MrGreen

Schemat :

• Słody wsypane do wody o temperaturze 75 stopni
• 78 stopni - maks. 5 minut
• 70-74 stopnie - 70 do 80 minut
• Mashout (78 stopni) - 10 minut

Mierzyłem zwykłym cukromierzem "spławikowym" w ok. 20 stopniach.

Jak tyko temperatura dobiła do tych 78 stopni to szybko zacząłem mieszać i dolałem trochę wody tak, że temperatura spadła do 73-74 stopni. Potem zakryłem garnek i zostawiłem na jakieś 70-80 minut żeby "dojrzewało", na koniec temperatura wynosiła 69-70 stopni.

Generalnie chciałem zatrzeć "na słodko", w smaku jest takie jakie chciałem, tylko się boję o granaty

Cześć, mam pytanie odnośnie końca fermentacji burzliwej, zacznę jednak od początku.

16 dni temu podczas zacierania  trochę się zagapiłem z kuchenką i nie od razu wyłączyłem płytę pod garnkiem, przez co temperatura wzrosła do 78 stopni. Nie robiłem próby jodowej (niestety), ale zacierałem ponad godzinę, także wyszedłem z założenia, że wszystko co było powinno zostać przerobione.

Po chmieleniu zlałem brzeczkę do fermentora i dodałem zrehydratyzowane Safale S-04, na start było około 12 BLG. Generalnie fermentacja przebiegała normalnie, w zeszłym tygodniu w piątek kiedy oznaki fermentacji zanikły (ledwie widoczna resztki piany na wierzchu, drożdże ładnie opadły na dno fermentora) zmierzyłem BLG i wyszło 7 stopni. Dzisiaj powtórzyłem pomiar i... nic nie spadło.

Pytanie czy wysokie końcowe BLG jest związane z błędem przy zacieraniu i mogę bezpiecznie butelkować bez obaw o granaty, czy lepiej dodać drożdżom trochę cukru i wymieszać, żeby spróbowały co nieco jeszcze przerobić?