Paweł Wilczyński

Dobra, czas się zabrać za uporządkowanie starych warek - powinno się pojawiać ok. 50-70 opisów warek tygodniowo aż dobrnę do aktualnych :) Będzie w nich na pewno sporo uproszczeń wynikających z luk w notatkach/pamięci.

 

#001 Pseudokoźlak na górniakach (brewkit)
Nazwa: Hałabała
Data warzenia: 11.02.2017
Data rozlewu: 23.02.2017(?)
Ilość: 20L
Zakładane parametry: 12 BLG -> 1,5 BLG = 5,7% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 16 IBU według nie wiem czego

 

Zasyp
Puszka Black Rock Bock 1,7 kg
BA Brew Kit PLUS 1 kg (zmieszana 50/50 glukoza z ekstraktem słodowym)

 

Fermentacja
Drożdże no-name dołączone do brewkitu, fermentacja w losowych temperaturach powyżej 25 stopni Celsjusza.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 2g glukozy na każdą butelkę (1.85 CO2).

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Maciejem T. Wszystkie możliwe błędy nowicjusza zostały popełnione - za słabe schłodzenie (do ok. 30 stopni), zbyt wysoka temperatura fermentacji (najcieplejszy pokój w domu), zbyt krótka fermentacja (ok. 12 dni). Ze sterylnością jeszcze ok.

 

Komentarz do piwa: Piwo wyszło zadowalająco jak na pierwsze, choć było wodniste, estrowe i diacetylowe, pewnie też aldehydowe, ale człowiek nie wiedział wtedy co to jest  O dziwo pomimo krótkiej fermentacji, nie było problemów z przegazowaniem.

 

#002 Brown Ale (brewkit)
Nazwa: Grzegorz Braun
Data warzenia: 11.02.2017
Data rozlewu: 23.02.2017(?)
Ilość: 20L
Zakładane parametry: 12 BLG -> 1,5 BLG = 5,7% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 16 IBU według nie wiem czego

 

Zasyp
Paczka Mangrove's Jacks Rustic Brown Ale 1,8 kg
BA Brew Kit PLUS 1 kg (zmieszana 50/50 glukoza z ekstraktem słodowym)

 

Chmielenie
12g Challenger (UK) herbatki chmielowej (gotowanej kilkanaście minut) na rozlew

 

Drożdże
Drożdże no-name dołączone do brewkitu, fermentacja w losowych temperaturach powyżej 25 stopni Celsjusza

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 2g glukozy na każdą butelkę (1.85 CO2).

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Maciejem T. Dokładnie jak w piwie #001 Na plus zabawa z herbatką chmielową.

 

Komentarz do piwa: Przefermentowane z dużym aldehydem który z czasem ułożył się w butelkach i dał całkiem pijalne, karmelowo-maślane (czyli pewnie diacetyl ) piwo.

 

#003 Bitter (brewkit)
Nazwa: Justin Bitter
Data warzenia: 26.02.2017
Data rozlewu: 16.03.2017
Ilość: 20L
Zakładane parametry: 10 BLG -> 2 BLG = 4,2% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: ?

 

Zasyp
Puszka Finlandia Bitter 1,5 kg
BA Brew Kit PLUS 1 kg (zmieszana 50/50 glukoza z ekstraktem słodowym)

 

Chmielenie
Warka 20L chmielona na goryczkę przez 60 minut Challengerem 18g
3L dostały 17g Lubelskiego na zimno na tydzień
3L dostały 8g Lubelskiego na zimno + dziwne przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie) w losowych ilościach na tydzień
12g Challenger (UK) herbatki chmielowej (gotowanej kilkanaście minut) na rozlew

 

Drożdże
Drożdże no-name dołączone do brewkitu, fermentacja w losowych temperaturach powyżej 20 stopni Celsjusza

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 2g glukozy na każdą butelkę (1.85 CO2).

