kaingorn

#35 Warka

18.04.2020

Polish IPA °BLG -

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 4 kg

Płatki owsiane - 0.5 kg

Chmiel:

Cascade PL (z ogródka) - 150g

Drożdże:

Safale US 05

Zacieranie:

Słody wrzucone do 15 litrów wody w temperaturze 67 °C

64 °C przez 50 min
72°C przez 20 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Cascade PL 50g - 60 min

Cascade PL 50g - 15 min

Cascade PL 50g - 5 min

Fermentacja:

Burzliwa 17°C 19 dni

Butelkowanie:

Refermentacja w butelkach:

Wynik:

#34 Warka

20.02.2020

Kveik Citrus Brown ALE 14°BLG - 6%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki owsiane - 0.8 kg

Fawcett Dark Crystal - 0.2 kg

Czekoladowy - 0.2 kg

Jęczmień palony - 0.15 kg

Caraaroma - 0.5 kg

Chmiel:

Hallertau Tradition - 50g

Drożdże:

FM53 Voss kveik gęstwa

Dodatki:

Trawa cytrynowa 20g

Suszone skórki cytryny 20g

Zacieranie:

Słody (prócz jęczmienia) wrzucone do 21 litrów wody w temperaturze 67 °C

65 °C przez 70 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min + dodanie Jęczmienia palonego

Gotowanie:

60 minut

Hallertau Tradition 30 min

Dodatki 10 min

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 28°C 19 dni

Cicha 28°C 5 dni 

Butelkowanie:

2020-03-15

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

#33 Warka

26.01.2020

DDH American Pale Ale 12°BLG - 4.5%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki owsiane - 0.4 kg
Cookie - 0.25 kg

Acid - 0.1 kg

Chmiel:

Citra - 50g

Centennial - 50g

Cascade - 50g

Drożdże:

Safale US-05

Zacieranie:

Słody wrzucone do 21 litrów wody w temperaturze 67 °C

65 °C przez 70 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Citra 10 g, 10g Centennial, 10g Cascade 10 min

Citra 10 g, 10g Centennial, 10g Cascade Whirpool

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 18°C 19 dni

Cicha 18°C 3 dni 

Chmielenie na zimno - Citra 30 g, 30g Centennial, 30g Cascade

Butelkowanie:

2020-02-20

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

#32 Warka

31.12.2019

Kveik Citrus ALE 12.5°BLG - 4.5%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki pszenne - 1 kg

Chmiel:

WA-ITI 50g

Dodatki:

20g Suszone Skórki Cytryny

10g Werbena Cytrynowa

10g Trawa Cytrynowa

Drożdże:

Gęstwa FM53 Voss kveik po warce #31

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18 litrów wody w temperaturze 65 °C

63°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

WA-ITI 50g 15 min

Werbena Cytrynowa 10g 7 min

Trawa Cytrynowa 10g 7 min

Skórki Cytryny 10g 7 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 30°C 25 dni

Cicha brak

Butelkowanie:

Refermentacja w butelkach:

21 dni

#31 Warka

06.12.2019

Kveik Special Ale 12.5°BLG - 5.4%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki pszenne - 1 kg

Chmiel:

Saphir 50g

Dodatki:

30g Werbena Cytrynowa

10g Aframon Madagaskarski

Drożdże:

FM53 Voss kveik

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18 litrów wody w temperaturze 65 °C

63°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Saphir 50g 50 min

Werbena Cytrynowa 30g 7 min

Aframon Madagaskarski 10g 2 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 30°C 25 dni

Cicha brak

Butelkowanie:

30.12.2019 5g glukozy na litr

46 butelek

Refermentacja w butelkach:

21 dni

#30 Warka

02.12.2019

CASO (Chocolate Almonds Salted Oatmeal) Imperial Stout 24°BLG - 11.3%

Własna receptura

Słód:

Viking Pale Ale - 5 kg

Biscuit Malt - 1 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.8 kg

Chocolate Malt Fawcett - 0.3 kg

Jęczmień palony - 0.15 kg (dodane na mash out)

