Yeazus

Skorzystałem z Waszych rad i jestem zadowolony. Dwunastogodzinny cold crash  zrobił robotę - większość zawiesiny opadła na dno.

Dodatkowo sklarowało się w butelkach i jest tylko lekko opalizujące. Jedynie co wyszło średnio, to nagazowanie - piwo pieni się jak szampan.

120g cukru na 20l piwa to przecież nie jest dużo, nie raz dawałem więcej i było ok. Być może jednak jeszcze trochę dofermentowało w butelkach.

Na szczęście granatów nie uświadczyłem

Dzięki wszystkim za rady!

Nie spodziewałem się aż tak dużego odzewu. Dzięki Wam wszystkim.

Jeśli zdecyduję się na ten "zimowy wariant", nie będzie problemu z refermentacją ? Niska temperatura nie uśpi zanadto drożdży? Czy może po takiej zimnej nocy, poczekać aż piwo się ogrzeje. Dopiero butelkowac?

3 godziny temu, rob7320 napisał:

Po zakończeniu cichej przed butelkowaniem postaw fermentator na noc na balkonie  , piwo sie wyklaruje , drożdże i pozostałości po chmielu który dodałeś na cichą ładnie położą się spać na dnie . 

Przy obliczaniu ilości środka refermentacyjnego jako temp. piwa przyjmuje najwyższą w jakiej fermentowało?

Mimo, że blg nie zmieniło się przez ostatnie 4 dni, to faktycznie jednak drożdże są jeszcze aktywne.

Piwo jest na "cichej" od kilku godzin a na nowo zaczęło pracować. Potrzymam co najmniej tydzień.

Ale chyba kolejne głupstwo zrobiłem - po przelaniu dorzuciłem 50g Oktawii.

Skoro fermentacja jeszcze nie skończona, chyba zaszkodziłem piwu co do aromatu ...

Plus jeden jest - najlepszą nauką jest nauka na własnych błedach

Nie trzymałem się schematu. Skoro po przeniesieniu do wyższej temperatury, przez 4 dni blg nie uległo zmianie, uznałem, że to koniec fementacji.

W sumie na burzliwej było 8 dni.

Witam,

To mój pierwszy post na forum, dotychczas tylko dokształcałem się, czytając.

Do tej pory za mną sześć warek z ekstraktów. Wszystkie udane, żadnych problemów z fermentacją, drożdżami etc.

Siódma warka była moją pierwszą z zacieraniem i pierwszą z problemami.

Zasyp:

pilzneński 4kg

pszeniczny 1kg

płatki pszeniczne błyskawiczne 0,5kg

płatki owsiane (skleikowane) 0,4kg

Zacieranie infuzyjne, 

68 stopni - 60'

78 stopni - 10'

Stosunek wody do słodów: 3,5l/1kg

Wszystkie słody wsypane do wody o temp. wyliczonej z Brewness (chyba 74st. C)

Temperatura spadła do zakładanych 68 st.

W takiej temperaturze utrzymywałem zacier przez 60 minut.

Gdy temperatura spadała o 1-2 stopnie, dogrzewałem do 68-69 stopni, raz na jakiś czas mieszając.

Po 60 minutach próba jodowa wyszła negatywna.

Z filtracją problemów nie było. Po zawróceniu 3 litrów, leciało już klarowne.

Gotowanie 70 minut.

Chmielone Iungą w granulacie, w obciążonej pończosze.

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową poszło sprawnie.

W ok. 20-30 minut wystudziłem brzeczkę do 17 st.

Wyszło 15 BLG więc rozcieńczyłem 3l wody źródlanej.

Ostatecznie miałem 23,5l brzeczki o 13 BLG.

Uwodnione US-05 w postaci ładnego kremiku, lekko ostudziłem, do temp. zbliżonej brzeczce i zadałem do fermentora.

(brzeczka była dobrze napowietrzona).

Fermentor trafił do piwnicy, gdzie temp. na fermentorze utrzymywała się w granicach 16-17 stopni.

Fermentacja bardzo leniwie wystartowała - dopiero trzeciej doby pokrywa wyraźnie się wybrzuszyła i zaczęło bulkać.

Piany na powierzchni brzeczki praktycznie nie było.

W czwartej dobie pomiar BLG wykazał 5,5.

Przeniosłem fermentor do pomieszczenia o temp. 21 stopni i tutaj pozostawał przez kolejne 4 dni.

W tym czasie dwa pomiary gęstości: po 2 dniach 5blg, po kolejnych 2 dniach 5blg.

Zdecydowałem się przelać na cichą.

Śladów po pianie praktycznie brak a gęstwa na dnie fermentora zupełnie inna niż zwykle przy US-05.

Tym razem jakby luźniejsza, rzadsza.

Młode piwo po burzliwej mętne jak sok owocowy. W smaku trochę brzeczkowe.

Jest nadzieja, że się sklaruje na cichej?

Myślę o 2 dniach w temp 21 stopni i 2 dniach na cold crashu, w temp 0-3 stopnie.

Co poszło nie tak?

Proszę o wytknięcie błędów i pomoc.