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Maciejem T. Nazwa mocno inspirowana nazwami browaru Hopium, którego kilka piw w tamtym czasie wypiłem. Sama warka lepiej niż poprzednie - wnioski wyciągnięte. Dłuższa fermentacja, lepiej przeprowadzona. Trochę zabaw z chmieleniem i dodatkami. Lubelski na zimno w 3 warce. Z perspektywy czasu szanuję xD

 

Komentarz do piwa: Raczej średniak, bo nie zapamiętałem niczego szczególnego Natomiast goryczka i aromat chmielowy konkretniejsze niż w poprzednich brewkitowych. Wersja z przyprawami niepijalna.

 

#004 Pszeniczny saison
Nazwa: Pszeniczny Osiłek
Data warzenia: 01.04.2017
Data rozlewu: 15.04.2017(!)
Ilość: 20L
Zakładane parametry: 16 BLG -> 0,8 BLG = 8,4% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 26 IBU
Przepis: https://brewness.com/pl/recipe/warka-004-pszeniczny-saison/view

 

Zasyp ("z pamięci", wzorowana na zasypie z pszenicy z https://wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_"Biela_Vrana"_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski))
Optima Pale ale 3 kg
Optima Pszeniczny 3 kg
Optima Karmelowy 600 EBC 0,2 kg

 

Zacieranie
67 stopni Celsjusza - 60 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
20g Magnum (13,5% alfa) na 60 minut

 

Fermentacja
Mangrove Jack's Belgian Ale M27 (cała saszetka, uwodniona), fermentacja w losowych temperaturach pokojowych (20-24 stopnie Celsjusza)

 

Butelkowanie
Zabutelkowane na jakieś... 4 VV CO2, bo sypane miarką wyskalowaną na butelki różnej wielkości i doszło do małej pomyłki

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Michałem S. A samo piwo? Było nagazowane i wypite dużo szybciej niż powinno. Zabutelkowane w teorii dofermentowane (choć rozlew zdecydowanie za szybko), ale ze zbyt dużą ilością cukru. Ekspresowo rozpite z rodziną Warte odnotowania, że to pierwsze piwo warzone z zacieraniem (poszło ok, choć trochę za mało wysłodziliśmy) i pierwsze po którym zbierałem gęstwę (użytą potem w #009).

 

Komentarz do piwa: Smakowo spoko, zaskakująco dużo belgijskich aromatów jak na suchary, po których niczego fajnego się nie spodziewałem.

 

#005 Bitter z chili i zielem angielskim
Nazwa: De'Tranion's Baalor Ale
Data warzenia: 14.04.2017
Data rozlewu: 28.04.2017(!)
Ilość: 24L
Zakładane parametry: 11 BLG -> 3 BLG = 4,3% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 23 IBU

 

Zasyp
Optima Pale ale 4,3 kg
Optima Karmelowy 150 EBC 0,45 kg

 

Zacieranie
67 stopni Celsjusza - 60 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
40g Fuggles (4,5% alfa) na 60 minut
15g Fuggles (4,5% alfa) na 15 minut

 

Dodatki
19g suszonego chili i 19 ziarenek ziela angielskiego na 15 minut gotowania

 

Fermentacja
Fermentis Safale US-05 (cała saszetka, uwodniona), fermentacja w losowych temperaturach ok. 18-20 stopni Celsjusza

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 2g glukozy na każdą butelkę (1.85 CO2)

 

Komentarz do warki: Piwo inspirowane przedmiotem z gry mojego dzieciństwa - Baldur's Gate. Przy czym dodatki są podyktowane dość kiepsko przetłumaczoną transkrypcją questa - piwo powinno zawierać pieprz, a nie chili Miało być to old ale, ale wysłodziłem "na oko" zdecydowanie za dużo, wydajność też była bez szału i wyszedł bitter. Warka rozkrętkowa dla drożdży na potrzeby RISa i dry stouta (warka #007). Za krótko fermentowane, stąd srogi przegaz po kilku tygodniach refermentacji.