Słód Caramunich Typ II Weyermann - 0.5 kg

Fawcett - Dark Crystal - 0.2 kg

Chmiel:

Challenger 30 g

Dodatki:

Kakao 80 g

Cukier Kandyzowany Brązowy 100 g

Czekolada Belgijska Mleczna 1 tabliczka

Sól 10g

Śruta kakaowa 100 g

Migdały 300 g

Cynamon pół saszetki cynamonu z marketu

Drożdże:

Safale S-04 Gęstwa po #29

Zacieranie:

Słody (prócz palonego jęczmienia) wrzucone do 20 litrów wody w temperaturze 70 °C

69°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Jęczmień Palony dodany na mash out

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Challenger 30 g 60 min

Kakao 80 g 10 min

Cukier Kandyzowany Brązowy 100 g 10 min

Rozpuszczona czekolada belgijska 10 min

Sól 10g 10 min

Cynamon 10 min

Migdały (zmiksowane) 10 min

Wyszło 13 litrów

Fermentacja:

Burzliwa 21°C 21 dni

Cicha 7 dni

Na cichą dodanie śruty kakaowej macerowanej w wódce oraz 100g migdałów

Butelkowanie:

19.01.2020

3g glukozy na litr

Refermentacja w butelkach:

30 dni

#13 Warka 19.01.2019 Imperial Brown Porter 18°BLG - 9,6%  17l

#14 Warka 20.01.2018 Imperial American Witbier 16°BLG -  7%  21l

#15 Warka 23.02.2018 Cascadian Dark Ale 15°BLG - 6,5%  22.5l

#16 Warka 20.03.2019 American Pale Ale 14,5°BLG - 6%  20l

#17 Warka 12.04.2019 Earl Grey American Pale Ale 14°BLG - 5,7%  24l

#18 Warka 28.04.2019 Kveik Saison 14°BLG - 6%  22.5l

#19 Warka 09.05.2019 Triple IPA 24°BLG - 10.2%  15l

#20 Warka 30.05.2019 Black Currant Kveik Saison 14°BLG - 6.2%  23.5l

#21 Warka 07.06.2019 Choco Cherry TEA American Pale Ale 14°BLG - 6.1%  23l

#22 Warka 12.07.2019 Hefeweizen 11°BLG - 4.6%  22.5l

#23 Warka 01.08.2019 Modern Bitter 9°BLG - 3.2%  20l

#24 Warka 07.08.2019 Choco Banana Weizen 14°BLG - 6%  21.5l

#25 Warka 23.08.2019 Kveik Hazy Session APA 10°BLG - 4%  20l

#26 Warka 06.09.2019 Belgian Dubbel 15.5°BLG - 7.3%  22l

#27 Warka 18.09.2019 Kveik Hazy IPA 14°BLG -  6%  20l

RAZEM: 2642,5 litrów

#29 Warka

18.10.2019

Double Chocolate Salted Oatmeal Stout 15°BLG - 6.2%

Własna receptura

Słód:

Viking Pale Ale - 4 kg

Maris Otter Crisp - 1 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.8 kg

Fawcett Dark Crystal - 0.5 kg

Fawcett Chocolate - 0.25 kg

Jęczmień Palony - 0.2 kg

Chmiel:

Challenger 25 g

Dodatki:

Kakao 80 g

Cukier Kandyzowany Brązowy 100 g

Czekolada Belgijska Mleczna 1 tabliczka

Sól 10g

Śruta kakaowa 100 g

Drożdże:

Safale S-04

Zacieranie:

Słody (prócz palonego jęczmienia) wrzucone do 20 litrów wody w temperaturze 70 °C

69°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Jęczmień Palony dodany na mash out

