cybul26

Mam problem, pękła mi butelka ze starsanem i wylała się na panele podłogowe. Nie wiem, jak długi środek był na podłodze. Teraz został biały osad, którego nie mogę się pozbyć. Macie jakieś rady?

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Mam dwa pytania.
1. Czy jest ktoś w Trójmieście, któremu mógłbym dostarczyć piwa w celu oceny, co poszło nie tak? Chodzi o bipa oraz ipa. Warzone w odstępie kilku miesięcy i mają taki podobny posmak, którego nie jestem w stanie zidentyfikować. Miło by było dać komuś te piwa do oceny, aby powiedział, co robię źle. Szkoda mi trochę czasu i pieniędzy, bo piwa wychodzą daleko od tego, co bym chciał, aby wychodziły.
2. Jaka woda sklepowa najlepiej nadaje się do warzenia piw w stylu apa, ipa?

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Jak czyścicie chłodnicę z rury karbowanej? Niby zanurzam ją na 15 minut podczas gotowania, potem ją płuczę woda, jednak w tych szparkach jest syf, który mi przeszkadza i boję się, że może negatywnie wpływać na piwo. Czy można potraktować taką chłodnicę NaOH? Mylem już ją w zmywarce, jednak jakiś syf dalej pozostał.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Zamawiając tydzień temu miałem podobnie, musiałem wpisać dane, nie chciały się same uzupełnić. W ustawieniach konta widać moje dane, jednak przy wysyłce muszę je wpisać samodzielnie. Zamówienie 23161.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Czy można w starsanie trzymać zanurzone wężyki, kraniki itp między warzeniami, czy lepiej nie trzymać tak długo rzeczy w nim?

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Proponuję nie za dużo, tak do max. 17-18°C

Bardziej chciałem do 16°C i potem podnosić codziennie o 0.5°C.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

 U mnie tak wyglądała zadana gęstwa, ale ostatnio US-05 miewają różne fochy. Przełom białkowy opada na dno a nie pływa na powierzchni. Założyłbym, że to jednak drożdże. Jeszcze nie wpadałbym w panikę.

Okej, dzięki za odpowiedź Podniosę trochę temperaturę i będę obserwował.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

To raczej drożdże - zakładam, że dodałeś gęstwę US-05

Nie, uwodnione drożdże w 30'C, potem dolana zimna brzeczka w celu zmniejszenia temperatury do 22'C i tak dodane do brzeczki. Z drugiej strony to drożdże szaleć nie będą, bo baling 6.8 i zacierane na bardzo słodko, w temperaturze około 73'C. Czy mogę przyjąć, że fermentacja ruszyła? Dzisiaj rano było tego na powierzchni jeszcze więcej. Nie mam rurki, tylko rozszczelniony dekiel.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Czy osad białkowy podczas fermentacji piwa wpływa jakoś negatywnie później na piwo? Do fermentora dostało się sporo osadu białkowego, który już opadł na dno. Poza tym czy jak dodałem mech irlandzki, to czy drożdże na powierzchni są w takiej formie jak na zdjęciu? Mija 16 h od zadania drozdzy i nie wiem, czy fermentacji się w końcu zaczyna, czy to też jakiś osad (chociaż nie było go wcześniej na górze brzeczki, więc stawiam, że to drożdże). Temperatura 15'C, drożdże US-05.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

A jak zrobić, aby ta panczocha się nie utrzymywała na powierzchni? U mnie się wypełnia powietrzem i piwo się utlenia podczas filtracji chmielin, bo pończocha nie chce się zanurzyć w piwie. Jakiś specjalny materiał musi być? Pończoche nakładam na wężyk z lekiem, aby się nie zatykała łatwo.

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

Cześć. Mam taki przepis na black ipa:

https://brewness.com/pl/recipe/black-ipa-124/view

Kiedy wrzucić słody barwiacy oraz czekoladowy? Na mash out, czy czekoladowy wcześniej? Nie lubię dużej paloności w piwie.