 

Komentarz do piwa: Piwo na świeżo totalnie niepijalne - ostrość chili stłumiła wszystko. Zużywam do dziś (10 grudnia 2020) do marynowania mięs na grilla Jak ostatnio próbowałem, to było śmieszne miodowo-pikantne.

 

#006 Grodziskie
(piwo zakwalifikowało się do finału Grodziskiego KPD 2017 i zajęło 8 miejsce z notą 34.33)
Nazwa: Wóz Drzymały
Data warzenia: 29.04.2017
Data przelania na cichą: 13.05.2017
Data rozlewu: 20.05.2017
Ilość: 22L
Zakładane parametry: 7,5 BLG -> 2 BLG = 2,9% ABV
Sprawdzone parametry: 7 BLG -> 2 BLG = 2,6% ABV
IBU: nie wiadomo, zakładam jakieś 30 IBU

 

Zasyp
VM Pszeniczny wędzony dębem 2,5 kg
Weyermann Jęczmienny wędzony bukiem 0,5 kg

 

Zacieranie
62 stopni Celsjusza - 10 minut
72 stopnie Celsjusza - 50 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
25g Marynki (?% alfa) na 60 minut
25g Lubelskiego (?% alfa) na 30 minut
25g Lubelskiego (?% alfa) na 10 minut

 

Dodatki
Żelatyna na ostatni tydzień cichej (łyżeczka rozpuszczona w wodzie ok. 90 stopni Celsjusza i wlana bez schładzania do fermentora)

 

Fermentacja
Fermentum Mobile FM51 "Grodzie dębowe" zadanymi wprost do fermentora(!), fermentacja w losowych temperaturach ok. 16-18 stopni Celsjusza przez 2 tygodnie. Potem przelane na żelatynę i trzymane przez tydzień w ok. 16 stopniach.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 4g glukozy na każdą butelkę (2.85 CO2).

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Maciejem T. Przepis na piwo był mocno zainspirowany którymś postem anteksa na piwo.org (lub browar.biz) - szczególnie, jeśli chodzi o zacieranie, o którym nie wiedziałem nic. Nie użyto do niego nawet kalkulatora, tylko wszystko zostało zrobione "na oko". IBU niepoliczone, fatalny pomysł z fermentacją drożdżami bez starteru (poważny underpitching, który objawił się estrami). Aromat chmielowy uszedł zapewne przez chłodzenie wrzątku w wiadrze przez noc, więc całe chmielenie na aromat poszło w goryczkę. Plus za super efekt klarowania.

 

Komentarz do piwa: Piwo, dzięki któremu totalnie zakochałem się w wędzonkach. Super rześkie, mega dymne, klarowność po zabawie z żelatyną idealna. Piwo na konkursie ocenione pozytywnie - punkty ucięte za wodnistość (7 BLG vs 8 BLG to jednak mocno nierówna walka), lekkie estry i zbyt małą chmielowość w aromacie. Super motywator ze względu na pierwsze piwo z użyciem płynnych i od razu finał dużego konkursu z nieprostym stylem.

 

#007 Russian Imperial Stout
Nazwa: Klon The Gravedigger z Brokreacji
Data warzenia: 02.05.2017
Data przelania na cichą: 22.05.2017
Data rozlewu: 03.07.2017
Ilość: 14L (później podzielone)
Zakładane parametry: 24 BLG -> 4 BLG = 12,3% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: nie wiadomo, zakładam jakieś 120 IBU - poszło chmielu jak w planach, a piwa było mniej

 

Zasyp
Optima Pale ale 4,5 kg
Optima Monachijski II 2,8 kg
Weyermann Carafa Special III 0,3 kg
Weyermann Czekoladowy żytni 0,3 kg
Weyermann Czekoladowy pszeniczny 0,3 kg
Cukier biały ok. 0,3 kg (do podbicia z 22 BLG do 24 BLG)

 

Zacieranie
62 stopni Celsjusza - 10 minut
72 stopnie Celsjusza - 50 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
100g Warriora (ok. 15% alfa) na 60 minut

 

Dodatki
30g płatków dębowych amerykańskich mocno opiekanych, macerowanych przez 2 tygodnie w 100 ml anyżowego likieru Sambuca, dodane na cichą w przypadku części warki.