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Challenger 25 g 60 min

Kakao 80 g 10 min

Cukier Kandyzowany Brązowy 100 g 10 min

Rozpuszczona czekolada belgijska 10 min

Sól 10g 10 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 21°C 21 dni

Cicha 7 dni

Na cichą dodanie śruty kakaowej macerowanej w wódce

Butelkowanie:

1.12.2019 3g glukozy na litr

43 butelki

Refermentacja w butelkach:

30 dni

Wynik:

W wyglądzie czekoladowy kolorek, gęste, piany brak, wysycenie bardzo niskie. W aromacie czekolada, akcenty słodowe typu ciasteczko, ciut kawa, czekolada taka deserowa, trochę nawet jak budyń czekoladowy. W smaku gęste, nisko nasycone, czekoladowe, ulepiaste, oblepia usta. Co bym zmienił? Trochę bardziej nasycił jednak. Piany nie będzie wiadomo, tłuste dodatki

#28 Warka

17.10.2019

Kveik Fruit IPA 15°BLG - 6.7%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0.8 kg

Cookie - 0.5 kg
Weyermann Acidulated Malt - 0.25 kg

Chmiel:

Warrior 10g

Cascade NZ 50g

Dodatki:

1.5 kg Mango

1 kg Ananas

Drożdże:

FM53 Voss kveik Gęstwa po warce #27

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18 litrów wody w temperaturze 70 °C

68°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Warrior 10g 60 min

Cascade NZ 10g 15 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 30°C 25 dni

Cicha 7 dni

Chmielenie na zimno 7 dni Owoce, 4 dni Cascade NZ 40g

Butelkowanie:

23.11.2019 4g glukozy na litr

40 butelek

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

Edytowane teraz przez kaingorn

#27 Warka

18.09.2019

Kveik Hazy IPA 14°BLG -  6%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 5 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 1.2 kg

Biscuit - 0.5 kg
Weyermann Acidulated Malt - 0.25 kg

Chmiel:

Warrior 15g

Kohatu 100g

Pacifica 50g

Cascade NZ 50g

Dodatki:

Mech irlandzki 6g

Drożdże:

FM53 Voss kveik Gęstwa po warce #25

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17 litrów wody w temperaturze 70 °C

68°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Warrior 15g 60 min

Kohatu 15g 15 min

Mech Irlandzki 5g 10 min

Kohatu 15g 5 min

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 30°C 21 dni

Cicha 4 dni

Chmielenie na zimno 4 dni, Kohatu 70g, Pacifica 50g, Cascade NZ 50g

Butelkowanie:

12.10.2019

6g glukozy na litr piwa

Wyszło 37 butelek

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

Hazy jest ale trochę bardziej w pomarańcz/bursztyn,  pianka ładna drobnopęcherzykowa biała. W aromacie lekkie przejrzałe owoce tropikalne oraz trochę nut trawiastych. W smaku półpełne, owocowe, lekkie i pijalne, na finisz jak na ipę delikatna goryczka. 

#26 Warka

06.09.2019

Belgian Dubbel 15.5°BLG - 7.3%

Własna receptura

Słód:

Viking Pale Ale  - 4.5 kg

Special B  Castle - 0.25 kg

Strzegom Monachijski typ II - 0.5 kg

Cookie Viking - 0.25 kg

Fawcett Red Crystal 0.25 kg

Fawcett - Brown 0.25 kg

Caramel Aromatic - 0.25 kg

Chmiel:

Hallertau Mittelfruh 50 g

Dodatki:

Belgijski Cukier Kandyzowany Brązowy 0.5 kg

Drożdże:

Fermentis Safbrew BE-256

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17 litrów wody w temperaturze 68 °C

65°C przez 60 min

72°C przez 20 min

Mash Out

Gotowanie:

80 minut

Hallertau Mittelfruh 50 g 60 min

Belgijski Cukier Kandyzowany Brązowy 0.5 kg 20 min

Wyszły 22 litry

Fermentacja:

Burzliwa 22°C 21 dni

Cicha 5 dni

Butelkowanie:

2019-10-10

6g glukozy na litr

Wyszło 68 butelek 0.33

Refermentacja w butelkach:

