Noform

A dało by radę połączyć skosy z tą metodę? W sensie zalać próbówki ze skosami takim roztworem i zamrozić. Jak długo takie drożdże można przechowywać bez odświeżania? 

18 minut temu, dziedzicpruski napisał:

to kupisz nowe drożdże i zrobisz nowe skosy.

 

 

Właśnie tutaj zaczyna sie problem bo chciałbym ogarnąć sobie szczepy które są praktycznie wyłączone z handlu. Np przez kumpla ze Szwecji chciałbym ogarnąć Imperial Yeast jakieś ciekawe szczepy i chciałbym ogarnąć metodę żeby zminimalizować mutacje. Najchętniej bym sie bawił w sól bo mało roboty ale skosy chyba lepsze są i dłużej wytrzymują 

Jeszcze mam w sumie pytanie o odświeżanie takiej kultury. Po powiedzmy 2 miesiącach wyciągamy fiolkę z banku na mieszadło kilka ml i przenosimy do nowej próbówki?  Takim sposobem unikniemy mutacji?  Mnie skosy bardzo kuszą ale przy nich jest dużo więcej roboty jednak taka kultura która nadaje sie do użycia przez 3 lata brzmi spoko. 

Dnia 25.07.2017 o 08:18, dziedzicpruski napisał:

We flandarach mlekowce praktycznie nie zakwaszają piwa,

ogólnie jest tak, że jak drożdże  opanują brzeczkę, mlekowce nic nie zdziałają.

Jak dasz masę chmielu to i tak nie będzie się to nadawało do picia, gorzki fland jest ohydny.

Ale wiesz że roczny lambic jest mało kwaśny? I dopiero z czasem Lacto + pedio zaczynają działać? Drożdże nie przejedzą wszystkich związków i zawsze zostanie coś dla bakterii, niektóre szczepy sobie nie dają rady przy niskim ibu ale są takie gdzie nawet kwas zrobią jak jest 30 

zawiodłem sie na tym wątku, nic o fermentacji spontanicznej. 

Dnia 17.08.2017 o 15:48, kantor napisał:

Ja nie polecam, z mojego doświadczenia to są dość stresujące warunki dla drożdży.

Ogólnie s5 po za brettami to chyba jedyne drożdże które tak dobrze znoszą środowisko kwaśne. U mnie dały radę, prosto z paczki były. 

To znaczy mi chodzi czy przez ciągłe przenoszenie z fiolki na starter do fiolki nie zrobi mutacji. 
Mi chodzi o czysty czcze bakterii np White Labs WLP672 Lactobacillus brevis bo zastanawiam sie czy warto kupić 2 fiolki i spróbować jakoś zrobić bank. Może po prostu sama brzeczka z bakteriami w chłodnym miejscu by dała radę, bo kwaśne środowisko bardzo hamuje rozwój innych organizmów?  

ja na 10l warkę dałem pół laski wanilii macerowanej w spirytusie ziarnka wydłubałem i też do spirolu żeby zwiększyć efekt. Po tyg wrzuciłem do piwa wszystko łącznie z laską i wanilia wyszła aż dusząca więc radzę uważać.  To był milk stout z wysłodzin więc też w risie by inaczej to wyglądało. Spirytusu bardzo mało było byle by przykryć laskę około 10ml może 

Świetny temat, i jak rozumiem po około 3 miesiącach na mieszadło i odnowić kulturę z gęstwy?  Nie będzie mutacji? 
Z bakteriami też można to próbować czy skosy? 

Jak w temacie.  Siedzę w piwowarstwie prawie od roku czytam forum ale dopiero teraz postanowiłem założyć konto. 

https://www.facebook.com/Gentletrout-brewing-1779168322357453/ tutaj link do mojego browaru domowego, jak widać interesuje sie też wędkarstwem muchowym.