 

Fermentacja
Gęstwa US-05 po #005, fermentacja w losowych temperaturach ok. 20-22 stopni Celsjusza (w środku fermentora pewnie piekło) przez 3 tygodnie do zlania na cichą. Potem podzielone na 3 "fermentorki" - 8L zostało bez niczego, do 3L na nieco ponad miesiąc dodano 10g mocno opiekanych płatków amerykańskich, do 3L na nieco ponad miesiąc dodano 20g mocno opiekanych płatków amerykańskich.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,33L (+ dwie 0,66L) z dodatkiem 1.3g cukru białego na każdą butelkę (1.9 CO2).

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Michałem S. Chcieliśmy charakternego RISa, a że swoim umiejętnościom tworzenia przepisów jeszcze nie ufaliśmy, to skorzystaliśmy z gotowca - https://brokreacja.pl/uwarz-the-gravedigger/. Oczywiście wydajność nie wyszła taka jak trzeba, konieczne było sypanie cukru etc., to zadowolenie z trudnej warki jak najbardziej było. Fermentacja do poprawy - poszła trochę w fuzle i estry. Płatki dębowe dały jedynie mocny parkiet, szczególnie w przypadku ok. 6,5g/L wrzuconym na miesiąc

 

Komentarz do piwa: Na świeżo średniak. Samo piwo było mega kawowe i pijalne, ale niestety alkoholowe. Z czasem zyskało fajnych nut od utlenienia, alko się lekko ułożyło.

Z wysłodzin tego piwa powstało drugie piwo (dry stout, ok. 11 BLG), do którego niestety nie wiem co poszło na goryczkę etc. Natomiast wyszło bardzo fajnie Przefermentowane również US-05.

 

#008 Witbier
Nazwa: Krwawy Witek
Data warzenia: 13.05.2017
Data rozlewu: 03.06.2017
Ilość: 8L
Zakładane parametry: 12,5 BLG -> 3 BLG = 5% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 12 IBU
Przepis: https://brewness.com/pl/recipe/warka-008-witbier/view

 

Zasyp
Optima Pilzneński 0,8 kg
Płatki pszenne 0,7 kg
Optima Pszeniczny 0,26 kg
Płatki owsiane 0,2 kg
Glukoza 0,1 kg
Castle Malting Biscuit 0,03 kg

 

Zacieranie
50 stopni Celsjusza - 10 minut
65 stopni Celsjusza - 90 minut
72 stopni Celsjusza - 15 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
6g Cascade (6% alfa) na 90 minut
6g Lubelski (4% alfa) na 15 minut

 

Dodatki
0,2g kminku na 15 minut
5g mąki pszennej, 25g skórki ze świeżej pomarańczy i 3g kolendry indyjskiej na 10 minut
25g skórki ze świeżej pomarańczy i 3g kolendry indyjskiej na 3 minuty

 

Fermentacja
Gozdawa Classic Belgian Witbier (saszetka), fermentacja w losowych temperaturach ok. 20-22 stopni Celsjusza.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane, żeby nagazowało do 2.4 VV.

 

Komentarz do warki: Niska wydajność, poza tym git jak na pierwsze piwo z dużą ilością surowców niesłodowanych. Fajnie zbalansowane piwko, suchary nawet ok przefermentowały.

 

Komentarz do piwa: "Całkiem okej, trochę mdły."