6 tygodni

Wynik:

#25 Warka

23.08.2019

Kveik Hazy Session APA 10°BLG - 4%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 3 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 1.2 kg
Weyermann Acidulated Malt- 0.25 kg

Chmiel:

Warrior 5g

Sticklebract 100g

Rakau 30g

WAI-ITI 30g

Dodatki:

Mech irlandzki 6g - na kveikach wychodzą mi strasznie nieklarowne piwa, może to pomoże

Drożdże:

FM53 Voss kveik

Zacieranie:

Słody wrzucone do 14 litrów wody w temperaturze 70 °C

68°C przez 60 min

72°C przez 15 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Warrior 5g 60 min

Sticklebract 10g 15 min

Mech Irlandzki 6g 10 min

Sticklebract 15g 5 min

Sticklebract 15g Whirpool

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 30°C 18 dni

Cicha 5 dni

Chmielenie na zimno 3 dni, Sticklebract 60g, Rakau 30g, WAI-ITI 30g

Butelkowanie:

2019-09-17

5g glukozy na litr

40 butelek

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Z wyglądu jest Hazy zdecydowanie, zamglone słomkowe. Spora drobnopęcherzykowa pianka, bardzo ładny lacing. W aromacie głównie zioła i owoce, Owoce to lekkie tropiki i mandarynki, ziołowość delikatna i bardzo przyjemna. Szybko się ulatnia i zwycięża nad nią owocowość. W smaku jak na te 4% jest bardzo pełne, oblepia lekko usta, lekkie i przyjemne, owocowe i nachmielone. Czuć goryczkę na finisz dość mocną, czyżby Kveiki podbijały gorycz przy cichej? Na szczęście nie jest łodygowa i zbyt mocna, fajnie tu pasuje. 

Może nie sztos, ale wyszło lekkie i przyjemne piwo, przede wszystkim nie wodniste

#24 Warka

07.08.2019

Choco Banana Weizen 14°BLG - 6%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 2.5 kg
Strzegom Pszeniczny - 2.5 kg

Strzegom Pszeniczny Czekoladowy - 0.3kg

Chmiel:

Lubelski 25g

Drożdże:

Gęstwa Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat po warce #22

Dodatki:

Banany 4.5 kg

Śruta kakaowa 0.1 kg

Zacieranie:

Słody wrzucone do 17 litrów wody w temperaturze 65 °C

62°C przez 60 min

72°C przez 20 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Lubelski 60 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 20°C 18 dni

Cicha 10 dni

Na cichą dodanie 4.5 kg pieczonych bananów oraz 0.1 kg śruty kakaowej

Butelkowanie:

2019-09-06

6g glukozy  na litr

43 butelki

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Barwa można rzec czekoladowa, brązowe i jest dość klarowne, piana bardzo delikatna, szybko się redukuje to pierścienia przy szkle. W aromacie banany, czuć też mocno te pieczone banany i czekoladę, trochę słodowości. W smaku piwo jest lekko wytrawne, lekko nasycone, bananowo-czekoladowe, delikatna gorycz na finisz. Na aftertaste zostaje posmak tych pieczonych bananów. Fajne i delikatne piwo, udany eksperyment. Jeszcze jakby było mocniej nasycone i miało lepszą piankę. Niestety te drożdże są słabe, może powtórzę tą warkę kiedyś na innych drożdżach bo piwo jest mocno pijalne.

