysładzałem ciągiem (na bieżąco dolewając wody), lub zlewając całą brzeczkę, a następnie zalewając złoże wodą, mieszając, czekając aż się ułoży i ponownie. Teraz w końcu dorwałem karimatę i porządnie zaizoluję fermentor, bo ostatnio było trochę zbyt prowizorycznie, a następne eksperymenty będą prawdopodobnie w przyszłym tygodniu.
-
(11.09.17) Warka #5 - Pale Ale z dzikim chmielem Zebrałem niedawno chmiel który rośnie od 20 lat koło domu i próbuję co wyjdzie :). Aromat ma dość przyjemny, podchodzi lekko cytrusem, a nie czuć czosnku, więc co mi szkodzi. Ponoć został tam posadzony, ale nikt nie wie skąd, więc przyjmuję, że to krewny reszty dzikich chmieli rosnących w okolicy. Zasyp zaś stanowi kombinacja wygarniętych resztek słodów. Znowu liczyłem na 12l z 15^P, otrzymałem 14l z 11^P po wysładzaniu, więc postanowiłem nieco odparować do ok. 10,5l. Zasyp: 49% Pilzneński - 1,85kg 28% Monachijski - 1,10kg 10% Caramel Pils - 0,40kg 9% Pale Ale - 0,35kg 7% Pszeniczny - 0,30kg Zacieranie: 63oC - 60' 72oC - 10' 78oC - 10' Filtracja i wysładzanie: 14l brzeczki 11oP po wysłodzeniu 10,5l brzeczki 15oP po warzeniu Warzenie i chmielenie: 105' warzenia 60' - Marynka - 18g 15' - mech irlandzki - 2,5g 15' - pożywka dla drożdży - 3g 0' - dziki chmiel - 50g Drożdże: Fermentis Safale S-04 Fermentacja: (12.09.17) trwa burzliwa 15oP -> ?
-
Sprzęt pomiarowy to najprostszy areometr, ale może sprawdzę go w roztworze cukru, a co do procesu to jedyne co mi przychodzi do głowy to zaizolowanie fermentora do wysładzania. Woda na wejściu do fermentora ma 76-79oC, na wyjściu nie mierzyłem, ale wciąż parzy. Wysładzanie robię tak (25l zrobiłem w około 30min): - zalewam wiadro 80oC wodą, aż do sita, - przekładam zacier do fermentora (tu pewnie tracę kilka stopni), - czekam aż złoże się ułoży (kolejne stopnie), - spuszczam wolno brzeczkę i co spuszczony 1l dolewam ostrożnie 1l wody,
-
(09.07.17) Warka #4 - Just Ale Zasyp: 70% Pale Ale (Viking Malt) - 4,68kg 20% Pszeniczny (Viking Malt) - 1,37kg 10% Carahell (Weyermann) - 0,67kg Zacieranie: 66-67oC - 60' 72oC - 5' 78oC - 10' Filtracja i wysładzanie: 25l brzeczki po wysłodzeniu filtrowane na fałszywym dnie z podziurawionego wiadra (z Browamatora) Warzenie i chmielenie: 60' warzenia 60' - Chinook - 20g 15' - Chinook - 10g 15' - Oktawia - 15g 15' - mech irlandzki - 5g 0' - Oktawia - 15g 0' - Mosaic - 10g Drożdże: Fermentis Safale US-05 Fermentacja: 29 dni burzliwej (22-23oC) [z przyczyn zależnych i niezależnych ode mnie poleżało sobie trochę w wiadrze] 31 dni cichej (22oC) [znów troszkę poleżało] 12oP -> 3oP Butelkowanie (07.09.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (8g cukru/litr) Rozlane do 37x0,5l Jak na razie to moje najdłużej fermentujące piwo i trochę się boję, czy wystartuje refermentacja, ale najwyżej będę kombinował z dodaniem odrobiny drożdży i ponownym kapslowaniem. Albo źle obliczam zasyp (według książki "Domowe warzenie piwa" R. Lehrla), albo cały czas knocę wysładzanie, bo liczyłem na 14oP, a mam 12oP. Zawsze mogłem więcej odparować, ale zmniejszyłem dawkę chmielu i też powinno być smacznie
-
Co mogę zrobić z tych składników?
Kiper odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Co można z tego wyczarować? Nie ważne, co zrobiłem, to zrobiłem -
Przypadek. Warzenie trochę się przeciągało przez co musiałem opuścić lokal na ponad godzinę, ale dzięki za podpowiedź.