 

#009 Saison
Nazwa: Belgijska Pończocha
Data warzenia: 13.05.2017
Data rozlewu: 03.06.2017
Ilość: 6L (później podzielone)
Zakładane parametry: 13 BLG -> 0.25 BLG = 7% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: 40 IBU
Przepis: https://brewness.com/pl/recipe/warka-009-saison/view

 

Zasyp
Optima Pilzneński 0,85 kg
Optima Wiedeński 0,22 kg
Optima Pszeniczny 0,22 kg
Optima Karmelowy 30 EBC 0,06 kg
Optima Karmelowy 450 EBC 0,06 kg
VM Zakwaszający 0,04 kg
Glukoza 0,08 kg

 

Zacieranie
64 stopni Celsjusza - 60 minut
72 stopnie Celsjusza - 20 minut

 

Chmielenie
9g Marynki (10% alfa) na 60 minut
6g Lubelski (4% alfa) na 20 minut
3g Lubelski (4% alfa) na 5 minut

 

Dodatki
6g skórki gorzkiej pomarańćzy na ostatnie 15 minut gotowania

 

Fermentacja
Gęstwa M27 po #004, fermentacja w losowych temperaturach ok. 20-22 stopni Celsjusza. Dogrzane na koniec.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane, żeby nagazowało do 2.4 VV.

 

Komentarz do piwa: "Bardzo dobry, mocno przyprawowy, trochę estrowy."

 

#010 Grodziskie
Nazwa: Grodziskie pola pszenicy
Data warzenia: 23.05.2017
Data rozlewu: 10.06.2017
Ilość: 10L
Zakładane parametry: 7,5 BLG -> 2 BLG = 2,9% ABV
Sprawdzone parametry: j. w.
IBU: ok. 25 IBU

 

Zasyp
Optima Pszeniczny 1 kg
VM Pszeniczny wędzony dębem 0,7 kg

 

Zacieranie
65 stopni Celsjusza - 40 minut
72 stopnie Celsjusza - 20 minut
76 stopni Celsjusza - 10 minut

 

Chmielenie
8g Marynki (?% alfa) na 60 minut
3g Lubelski (?% alfa) na 25 minut
5g Lubelski (?% alfa) na 10 minut

 

Fermentacja
30 ml gęstwy FM51 po #006, fermentacja w losowych temperaturach ok. 17-19 stopniach Celsjusza. Bez zlewania na cichą.

 

Butelkowanie
Zabutelkowane w butelki 0,5L z dodatkiem 4g glukozy (z miarki), co daje poziom CO2 3.0 VV.

 

Komentarz do warki: Warzone z kompanem Maciejem T. Zdecydowanie za mało wędzone, ogólnie jakieś słodkawe wyszło (za niska goryczka).

 

Komentarz do piwa: "Całkiem okej, zbyt pszeniczne."

On 11/17/2018 at 1:37 AM, Hobbysta said:

Warka #12 Pszenica z Mango

 11 listopada 2018

Rozmiar: 16L ( przez zmęczenie po RISie zapomnieliśmy dodać płatków pszenicznych więc BLG wyszło niższe co wiąże się z mniejszą ilością piwa)

Gęstość: 13.3 BLG 

Zasyp:

• Strzegom - pilzneński - 2.5 kg
• Strzegom - pszeniczny - 1.5 kg
• Viking Malt - Monachijski Jasny  - 0.5 kg
• ????????? - płatki pszeniczne - 0.5 kg
• ????????? - płatki ryżowe - 0.25 kg

Chmielenie:

• Citra - 18g/40min
• Amarillo - 22g/30min

Drożdże:  SafAle US - 05

 

Opis: Warzone zaraz po RISie, więc pamiętam jak przez mgłę. Wyszło zdecydowanie za mało, przez zapomnienie o płatkach i kiepskim wysładzaniu/zacieraniu. zobaczymy jak z mango wyjdzie, bo mam w zanadrzu 3 puszki 850g puree z mango i ekstrakt z mango (przywieziony z madagaskaru). Piwo dla dziewczyny na urodziny, więc ma być słodkie (pewnie dodam ksylitol) i owocowe. 