#23 Warka

01.08.2019

Modern Bitter 9°BLG - 3.2%

Receptura by Browar Domowy Vinyl - Kooperacja

Słód:

Strzegom Pilzneński - 3 kg
Karmelowy Jasny  - 0.25 kg

Karmelowy Ciemny - 0.1 kg

Strzegom Monachijski typ I - 0.25 kg

Chmiel:

Marynka - 25g

Fuggles - 40g

Hallertau - 50g

Dodatki:

Suszona skórka cytryny 5g

Hibiskus 5g

Drożdże:

Safale US-05

Zacieranie:

Słody wrzucone do 13 litrów wody w temperaturze 69 °C

66 °C przez 50 min
72°C przez 30 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Marynka 60 min

Fuggles 10 min

Hallertau 5 min

Dodatki 2 min

Wyszło 21 litrów

Fermentacja:

Burzliwa 20°C 20 dni

Cicha brak

Chmielenie na zimno brak

Butelkowanie:

21.08.2019

5g glukozy na litr

40 butelek

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Wyszło bardzo fajnie. Pianka słuszna, lacing też, niestety problem z klarownością.  W aromacie hibiskus, cytrusy, słodowa ciasteczkowość, zbożowość. W smaku lekkie, ciut wodniste, słodowe, jasne pieczywo i całkiem fajna goryczka, poziomu klasycznych APA. Głównym bajerem jest tutaj etykieta, wyszła super!

Małymi kroczkami zaczynaj a nie od razu Triple IPA  Spokojnie i powolutku, w piwowarstwie domowym ważna jest cierpliwość i spokojny rozwój, jak skoczysz na głęboką wodę to tylko się sparzysz tak naprawdę. Skorzystaj ze wskazówek Kolegi @Jerenek

#22 Warka

12.07.2019

Hefeweizen 11°BLG - 4.6%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pilzneński - 2.5 kg
Strzegom Pszeniczny - 2.5 kg

Chmiel:

Lubelski 25g

Drożdże:

Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat

Zacieranie:

Słody wrzucone do 16 litrów wody w temperaturze 46 °C

44 °C przez 20 min
62°C przez 50 min

72°C przez 20 min

Mash Out

Gotowanie:

60 minut

Lubelski 60 min

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 20°C 25 dni

Cicha brak

Chmielenie na zimno brak

Butelkowanie:

2019-08-07

6g glukozy  na litr

45 butelek

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Klasyczna pszenica, nie ma co się rozpisywać  W brakach: za małe nagazowanie. Tak to klasyk, pijalne i bananowe. Goździki minimalnie wyczuwalne.

#21 Warka

07.06.2019

Choco Cherry TEA American Pale Ale 14°BLG - 6.1%

Własna receptura

Pomysł wpadł mi do głowy po spróbowaniu samej herbaty. Aromat nieziemski, jak delicja wiśniowa z Wedla. Zamierzam uzyskać coś w rodzaju Coffee Pale Ale, tylko bardziej goryczkowe, z czekoladowo-wiśniowym aromatem 

Słód:

Strzegom Pale Ale - 6 kg
Cookie - 0.25 kg

Acid - 0.1kg

Chmiel:

Warrior - 15g

Centennial - 50g

Drożdże:

Safale US-05

Zacieranie:

Słody wrzucone do 19 litrów wody w temperaturze 67 °C

65 °C przez 60 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Warrior  15 g 60 min

Centennial 15g 15 min

Centennial 15g 5 min

Centennial 20g Whirpool

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 18°C  26 dni

Cicha brak

Chmielenie na zimno brak

Butelkowanie:

Jednodniowe Cold brew z herbaty Choco Cherry - 50g na 1 litr wody + 4g glukozy na litr

02.07.2019

46 butelek

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

Lekko czerwona barwa/bursztyn , trochę zamglone, piana bardzo drobna i redukuje się do pierścienia przy szkle. W aromacie czekolada, wiśnia, trochę słodów i niestety alkohol. W smaku podobnie, lekko goryczkowe, ale też alkoholowe. Lekkie wysycenie. Piwo podczas fermentacji poszło na zbyt wysoką temperaturę, wyjechałem na jeden weekend i zostało same bez kontroli temperatury, widać wystarczyło niestety do powstania wyższych alko. Jest trochę kacogenne, szybko idzie w głowę. Nie jest złe, ale wadliwe niestety.