 

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

Cześć,

 

Również przymierzam się do uwarzenia NEIPA. W internecie pełno porad, jakieś receptury, jednak nic, co by mnie w 100% przekonało. Co do receptury @mario87 (receptura), to czy piwo nie będzie zbyt goryczkowe? W ogóle, to jak to piwo wyszło, jeżeli można zapytać? S-04 czy jednak S-33 (dopiero 4 warka, nie miałem jeszcze styczności z płynnymi drożdżami ani z robieniem z nich starteru)? Również zastanawiam się nad chmieleniem podczas burzliwej. Czy daje jakieś pozytywne efekty? Co podczas zlewania na cichą? Robić cold crash, zlewać przez pończochę, czy przelewać razem z drobinkami chmielu i pozbyć się ich podczas zlewania z cichej?  W internecie do kupienia jest gotowy zestaw: https://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/2267-vermont-ipa-14blg.html, jednak nie jestem przekonany co do jego składu. Receptura @mario87 wydaje mi się być lepiej dobrana, czy mam rację? Zależy mi na gładkości, soczystości (dużej), nie za dużej goryczce. Macie jakieś sprawdzone receptury na NEIPA? 

Jutro mam zamiar popełnić warkę #3 z zacieraniem, zakupiłem ten zestaw surowców. Mam następujące pytania:

Czy dodawać mech irlandzki? 

Czy jeżeli zrobię mash out to wysładzanie powinno odbyć się bezproblemowo? Jeszcze nie warzyłem piwa pszenicznego, a czytałem, że wysładzanie przebiega gorzej przy piwach pszenicznych. Co,  jeżeli się zatrzyma? Nacinanie, czy od razu lepiej wymieszać wszystko i wznowić wysładzanie po ułożeniu się młóta? 

Za pomocą brewness utworzyłem przepis: https://brewness.com/pl/recipe/american-wheat-209/view

Chmielić na zimno, czy 50 gram  contennial na whirpool? http://blog.homebrewing.pl/american-wheat-receptura/ w tym przepisie chmiel jest dodawany na 0', bez dodawania chmielu na zimno.

Zacierać w 67-68'C i mash out, czy tak, jak jest w przepisie z piwnego kraftu dodać 10 minut w temperaturze 72'C? Czy ta przerwa 10 minutowa coś zmienia? 

Jak zmniejszyć starty? Zawsze przy założeniu, że z przepisu wyjdzie mi 20l piwa, wychodzi ~17l po dodaniu już litra syropu do refermentacji. 

 

Z tym miałem największy problem. Nie chciałem dużo chmielin, dekantacja również nie przebiegała płynnie (2 krotnie musiałem zassysać brzeczke) poszło pewnie około 2 litrów jak nie więcej na straty.

Wysłane z mojego Xiaomi Mi5 przy użyciu Tapatalka

Tak, balingometrem w temperaturze około 23'C po wysladzaniu i 20'C po studzeniu. Dla mnie to również wydaje się być dziwne. Blg +- 0.5 gdzie + na 23l i - na 18l. Następnym razem postaram się wysłodzić do większej objętości brzeczki.

Wysłane z mojego Xiaomi Mi5 przy użyciu Tapatalka

Cześć,

 

Wczoraj warzyłem pierwszy raz z zacieraniem. Po tym procesie pojawiło się kilka pytań na które chciałbym znać odpowiedź.

 

Piwo które warzyłem to Polskie Ale.

Po pierwsze:  Wyszła mi słaba wydajność. Nie wiem do końca czym to jest spowodowane, ale skopałem proces wysładzania, chmielenia bądź chłodzenia. Po wysładzaniu otrzymałem ~23l brzeczki 12 blg,  więc tak, jak planowałem. Wysładzałem metodą wysładzania ciągłego. Problem (a może i nie?) polegał na tym, że filtracja przebiegała bardzo szybko (zacier podgrzałem do ~77'C na 5 minut pod koniec). Filtracja zakończyła się u mnie po ~15 minutach. Otrzymałem jednak brzeczkę taką, jaką zakładałem (~23l 12 blg), więc tutaj chyba nie tkwi problem. Potem chmielenie trwało 60 minut. Garnek w 1/4 odkryty, wrzenie na maksa (czy optymalne jest takie wrzenie, czy brzeczka powinna tylko lekko wrzeć? Garnek 50l). Nie wiem, ile tam odparowało wody, ale wrzenie było bardzo mocne. Następnie chłodzenie - garnek do wanny z zimną wodą (woda raz wymieniana). Wanna oraz jej okolice umyte, potraktowane domestosem wcześniej, więc chłodziłem bez przykrywki (czy to błąd) ~1h do temperatury ~21'C. Potem dekantacja brzeczki z gara warzelnego do fermentora. Na dnie pozostawione osady chmielin oraz mętna brzeczka (przed dekantacją zamieszałem brzeczkę, czyli tzw. whirpool). Wyszło mi na koniec ~16l 14 blg, dolana woda źródlana do 18l i troszkę ponad 12 blg. Zestaw był na 20l, więc 2l za mało. Pytanie tylko, gdzie mi te 2l uciekły? Czy te ~23l 12blg po filtracji to było za mało? Na co zwracać następnym razem uwagę? Jak dobrać ilość wody do wysładzania? Miałem ~14l wody do wysładzania i zabrakło mi w pewnym momencie (szybko w czajniku elektrycznym dorobiłem 2l wody o temperaturze ~76'C) . Do zacierania użyłem 14l wody. 