EDIT: Piwo nie "zrobiło się" na czas (coś mi nie idzie zbytnio robienie ich na okazje bo i na moje mi się nie udało zrobić piwa i na dziewczyny). Przelane do corneliusa czeka na właściwy moment. Jak się otwiera zawór, bucha piękne bardzo wyraźne mango, na początku było trochę siarki, ale aktualnie czuć tylko mango. Smak na początku kiepski, bardzo mało się dzieje, dziewczyna twierdzi, że gorzkie, ja że nie, a na dodatek bardzo wytrawne przez to mango. Następny test za niedługo, zamierzam dodać ksylitolu i brokatu spożywczego (10g/16l) żeby stało się ciekawsze i w smaku i w wyglądzie.

Dodawałeś ostatecznie do któregoś ze swoich piw ten brokat spożywczy? Jaki był końcowy efekt? Ile ostatecznie go poszło na litr? Mam obecnie misję ożywienia grodziskiego, które niektórym degustatorom się źle kojarzy. Może brokat ich przekona  Pozdrówki

23 hours ago, Rambo Michol said:

Cześć,

 

Zrobiłem warkę z blond lager z brewkitu i ekstraktu słodowego. Dodałem też trochę cukru trzcinowego. Po fermentacji wyszło mi piwko blond lager ~5,4%. Piwka wyszło 20L. Dorzuciłem do tego 4 kg mrożonych drylowanych wiśni. Kupiłem w markecie luzem, nawet nie myłem czy coś. Dzisiaj mija tydzień pływania wiśni w piwie, chce potrzymać jeszcze tydzień i zaczać butelkować. Z racji, iż chce z tego zrobić kwaśne piwa, zakupiłem kwas mlekowy 80% i pipety 1ml. Czytałem, że można dodać na 0,5l 1 ml kwasu mlekowego 80% i wyjdzie przyzwoite kwaśne piwo, w moim przypadku z aromatem wiśniowym. Problem mam z tym, że nie mogłem tego kwasu mlekowego 80% dostać w sklepie piwowarskim i kupiłem na allegro. Proszę kogoś, kto się zna, zeby sprawdził czy smak będzie ok, a przede wszystkim, że się nie otruję jak dodam tego 1m na butelkę 0,5L. 

Dokładnie to co kupiłem to:

https://warchem.pl/pl/p/KWAS-MLEKOWY-80-czysty-100ml/1280

 

Dajcie proszę znać czy się nada!

Dzięki za pomoc

 

W karcie charakterystyki dostępnej tu: https://warchem.pl/public/assets/1KARTY/K154.pdf, co prawda nic o spożyciu nie piszą, ale myślę, że nie masz się czego obawiać, jeśli jest czysty. Przy czym 1 ml na 0,5L kwasu moim zdaniem niewiele tej kwaśności może Ci wprowadzić (choć tu masz jeszcze wiśnie, one trochę też kwaśność podbiją). Na Twoim miejscu bym przetestował na próbce większe ilości kwasu (powiedzmy do 2,5 ml na 0,5L) i wybrał optymalną wersję, ewentualnie zabutelkował z różnymi ilościami kwasu  Ja standardowo daję 2 ml na 0,5L i nie daje to wykręcającej twarzy kwaśności 

23 minutes ago, zasada said:

Raz robiłem na Notkach, raz na US05. Wyszły porównywalnie neutralne. Na MJ79 piwo się zakaziło. Kierunek zasyp schwarz/ tmave na drożdżach altbier/kolsz próbowałem z Gozdawą i tu ciekawie: najpierw długo się układało, po 8 miesiącach kilka butelek świetnych, ale ostatnie 3 miałem z gejzerami. Mam nadzieję, że to wina niedomycia a nie infy.

Ok, dzięki za spostrzeżenia. Wezmę pod uwagę

17 hours ago, zasada said:

Bardzo dobry kierunek. Jestem jego fanem. Jakie grzybki zaangażowałeś do pracy?