#20 Warka

30.05.2019

Black Currant Kveik Saison 14°BLG - 6.2%

Własna receptura

Słód:

Pilzneński Strzegom - 3 kg
Wiedeński Strzegom - 1 kg

Pszeniczny Strzegom - 1 kg

Carahell - 0,25 kg

Carawheat - 0,25 kg

Acid Malt - 0,25 kg

Pszeniczny czekoladowy castle malting - 0,1 kg

Chmiel:

Marynka - 20g

Hallertauer tradition PL - 50g

Dodatki:

Suszona skórka z cytryny 10g

Mrożona czarna porzeczka 1.35 kg

Drożdże:

FM53 Voss kveik gęstwa

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18 litrów wody w temperaturze 66 °C

64 °C przez 70 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Marynka  20g 60 min

Hallertauer tradition 20g  15 min

Suszona skórka z cytryny 10 min

Hallertauer tradition 10g 5 min

Hallertauer tradition 20g whirpool

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 25°C 16 dni

Cicha 13 dni + mrożone czarne porzeczki 1.35 kg

Butelkowanie:

29.06.2019

47 Butelek

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Z refleksami, ciemno fioletowe piwko.prawie że bez piany. W aromacie czekolada, ciasteczkowość słodowa oraz czarne porzeczki. W smaku porzeczkowe, lekko zbożowe, ciut czekolady, lekko kwaśne i rześkie. Bardzo przyjemny kompocik na lato  Na finisz lekko cierpkie.

Kupuj sprzęcik, czytaj i oglądaj materiały na temat warzenia i leć z tematem do przodu  Sama frajda

#19 Warka

09.05.2019

Triple IPA 24°BLG - 10.2%

Własna receptura

Słód:

Słód Pale ale - 6kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 1,8kg

Chmiel:

Chmiel Warrior  - 25g    
Chmiel Summit - 30g

Chmiel Enigma  -  50g
Chmiel Cascade  NZ - 50g

Chmiel Orbit NZ  - 50g

Chmiel Waimea  - 50g

Drożdże:

Safale US-05 Gęstwa po APA i Earl Grey APA

Zacieranie:

Słody wrzucone do 21 litrów wody w temperaturze 68 °C

66°C przez 70 min

72°C przez 10 min
75°C przez 5 min
Wysładzanie w temperaturze 78°C

Gotowanie:

60 minut

Warrior 25g , Summit 15g 60 min

Summit 15g 15 min

Enigma 10g, Cascade 10g 5 min

Enigma 15g, Cascade 15g, Orbit 25g, Waimea 25g Chłodzenie, whirpool

Wyszło 16.5 litra

Nie posiadam chłodnicy więc poradziłem sobie innym sposobem. Po gotowaniu przelałem nachmieloną brzeczkę do fermentora, dodałem 1.5 litra lodowatej kupnej wody z butelki, chłodzenie w wannie do 65°C i dodanie chmieli oraz whirpool. Co jakiś czas mieszałem zawartością fermentora. Po ochłodzeniu przelew do fermentora docelowego z dekantacją.

Fermentacja:

Burzliwa 19 °C 24 dni

Cicha 3 dni + cold crash

Chmielenie na zimno - Enigma 25g, Cascade 25g, Orbit 25g, Waimea 25g

Butelkowanie:

2019-06-06  z użyciem 5g glukozy na litr

30 butelek

Refermentacja w butelkach:

30 dni

Wynik:

W wyglądzie klarowne o dziwo jak na taki zasyp, jest zamglone ale nie spodziewałem się, że będzie takie ładne. Ciemny bursztyn, bardzo wysoka i kremowa piana drobnopecherzykowa, niczym pudding. Wysycenie niskie+. Lacing ładny. Oblepia szkło i zostaje do końca degustacji.

Przy warzeniu warki #17 umarł mój warnik. Padła grzałka, naprawa nie była opłacalna więc szukałem nowego do kupna. W święta wielkanocne trafiłem na fajną okazję na alledrogo, nowy warnik zakupiłem w bardzo korzystnej cenie.

