totalnyamator

a czym jest harvest date w powyzszym kalkulatorze? prod drozdzy czy zebranie gestwy ?

Pytanie do doświadczonych

Poniżej zdjęcie z fermentacji burzliwej - 7 dzień. Ekstrakt pszeniczny WES + chmiel lubelski + drożdże safbrew wb-06. Fermentacja w 21 stopniach C. Przez pierwsze 2-3 dni ładnie pachniało bananami, ostatnio coś przygasło. Dziś jak otworzyłem fermentor i sprawdziłem jak to wygląda mam jak niżej. Czy to infekcja czy jeszcze jest szansa na to piwo ?

Bitter 21 L

Razem 533,8 L

Wybór lagera spowodowany jest tym ze w domu mam Ok 21 stopni a w piwnicy 9. Brak innego miejsca gdzie postawić fermentor. Dlatego pisałem o przerwie diacetylowej w 20 stopniach bo 15 póki co nie mam jak zorganizować  

A czy fermentowanie 10 l w 30 litrowym wiadrze jest bezpieczne ? Nie będzie tam za dużo powietrza w stosunku do brzeczki?

Dzięki za odpowiedz

45 minut temu, kamilg20 napisał:

Bez cichej - jak najbardziej tak, ale do tego zalecam cold crash w okolicach 0°C jeśli masz taką możliwość.

cold crash na balkonie jesli pogoda pozwoli ale co jak spadnie ponizej 0 ? i ile czasu na CC? kilkanaście godzin wystarczy? 

48 minut temu, kamilg20 napisał:

5l garnek (wlejesz max. 4l) i po warzeniu uzupełnienie do 10l to według mnie nienajlepszy pomysł. Z 4 litrów odparuje Ci jeszcze sporo, czyli brzeczka grubo ponad 20 blg (niska wydajność chmielenia, mogą wystąpić zbyt intensywne efekty karmelizacji itp.) i jeszcze rozcieńczanie wodą... Musiałbyś chyba chmielić na granicy rozpuszczalności a-kwasów, a i tak nie wiadomo, czy w ogóle uda się dobić do 40 IBU. Generalnie, wg mnie, koncepcja nie do zaakceptowania. Jedyne wyjście - pożyczenie gara min. 10l (i tak trzeba będzie dolać trochę wody).

czyli takie domowe HGB to kiepski pomysl? zorganizuje chyba zatem taki garnek...

Witam

za mną pierwsze próby brewkit-owe. Temat domowego warzenia piwa mnie zainteresował i teraz chciałbym wykonań kolejny krok i uwarzyć coś na słodach z chmieleniem. (Na zacieranie przyjdzie czas. Narazie brak wiedzy i całego sprzętu.)

Wybór padł na coś w stylu bohemians lager. Planuje 10 l Warkę według przepisu jak niżej:

1,7 kg ekstraktu slodowego jasnego WES

zagotuje go z woda w garnku 5 l

nastenie dodam chmiel zatecki i Marynka - jeszcze myśle nad dokładnymi czasem i proporcjami chmielenia.

tak nachmielony ekstrakt planuje wlać do fermentora i uzupełnić woda do 10l. Brzeczke schłodzić do 8-9 stopni i zadać uwodnione drożdże Safale S-23. Taka brzeczke zostawić w temp około 9-10 stopni na czas fermentacji burzliwej. Następnie pod koniec fermentacji przenieść na dobę lub dwie do mieszkania gdzie temp oscyluje Ok 20 stopni. Zabutlekowac z glukoza i nadal trzymać w 20 stopniach przez 10-14 dni na czas refermentacji. Następnie do piwnicy na leżakowanie. 

No wiec koledzy pytanie brzmi czy to się może udać?

Na co zwrócić uwagę ? Czy fermentacja bez przelewania na cicha pozwoli uzyskać satysfakcjonujący efekt? 

Oraz ile chmielu sypać skoro chce rozcieńczyć brzeczke w stosunku 5 l do 5 l wody? Z tego co czytałem taki „czeski lager winien mieć IBU Ok ~ 35-45.

Jak długo powinien leżakować lager po butelkowaniu a przed spożyciem ? 

Pozdrawiam i liczę na wasza pomoc i doświadczenie.