Dzięki za opinię  Póki co żadne - będę warzył w piątek. Jeśli chodzi o drożdże to myślałem długo, że zrobię to na jakimś szczepie do Koelscha, ale zgodnie z sugestiami piwowarów, którzy mają świetnie obcykane Danstar Nottinghamy (ja jedynie kilka warek i traktowałem je jako alternatywę dla US-05) przefermentuję to na nich w 14-15 stopniach Celsjusza. Właściwie delikatnie wyczuwalne estry by mnie nie bolały. Chciałbym jedynie mieć wyeksponowany profil słodowy podobnie jak to by wyglądało przy lagerach, a przy okazji sprawdzić jakieś nowe podejście, bo na innych górniakach niż FM42 chyba poniżej 15 stopni Celsjusza nic nie fermentowałem  Masz jeszcze jakieś sugestie co do tak robionej warki? Zerknę sobie wieczorem na Twoje zapiski, bo po tym co piszesz zakładam, że już bawiłeś się w ten sposób.

Cześć wszystkim! Warzę od lutego 2017 roku i choć 200 warka pykła w tym roku to poza brewnessem, gdzie mam przepisy, brakuje mi miejsca, w którym miałbym wszystko elegancko spisane i jednocześnie wystawione na ewentualną dyskusję  Myślę, że moje przepisy i realizacje bywały słabe, ale część uważam za naprawdę godną inspiracji. Lubię eksperymentować z dziwnymi dodatkami czy celowo przesadzić z jakimś surowcem, co wydaje mi się, że też może być przydatną nauką dla innych piwowarów.

 

Poniżej pojawi się pełna lista piw, które uwarzyłem (z adnotacjami czy coś gdzieś zdobyły). W wątku będę opisywał możliwie szczegółowo warki warzone od teraz, ale chciałbym też skrótowo, choć podając pełne przepisy, odnieść się do starych warek, które będę stopniowo postował w formule po 5 na 1 post.

 

Najbliższe warki:

1. Ale a'la koźlak z brewkitu

2. Brown Ale z brewkitu

3. Bitter z brewkitu

4. Pszeniczny saison

5. Bitter z chili i zielem angielskim

6. Grodziskie (8 miejsce na Grodziskim KPD 2017)

7. Russian Imperial Stout (3 wersje - czysta, płatki dębowe długo, płatki dębowe krótko) + wysłodzinowy Dry Stout

8. Witbier

9. Saison

10. Grodziskie

11. Grodziskie z miętą i trawą cytrynową

12. Hefeweizen (2 wersje - różne drożdże) + coś a'la petite (belgijskie piwo stołowe)

13. Dunkelweizen

14. Kveik Mint Stout

15. Foreign Extra Stout

16. Smoked Foreign Extra Stout

17. Peated Foreign Extra Stout

18. Mint APA

19. Tropical American Wheat z marakują, mango, guawą i papają

20. American Wheat

21. American Stout

22. Iunga SH Polish Pale Ale

23. Ciemne Grodziskie z suską sechlońską

24. Milk Stout (3 wersje - czyste, wiśnia, czarna porzeczka)

25. Belgian IPA

26. Belgian Blond

27. Berliner Weisse (2 wersje - wiśnia, figi)

28. New England IPA

29. Albae Cerevisiae

30. Special Bitter

31. New England IPA (2 wersje - różne chmielenia)

32. Smoked&Peated Foreign Extra Stout

33. Grodziskie (3 wersje - czysta, kveik, Citra&Sencha)

34. Irish Red Ale

35. Saison (3 wersje - różne drożdże, bretty)

36. Oatmeal Stout (4 wersje - czysta, z laktozą, z kawą, z kawą i laktozą)

37. Mosaic SH West Coast IPA

38. Albae Cerevisiae

39. Raspberry&Black Currant Milk Stout

40. American Weizen (2 wersje - różne drożdże)

41. Double Chocolate Stout

42. Enigma SH Hoppy Sour Ale

43. VM Pale Ale SM Ale

44. Hefeweizen (2 wersje - różne drożdże)

45. American Lager

46. Gose

47. Lambic (2 wersje)

48. Saison

49. Pizza Ale

50. Cherry Red Flanders Ale

[TODO]

245. Brett Grodziskie.

246. Tripel.

247. American Brett Ale.

248. Schwarzbier (połowa na górniakach, połowa na lagerowych) - warka "w razie czego" na półfinał Poznańskich Bitew Piwnych 2020.

