Konik

Cytuj

1. Czy wiesz po co jest cicha fermentacja i czy jest ona konieczna tak naprawdę?

2. Czy styl piwa które zrobiłeś wymaga skutków jakie można osiągnąć przez cichą fermentację?

3. Czy będziesz zbierał gęstwę do ponownego użycia?

1.żeby nie było granatów i żeby piwo było bardziej klarowne

2.pszeniczne nie musi być klarowne 

3.będę zbierał gęstwę 

mam pytanko bo nie wiem czy warto przeprowadzać cichą fermentacje w moim american wit, ostatnio przeglądałem pare receptur żeby zobaczyć średnią ilość dni fermentacji burzliwej i cichej i żadnym z nich nie widziałem cichej srenio po 14-16 dniach ludzie już je butelkowali, i się zmieszałem czy nie zepsuje go jak dam je na cichą 

Cytuj

Pierwsze (te ktore nie ruszyly) zadalem w temperaturze 35 stopni

pamiętaj że wszystkie drożdże od piekarskich przez piwne i gorzelnicze giną w temp wiekszej jak 35°C a najlepiej rozwijają sie w 25-20°C chyba że mają inna temperture na opakowaniu 

Czy opłaca się kupić na początek chłodnice zanurzeniową ? bo wacham się czy warto wydać 169zł 

Cytuj

Chmielenie tylko na 60min do zakładanego poziomu IBU. 

A jak mam obliczyć IBU ? 

Cytuj

Ja jestem zwolennikiem prostoty - 50% pilzneńskiego, 50% pszenicy niesłodowanej (ja używam razowej mąki pszenicznej). 

Cytuj

Zasyp jest przekombinowany... Tak jak ktoś wyżej napisał słód + nieslodowana pszenica i jest ok. Płatki owsiane możesz zostawić, jęczmienne nie wiem czemu miałyby służyć? Jeśli jest to Twój pierwszy witbier, to tym bardziej radzę Ci postawić na jak najprostsza recepturę, bo przy takich kombinacjach jakiego rezultatu byś nie osiągnął - i tak nie będziesz miał pojęcia z czego on wynika. 

czyli jak bym zrobił zasyp 1,5kg pilznenski 1,5 płatki pszenne i 0,5 kg płatki owsiane to było by dobrze ?

a zacieranie od 65°C-40 min i 71°C -30 min i wysładzanie przy 74°C to takie bym mógł zastosować?

Cytuj

Ano właśnie, teraz się sprawa wyjaśniła 

Ktoś  gdzieś (nawet wiadomo już kto i gdzie) nazwał taką pszenicę "prażoną"  i wprowadził zamęt w głowach innych 

A Witek jak najbardziej w zasypie powinien mieć dość dużo pszenicy niesłodowanej 

to wywalam pszenica prażona i CaraHell , proponujesz jeszcze jakieś zmiany w zasypie ? co sądzisz o chmieleniu oczywiscie planuje użyć 32g citry i fermentacji i o zacieraniu ?

to jakie chmielenie byś proponował ,czas fermentacji i jakie przerwy zastosować ?

Cytuj

Chmielenie przekombinowane, ferementacja za krótka, przerwa białkowa zbędna, carahell do wywalenia. Reszta może być, choć puryści przyczepili by się do zasypu. 

Cytuj

to po co ten dodatek, który spowoduje, że piwo będzie ciemne?

 ponieważ widziałem go w wielu recepturach innych piwowarów, i w opisie nas stroni jest napisane że Torrified Wheat - Dodawana dla zwiekszenia treściwości piwa oraz uzyskania trwałości piany   i myślałem ze nie zmieni on barwy piwa 

Cytuj

a to ma być szwarc witbier?

nie ma być to zwykły Witbier

Witam! 

mam pytanie czy ta receptura nadaje się na piwo w stylu witbier dodam że jest to moja pierwsza receptura więc proszę o korekte błędów lub sugestie co mógł bym zmienić 

oczekiwane 21l piwa o 12 blg

słody;

słód pilzneńrski 1,5 kg   

słód pszeniczny 1,5kg

pszenica prażona 0,30kg

słód CaraHell 0,1

płatki pszenne 0,6 kg

płatki owsiane 0,3 kg

płatki jęczmienne 0,2 kg

zacieranie;

53°C zasyp

65°C 40 minut

71°C 30 minut

78°C filtracja i wysładzanie do 12 blg

chmiele;

citra 50g

chmielenie  70 minut

10g poczotek

12g po 35 minutach

10g na ostatnie 15minut + kolendra i curacao

dodatki

kolendra 8 g

curacao 30g

drożdże 

FM 20 

fermentacja 7 dni burzliwa i 14 dni cicha 

proszę o wypowiedź i sugestie dotyczące przepisu