Pierwsze warzenie za mną, fajnie pracuje, oby posłużył dłużej niż pierwszy.

Warnik KOCHBURG 27 litrów

Dej butle! Kwasom nigdy dość

#18 Warka

28.04.2019

Kveik Saison 14°BLG - 6%

Własna receptura

Słód:

Pilzneński Strzegom - 3 kg
Wiedeński Strzegom - 1 kg

Pszeniczny Strzegom - 1 kg

Carahell - 0,25 kg

Carawheat - 0,25 kg

Acid Malt - 0,1 kg

Chmiel:

Marynka - 20g

Hallertauer tradition PL - 50g

Dodatki:

Curacao 20g

Suszona skórka z cytryny 10g

Drożdże:

FM53 Voss kveik

Zacieranie:

Słody wrzucone do 18 litrów wody w temperaturze 66 °C

64 °C przez 70 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Marynka  20g 60 min

Hallertauer tradition 20g  15 min

Dodatki 10 min

Hallertauer tradition 10g 5 min

Hallertauer tradition 20g whirpool

Wyszły 23 litry

Fermentacja:

Burzliwa 25°C 21 dni

Cicha brak

Butelkowanie:

2019-05-27  z użyciem 6g glukozy na litr

45 butelek

Refermentacja w butelkach:

14 dni

Wynik:

Wygląd: Nieprzejrzyste, ciemny bursztyn pod światłem, piana drobnopecherzykowa, trwała ale dość niska.

Aromat: skórki cytrusów, Curacao i cytryna, bogato słodowe, chleb razowy, biszkopty i zboże. Ciutek ziołowo. Zapowiada się całkiem fajnie.

Ja planuję zrobić cold brew na 24h razem z cukrem na refermentację i dodać to przy dekantacji do fermentora z którego będę butelkował piwo. Zrobiłem tak z Yerba Mate IPA i efekt był naprawdę świetny.

#17 Warka

12.04.2019

Earl Grey American Pale Ale 14°BLG - 5,7%

Własna receptura

Słód:

Strzegom Pale Ale - 6 kg
Cookie - 0.25 kg

Chmiel:

Warrior - 12g

Summit - 30g

Centennial - 30g

Drożdże:

Safale US-05 Gęstwa po APA

Zacieranie:

Słody wrzucone do 21 litrów wody w temperaturze 67 °C

65 °C przez 70 min
72°C przez 10 min

78°C przez 5 min

Gotowanie:

60 minut

Warrior  12 g 60 min
Po 40 min miałem awarie warnika, przestał grzać  Tak więc przetrzymałem pod przykryciem jeszcze 20 minut, dodałem 10 Summit i 10 Centennial na 10 minut. 

Centennial 20g, Summit 20g Whirpool

Wyszły 24 litry

Fermentacja:

Burzliwa 18°C  26 dni

Cicha brak

Chmielenie na zimno - brak

Butelkowanie:

Cold brew z herbaty Earl Grey Blue - 40g na 1 litr wody, herbata dodana do przegotowanej wody, po obniżeniu temp do 20 stopni. Do lodówki na 36h. Dodatkowo dodany cukier na refermentację. 

Przy rozlewie, wlałem roztwór do fermentora z którego butelkowałem, resztki herbaty wrzuciłem w woreczek muślinowy i zanurzyłem to w fermentorze. 

Zapach przy rozlewie bardzo fajny!

2019-05-09  z użyciem 5g glukozy na litr

48 butelek

Refermentacja w butelkach:

21 dni

Wynik:

Barwa zamglony bursztyn, pod światłem przejrzyste, biała drobnopęcherzykowa piana, dobry lacing. W zapachu herbata Earl Grey, cytrusy od chmielu, słodowość w postaci biszkoptu. Fajnie kwiatowo dzięki bławatkowi. W smaku orzeźwiające, lekko słodkie, herbatkowe, słodowe, spora pijalność. Bardzo fajnie wyszło, jestem zadowolony.