249. Saison.

250. Sabro SH Black IPA.

251. German Pils.

252. Session IPA.

[TODO]

Poznań, oddam (za friko, jak ktoś ma jakieś fajne gęstwy czy piwko to oczywiście chętnie przytulę):

- 300 ml FM11 (po 3 piwach, ostatnie to Milkshake IPA 14 BLG, zbierane 08.03),

Na dniach będę zbierał też FM30, W-34/70, Hazy Daze IPA Blend Hazy Daze IPA Blend II i FM41.

Wczoraj byłem i zostawiłem po 1x butelce:

Wilczy Tabor Gose z śliwkami suszonymi i wędzonymi 13,8 BLG (butelkowane 07.04.2018),

Wilczy Tabor Gose z jagodą kamczacką 12 BLG (butelkowane 07.04.2018),

Wilczy Tabor Witbier 12 BLG (butelkowane 04.04.2018).

Przy czym mogłem głupi się robnąć z etykietami (przyklejałem na szybko i nie dam sobie głowy uciąć, że wszystkie są na odpowiednich butelkach, więc podaję oznaczenia z kapsli (trochę niewyraźne niestety) - odpowiednio: SGA, JGB, 74C).

Dodatkowo na etach od gose zabrakło info o niezgodnym z duchem kraftu składniku - kwasie mlekowym dodanym przy rozlewie.

 

Pobrałem:

Halucek Wędzony FES 14,5 blg, 6% (przyniesione 30.03.2018),

ATP Milk Stout z ziarnami kakaowca i wanilią 14° (przyniesione 28.02.2018),

Browar Idée fixe Jasny Dym- Wędzony Lager (przyniesione 23.02.2018).

 

Oczywiście spiszę swoje wrażenia, gdy tylko będzie okazja do degustacji

 

Dostępne piwa powinny prezentować się tak (choć wydaje mi się, że w kaście było 19 butelek, a nie 20 jak mówi lista)

Artur Burczyn APA x3 (stare - 2017/2018?)

Browar Bootla Bite West Cost – West cost Bitter (przyniesione 23.02.2018)

Browar Bootla Witek Witbier (przyniesione 23.02.2018)

Browar Idée fixe Mistral Pale Ale (przyniesione 23.02.2018)

Browar Idée fixe Oatmeal stoutOktawia (przyniesione 23.02.2018)

Browar KBDA Modern Bitter IPA (stare - 2017?)

Świątek Sour pale x2 (stare - 2017?)

Wilczy Tabor Wóz Drzymały (Grodziskie) (przyniesione w czerwcu 2017, zabiorę przy kolejnej wizycie w Krakowie)

Wilczy Tabor Gose z śliwkami suszonymi i wędzonymi 13,8 BLG (przyniesione 16.04.2018)

Wilczy Tabor Gose z jagodą kamczacką 12 BLG (przyniesione 16.04.2018)

Wilczy Tabor Witbier 12 BLG (przyniesione 16.04.2018)

ATP Weizenbock 17,7° (przyniesione 28.02.2018)

ATP Pale Ale z Senchą 12,5° (przyniesione 28.02.2018)

ATP Polski Ale (tego piwa zapomniałem zabrać, jest stare, zabiorę je przy okazji) 12° (stare - 2016?)

Halucek Gose (przyniesione 06.03.2018)

piotrekrk American Pale Ale 12 blg (przyniesione 11.04.2018)

piotrekrk Bitter 12 blg (przyniesione 11.04.2018)