**kolejny krok wtajemniczenia: parzenie słodów specjalnych i chmielenie ekstraktów słodowych**
Surowce:
2x 1,7 kg jasnego ekstraktu słodowego płynnego WES
0,5 kg przenicznego ekstraktu słodowego płynnego WES
300 g słodu Carapils
250 g słodu Carahell
Przygotowanie:
zaparzanie słodów specjalnych w 2 litrach wody
słody wrzuciłem do zimnej wody i podgrzewałem do temp. 70 C i w tej temperaturze parzyłem przez ok 30 minut
zawartość garnka przefiltrowałem przez pieluchę tetrową (trochę się z tym namęczyłem)
przesącz przelałem do większego garnka i dodałem 1,7 kg ekstraktu jasnego i 0,5 kg ekstraktu pszenicznego
całą zawartość zagotowałem i rozpocząłem chmielenie (I wpadka część wykipiała)
Schemat chmielenia:
50 g Chinnok (granulat) 60 min.
20 g Citra (granulat) 30 min.
30 g Amarillo (granulat) 15 minut
20 g Cascade (granulat) 5 minut
15 g Citra (granulat) 0 minut
Pięć minut przed końcem gotowania dodałem drugą puszkę 1,7 kg ekstraktu słodowego (II wpadka drugi raz wykipiało)
Brzeczkę po gotowaniu schłodziłem przelewając do fermentora z zimną wodą
Filtrowanie brzeczki po chmieleniu
zastosowałem oplot (generalnie strasznie się namęczyłem z tym filtrowaniem), ostatecznie brzeczka i tak była mętna
Pomiar Blg 13, objętość końcowa 19 litrów
Fermentacja:
brzeczkę zaszczepiłem drożdżami Fermentis US-05
22.04.2013
Zakończyłem burzliwą fermentację, piwo odfermentowało do 3 Blg, ale drożdże jeszcze nie utworzyły zwartego osadu, wiec spora część poszła jeszcze na cichą.
26.04.2013
Chmielenie na zimno: do fermentora dodałem 20g Amarillo i 15g Cascade. Chmiel dodałem luzem w postaci granulatu, trzy dni przed rozlewem do butelek dodam jeszcze 15 g Cascade
28.04.2013
Chmielenie na zimno cd. dodałem ostatnią porcję 15g Cascade.
30.04.2013
Piwo zostało zabutelkowane, do refermentacji użyłem 6g glukozy na litr piwa, piwo pięknie się wyklarowało, nylonowa rajstopa sprawdziła się rewelacyjnie jako filtr,
Degustacja:
zapach rewelacyjny, mega goryczka, zapowiada się konkretnie
Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.
