Antek Braszczyński

sadzisz ze te dodatki lepiej na cicha czy gotoowanie? a jesli tak to ktora minuta?

Cześć,

Przymierzam się do uwarzenia imperial stouta z receptury brewdoga. Na stronie jest napisane, że powinno się użyć drożdży wyeast 1272- American ale II, ale znalazłem informacje, że te drożdże mają tolerancję 10% ABV. Przy czym piwo ma docelono 15%.  Czy uważacie, że powinienem je wcześniej zahartować? Jeśli tak to w jaki sposób? 

W recepturze pojawiają się też wskazówki jak: Be really careful when mashing, as this amount of malt can get tough to sparge! Add honey into the boil, and naga chili and vanilla in maturation (soak them in some neutral spirit to sanitise).  

Nie rozumiem też dokońca kategori TWIST w ich recepturach w niektórych są wskazówki co dodawać, a w tej jest Chilli cake. Co autor miał na myśli???

Macie jakies swoje wskazówki?

to jest ta receptura: https://brewdogrecipes.com/recipes/dog-a

Fajnie byłboby dostać pomoc a nie info pod tytułem, Nie rób tego piwa!

29 minut temu, Gawron napisał:

Skąd taki schemat?

Sądziłem, że aby uniknąć aromatów goździkowych pominę przerwę ferulową i zacznę od 46 stopni. przechodząc przez przerwe beta-glukanową i białkową, a następnie zatrzymując się na maltozowej. Dlatego tak to sobie wymyśliłem, ale tak jak mówie jestem początkujący więc może się myle.

Jasne, co do zacierania tak zrobie, a co do chmieli to może wrzucić 30g Antahium i Glacier na whripool zamiast 20 na trzecią minute? Chyba, że masz jakiś konkretny chmiel który byś polecił?

Cześć wszystkim!
Jestem początkującym piwowarem. Nie byłem pewien czy to pytanie zadać tutaj czy recepturach, ale zdecydowałem się jednak zapytać tutaj. 
Planuje zrobić klasyczne American Wheat. Zrobiłem sam recepturę, ale chciałbym ją skonsultować z bardziej doświadczonymi piwowarami

Przedstawię ją tutaj i będę bardzo wdzięczny za każdą wskazówkę. 

Planuję zrobić około 18l piwa o ekstrakcie około 13BLG.

Słody

2kg słodu pszenicznego
2kg słodu pilzneńskiego 

500g płatków pszennych błyskawicznych

50g słodu zakwaszającego 

Planuje zacieranie sterowane, zacząć od 46stopnii i stopniowo zwiększać temperaturę do 63*/30min i zwiększenie do 70* na kolejne 20min, następnie mashout.

Chmiele:

Mam dostępne po 30g następujących chmieli: Summit, Ahtanum, Glacier.

W tej kwestii potrzebuję najwięcej pomocy jako, że dotychczas robiłem głownie ipy w związku z tym nie jestem pewny czy to co ja zaproponuje wyjdzie w granicach stylu więc proszę o opinie. Myślałem, żeby dać:

10g Summit - 50min
20g Ahtanum - 3 min

20g Glacier - 3 min

Drożdże: US-05. 

Co sądzicie? Pozdrawiam serdecznie i czekam na rady