MEN3L

C l7noDzień dobry piwowarzy.

Po kilkudziesięciu warkach górniachow nadszedł czas na pierwszego dolniaka - Porter 20blg.

Nurtuje mnie kwestia drożdży, nigdy wcześniej nie używałem drożdży płynnych, a padło na FM31 Bawarska dolina.

Czy przed zadaniem drożdży mam z nich robić jakiś starter czy po prostu wlać zawartość do fermentora?

W planie mam ~25l piwa i kupione 2 fiolki drożdży. Niestety nie mam czasu żeby robić jakieś lekkie piwa dla pozyskania gęstwy. 

4 godziny temu, Mibor napisał:

Jeśli to nie literówka to z ciekawości zapytam skąd ten pomysł? Zwłaszcza o tej porze roku i ze  świadomością że lodówka wydala ciepło w swoim obrębie.

Literówka z autokorekty. Oczywiście gęstwa była w lodówce.

Dzięki za odpowiedzi. Dodam jeszcze tylko że to była moja pierwsza przygoda z infekcją w piwie. Jest możliwe że ta infekcja wzięła się z gęstwy? Na przykład była za stara? Miała około miesiąca cały czas trzyma Na w lodówce i nie otwierana. Pachniała ładnie. Chyba też czas kupić starsan, teraz dezynfekuje oxi i desprej. Zabutelkowałem 4x1.5l w butelkach patentowych bo szkoda mi było wylać. Reszta poszła do znajomego na przetworzenie

Siemka

Mam problem z infekcją w stoucie 13blg.

Robiłem na próbę 1 warkę do dwóch fermentorów gdzie jedną zaszczepiłem sucharami a drugą gęstwą (us05) żeby sobie porównać. Po 2 tyg cichej piwo z suchych było czyste i klarowne na powierzchni a z gęstwy wyglada tak.

W smaku nie widzę wielkiej różnicy między nimi. Ale wygląda paskudnie. Jeszcze wczoraj były na powierzchni spore bomble. Kanał?

Dzięki za odpowiedzi.

Myślałem właśnie o filtratorze rurkowym, spróbuje w którąś wolną sobotę sobie taki zrobić wraz z deszczownicą, podobną do takiej jak ma Scooby.

Słody zamawiam śrutowane.

Jeśli chodzi o przerwy to robię zawsze tylko dwie, jedną w 63-67'okolo 1h w zależności od piwa i druga 72' 20min.

Z surowców niesłodowanych używałem dotychczas tylko płatków owsianych i żytnich, z czyms takim ze filtracja staneła nie mialem do czynienia.

Następną warke spróbuje z mieszaniem, i dam znać jak poszło.

Pozdrawiam!

Witam

Od kilku warek zacząłem zacierać infuzyjnie w coolerze 55l

Jako filtrator zamontowany sracz wężyk nieco grubszy (Ok 20mm średnicy) o długości około 1m.

Mam duży problem z wydajnością bo przy zasypie około 8kg uzyskałem 30l brzeczki 14blg to jest jakieś 55%

W skrócie opis zacierania:

Wlewam 24l wody o temperaturze 74 stopni, daje chwilę żeby termos się nagrzał, wrzucam słody. Temperatura ustala się na około 64.5 stopnia. Zamykam wieko, zacieram 1h (Próba jodowa negatywna). Dolewam 3l wrzątku, mieszam całość, zamykam wieko na 20min (temperatura rośnie do około 71 stopni).

Rozpoczynam filtrację.

Pierwsze 2-3 litry zawracam z powrotem do kadzi. Gdy już przez brzeczkę zaczynam widzieć młóto dolewam pierwszą porcję wody do wysładzania o temperaturze ok 82 stopni, tak by lustro wody było minium 5cm ponad młótem i staram się utrzymać cały czas ten poziom. Wody łącznie dolewam 4-5 razy, kończę filtrację zazwyczaj w godzinę gdy z kranu leci mniej niż 3blg.

Co robię źle, że mam tak niską wydajność? Kombinować coś z mieszaniem podaczas wysładzania? Filtrator nie lezy bezposrednio na dnie kadzi, jest przewleczony przez tuleje ze stali kwasoodpornej, więc to raczej nie kanaliki. Temperaturę mierzę termometrami z sondą made in china ale porównywałem z tradycyjnym i nie ma rozbieżności. Aerometr też jest w porządku.

Poniżej fotki mojego sprzętu w akcji. 

Jakieś rady?

Pozdrawiam!

Witam 

Nurtuje mnie kwestia chmielenia w 0' tzw. Whirpool. A mianowicie, po dodaniu chmielu kręcimy chłodnicą tak długo, aż brzeczka schłodzi się do pożądanej temperatury, czy tylko jakiś czas (na poczatku lub na końcu)?

