soanvig

@Fradio 24 stopnie, bo to drożdże belgijskie. W smaku też wyszło wytrawne. Gdyby nie ten pomiar 5BLG to bym śmiało powiedział, że dofermentowało. Dzięki @kantor za informację o tym dofermentowaniu. Po prostu piana opadła prawie całkiem, BLG stało, więc uznałem, że daję na mróz, a potem butelkuję. W takim razie zaplanuję operację dodania cukru do butelek. Pomimo, że to moja pierwsza warka, to może się nawet nie udać - najważniejsze dla mnie jest zdobycie doświadczenia.

Hej. Moje pierwsze piwo uwarzyłem na Ardenesach, z ekstraktu ~16BLG (z uwzględnieniem dodanego cukru oczywiście). 2 tygodnie stało mi na burzliwej, bo nie robiłem cichej, i potem tydzień na mrozie, żeby się sklarowało. Przyszedł czas na butelkowanie: 5BLG. Cholera dużo, pomyślałem. Uznałem, że nie będę dodawał cukru do refermentacji, żeby nie przesadzić. Zabutelkowałem. Po 1.5 tygodnia w temperaturze ~18 stopni brak oznak nagazowania. Oczywiście, czasem jest tak, że czeka się miesiąc na nagazowanie. Jednak obawy mam inne. Pierwszą obawą jest to, że po takim mocnym schłodzeniu (zero, poniżej zera) piwo mi się sklarowało do tego stopnia (i tutaj faktycznie muszę przyznać, że jest naprawdę klarowne), że nie mam w nim nawet pojedynczych komórek drożdży do refermentacji. Drugą obawę mam związaną z brakiem cukru do refermentacji. Dziś zrobiłem sobie kontrolę mojego cukromierza. Na wodzie z kranu pokazywał 1.5BLG, na obliczonym roztworze cukru (teoretycznie 10BLG) pokazywał 11.5BLG. Więc istnieje możliwość, że jest po prostu "kopnięty" o 1.5BLG. W takim przypadku końcowy cukier przed zabutelkowaniem to było 5BLG - 1.5BLG = 3.5BLG - to z kolei oznacza, że spokojnie mogłem dodać cukier do refermentacji, a teraz już po prostu nie ma czego odfermentować. Czy jest sens teraz dodawać cukier po zabutelkowaniu? To moja pierwsza warka, miałem chyba szczęście, że mi się piwo nie zakaziło, pomimo różnych dzikich operacji (a jak zakaziło to niczym, co bardzo psuje smak, ponieważ poza tym, że jest całkiem płaskie i dość mocno alkoholowe, to jest wypijalne). Może warto jeszcze raz zaryzykować?

Dziękuję za rady. Mam na uwadze temperatury fermentacji, czytałem, że są krytycznie ważne. Temat temperatur muszę zbadać po przeprowadzce do nowego lokum, jak tam wygląda sytuacja.

Dzień dobry. Przymierzam się do pierwszego warzenia. Na podstawie kilku recept, informacji o słodach, drożdżach i chmielu skomponowałem recepturę Dubbela. https://brewness.com/pl/recipe/dubbel-40/view Linkuję do programu, w którym ją skleiłem. Sposób BLG wyliczany przez ten program jest... dziwny. Dla próby wziąłem kilka receptur już gotowych, z wiki piwo org i także źle było BLG wyliczone. Docelowo ma być około 16 BLG. Dubbel to może nie jest najłatwiejszy styl piwa, ale moje zamiłowanie do belgów, jak i po prostu profilu tego piwa (nie jestem fanem smaku ani aromatu chmielowego) sprawiają, że jestem bardzo mocno zaangażowany. To moja pierwsza receptura, więc mogłem popełnić jakieś gafy przy tworzeniu recepty. Czy mógłbym prosić o ogólne opinie na jej temat? Docelowo nie chciałem używać zbyt wielu "kolorowych" słodów, stąd w zasypie większość pilzneńskiego. Pokolorowałem Special B, dorzuciłem trochę Buscuita, żeby było ciekawiej. Być może do piwa dorzucę także rodzynki. Te 0.2kg czystego cukru (są pozostałością poniekąd po którejś z użytych przeze mnie recept). Być może mogę po prostu zamienić go na brązowy cukier (i mieć go 0.7kg). Jeśli chodzi o chmielenie, wybrałem chyba dość dobre chmiele do piw belgijskich, drożdże również typowe. Jeśli chodzi o zacieranie: chciałem wyciągnąć trochę maltozy (pomimo cukru), żeby całość nie była zbyt dużym dekstrynowym ulepkiem, niemniej dekstryny doceniam, stąd druga przerwa, również na 45 min. Te 5 minut w 76. stopniach, to na mashout.