 

Po drugie: czy chmielenie zawsze tak śmierdzi? Zacieranie pachniało cudowanie, jednak po dodaniu chmieli (30g Marynka 60', 15g Lubelski 15' oraz 20 Lubelski na 0') zapach był nie do zniesienia. Może to te chmiele po prostu tak "pachną", czy inne również będą wydawały takie "zapachy"? W całym procesie wytwarzania piwa ten aspekt zdecydowanie najmniej mi się podoba.

 

Po trzecie: pierwsze piwo z brewkitu fermentowało w zbyt wysokiej temperaturze, dlatego zbudowałem lodówkę ze styropianu. Teraz brzeczka ma troszkę powyżej 16'C, a w instrukcji zalecane jest 18'C. Czy mogę zostawić taką temperaturę, czy lekko podnieść? Drożdże US-05, zalecana temperatura fermentacji 15 - 22'C

 

Po czwarte: posiadam taki termometr elektroniczny. Aby dobrze i szybko mierzyć temperaturę zacieru, zostawiam go na druciku w garze zaciernym. Czy pozwala on na takie warunki pracy, czy zaopatrzyć się w termometr analogowy, a tym sprawdzać inne rzeczy (temperatura wody do uwadniania drożdży, brzeczki itp.)?

 

Pozdrawiam,

Cybul26

Moja pierwsza warka. Polskie Ale 18l

 

Razem: 3345 l

Dziękuję Panowie, zakupiłem garnek z pierwszego linku. Teraz tylko wybrać pierwszy zestaw do zacierania i do dzieła.  

 

 

 

Cześć,

 

Jestem początkującym piwowarem kompletującym sprzęt do warzenia z zacieraniem. Szukam gara, który do tego się sprawdzi idealnie. Przejrzałem chyba wszystkie wątki z tego forum odnośnie garów zaciernych i dalej nie wiem, co wybrać. Przede wszystkim pojemność. Niektórzy piszą, że 30l starczy, niektórzy, że nie warto brać 30l, od razu 50l, a inni, że 70l. Jak to jest? Czy warto kupować gar 50l, czy jednak 30l wystarczy? Warki jakie mam zamiar robić, to 20 - 25l. Garnek będzie wykorzystywany do warzenia, jednak sporadycznie również i do innych rzeczy. Na oku mam parę garnków:

http://allegro.pl/garnek-50-l-z-pokrywa-gastronomiczny-indukcja-gaz-i7201079779.html#thumb/3

http://allegro.pl/kociol-kociolek-gar-garnek-stal-nierdzewna-35-37l-i7088205189.htmlhttp://allegro.pl/kociol-kociolek-gar-garnek-stal-nierdzewna-35-37l-i7088205189.html

http://allegro.pl/garnek-emaliowany-wysoki-duzy-z-pokrywa-40cm-40l-i7097389124.html

https://stalgast.com/naczynia-kuchenne/garnki-standard-line/garnki-wysokie/garnek-wysoki-d-400-mm-50-3-l-z-pokrywka

 

Z jednej strony chcę, żeby garnek był zakupem na wiele lat, z drugiej chcę wydać na niego jak najmniej pieniędzy. No chyba, że naprawdę warto dopłacić do czegoś droższego i zdecydowanie lepszego. Poradźcie co kupić.

 

Pozdrawiam,

Cybul26

 

Edit: Zapomniałem dodać, że warzyć będę na kuchence elektrycznej z płytą ceramiczną.