-
(27.06.17) Warka #3 - "a' la Koelsch leicht" Zasyp: 90% Pilzneński (Viking Malt) - 2,70kg 10% Pszeniczny (Viking Malt) - 0,30kg Zacieranie: 64,5-65oC - 60' 72oC - 10' 78oC - 10' Filtracja wysładzanie: ~6,5l - brzeczki po filtracji ~8l - brzeczki po wysłodzeniu ~14,5l - brzeczki łącznie Warzenie i chmielenie: 90' warzenia 60' - Hellertau Tradition - 20g 15' - Hellertau Tradition - 20g 15' - mech irlandzki - 2,5g Drożdże: Fermentis Safale S-33 uwodnione 2h przed zadaniem Fermentacja: 12 dni burzliwej (21oC) 29 dni cichej (22-23oC) 9oP -> 1oP Butelkowanie (07.08.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (10g cukru/litr) Rozlane do 20x0,5l, 9x0,33l Ekstrakt w planach miał być większy - trochę zawiodło wysładzanie. Może piwko będzie przyjemnie lekkie na upalne dni
-
Możliwe. Wszystko jest dla mnie nowe, a ekscytacja produkcją mojego własnego piwa jeszcze przez jakiś czas będzie skutkowała oczywistymi dla innych błędami. W każdym razie artykuł na wiki przeczytałem po twoim pierwszym poście, pozostałe (z bloga) teraz. Podsumowując: - drożdże do następnej warki tylko zrehydratyzuję, - być może część kolejnej brzeczki spasteryzuję i zostawię jako pożywkę na przyszłe startery (bardziej dla zobaczenia co i jak, bo na moje 11-12 litrowe warki uwodniona paczka "sucharów" wystarczy). - mieszadło magnetyczne zrobię, bo mam wszystkie części, tylko będę musiał kupić kolbę i pastylkę, - czytać, czytać i jeszcze raz czytać
-
Dzięki. Poczytałem i już nie będę... no może jeszcze przy następnej warce (albo dodam drożdże tylko uwodnione, ale bez startera) z której spasteryzuję część brzeczki na przyszłe startery. Czyli czeka mnie konstruowanie mieszadła
-
(07.06.17) Warka #2 - Pale Ale Zasyp: 95% Pale Ale (Viking Malt) - 2,42kg 5% Carahell (Weyermann) - 0,12kg Zacieranie: 65-67oC - 60' 72oC - 5' 78oC - 5' Filtracja wysładzanie: ~4,5l - brzeczka po filtracji ~6,5l - brzeczki po wysłodzeniu ~11l - brzeczki łącznie Chmielenie: 60' - Magnum - 5g 15' - Mosaic - 20g Drożdże: Fermentis Safale US-05 rozpędzone w 0,5l wody z 10% cukru Fermentacja: 7 dni burzliwej (22-23oC) 12 dni cichej (21oC) 11oP -> 2,25oP Butelkowanie (26.06.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (7g cukru/litr) Rozlane do 16x0,5l, 5x0,33l Tym razem rozlew poszedł sprawnie. Może nawet nic nie skaziłem Na ten czas piwko w smaku dobre, słodkie (ciekawe ile od świeżego cukru?). Bardzo podoba mi się nienachalny aromat Mosaica.
-
(24.05.17) Warka #1 - Polish Pale Ale Zasyp: 95% Pale Ale (Viking Malt) - 2,42kg 5% Carahell (Weyermann) - 0,12kg Zacieranie: 65-67oC - 60' 75oC - 10' 78oC - 5' Filtracja wysładzanie: ~5l - brzeczka po filtracji ~6l - brzeczki po wysłodzeniu ~11l - brzeczki łącznie Chmielenie: 60' - Magnum - 6g 25' - Iunga - 6g 10' - Iunga - 11g Na zimno - Iunga - 13g (5 dni przed rozlewem) Drożdże: Fermentis Safale S-04 rozpędzone w 0,5l wody z 10% cukru Fermentacja: 7 dni burzliwej (22-23oC) 7 dni cichej (21oC) 12oP -> 2,5oP Butelkowanie (8.06.17): Dodanie roztworu cukru w wodzie do piwa (4g cukru/litr) Rozlane do: 10x 0,33l, 13x0,5l Skopałem rozlew, dlatego większość kwaśniejącego młodego piwka ("skazańców") zostało opróżnione w 1 tygodniu leżakowania reszta czeka na swoją kolej.
-
Witam wszem wobec i każdego z osobna! Pomyślałem, że też zacznę tu notować swoje warki, bo zawsze ktoś coś podpowie, a i jakoś się na forum zaaklimatyzuję , Warzę od miesiąca, przybierałem się do tego chyba około dwóch. Podane przeze mnie style piwa proszę traktować z przymrużeniem oka, (przynajmniej pierwsze dwa) bo robiłem je, żeby dostroić wyobrażenie do gotowego produktu Lista przebojów: (24.05.17) Warka #1 - Polish Pale Ale (07.06.17) Warka #2 - Pale Ale (27.06.17) Warka #3 - "a' la Koelsch leicht" (09.07.17) Warka #4 - Just Ale (11.09.17) Warka #5 - Pale Ale z dzikim chmielem