Proszę o wyjaśnienie 

Pozdrawiam!

57 minut temu, Undeath napisał:

Są dwa aromaty które mi się z Twoim opisem kojarzą. Pierwszy to aldehyd octowy - zielone jabłuszko często pachnie chemicznie więcej tutaj:https://www.wiki.piwo.org/Aldehyd_octowy

Jeżeli to on to zawaliłeś fermentacje albo ilość dodanych drożdży. Możesz poleżakować piwo z 1-2 miesiące powinien zacząć zanikać.

 

Jak nie zanika to przechodzimy do drugiego aromatu - Chlorofenol czyli typowa infekcja. Jeżeli ją złapałeś to zapoznaj się z zestawem do dezynfekcji czyli Soda kaustyczna (NaOH) oraz Starsan. OXI jest skuteczny jeżeli ma z styk z dezynfekowaną powierzchnią - oznacza to, że jak używasz do fermentora to trzeba co chwilę nim zamieszać i rozprowadzać po wszystkich ściankach. Polecam Starsan jest to złoty moim zdaniem środek bardzo skuteczny.

Dzięki bardzo za odpowiedź! Faktycznie, po przeczytaniu opisu aldechydu octowego mogę powiedzieć że aromat jest bardzo zbliżony do opisanego jako farba emulsyjna. Zostawię w takim razie butelki w spokoju na jakiś czas, zobaczymy czy cos się zmieni. 

A co do dezynfekcji - tak, trzęsę i bełtam roztwór oxi. Ale starsan i tak kupie.

Dzięki wielkie i pozdrawiam!

Witam

Mam problem z moim Altbierem, surowce z zestawu homebrewing.pl:

Słód monachijski  4kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma® 0.15kg

Chmiel goryczkowy Magnum  25g 

Zacieranie i chmielenie zgodnie z instrukcją ze sklepu

66' 50min

72' 20min

Meshout

Wyszlo 11blg

Fermentacja burzliwa w 16 stopniach - 8 dni, blg 2 - cicha 10 dni w 14 stopniach - butelkowanie.

Po 2 tyg. leżakowania pierwsze otwarcie, z wyglądu ładne, fajna piana i kolor. W smaku zaś słodkie, nikła goryczka ale najgorszy jest aromat. Po wypiciu odbija się, nie wiem jak to nazwać, drożdzowo chemicznie, bardzo nieprzyjemnie. Po nalaniu pachnie nawet ok, jednak po wypiciu połowy i zamieszaniu czuć ten sam zapach jakim się później odbija... Osad niewielki jest na dnie butelki, starałem się lać tak żeby go nie zaciągnąć do szklanki. Sprzęt mam praktycznie nowy, wszystko dezynfekofane oxi włącznie z butelkami.

Co poszło nie tak, zacieranie, fermentacja, a może to jakaś infekcja?

W dniu 11.09.2018 o 09:08, Lasek napisał:

Kazde czyste ale mozesz zrobic w tej temperaturze, czyli wszystkie apa i ipa.

US-05 bardzo dobrze pracuja w tych temperaturach. 

Dzięki wielkie za rozjaśnienie tematu ?

Mam jeszcze zestaw na 10l weizenbock'a z drożdżami WB11, na instrukcji drożdży jest napisane ze pracują w temperaturze 16-24, jaki będzie efekt jeśli uwarzyłbym to piwo i fermentował w dolnych granicach temperatury? 

Cześć brygada

Nosi mnie żeby uwarzyc kolejną warkę. Dorobiłem się lodówki do fermentacji ze sterownikiem do której wchodzą 2 fermentory. Aktualnie na burzliwej siedzi Altbier na drożdżach górnej fermentacji Safbrew S-33 i utrzymuję temperature 16st.C a na cichą planuję 14st.

Moje pytanie - jakie polecilibyście styl który wymaga podobnych temperatur fermentacji?

Godzinę temu, tauruss napisał:

 

Co Ty w ogóle za piwo probujesz zrobić - piszesz o American Wheat najpierw, a drożdze i nagazowanie weizenowe ?

Zestaw surowców do American Wheat z homebrewing, w sklepie wyskoczyły polecane drożdze wb11, więc takie wziąłem. Myślałem że wheat a weizen to zbliżone gatunki...

3 godziny temu, tauruss napisał:

Temperatura za wysoka.

 

AD. 1 niżej już nie zejdzie, czekaj jeszcze min. tydzień.

AD 2. Za dużo, użyj kalkulatora do wyliczenia nagazowania

AD 3. Aż się nagazuje i ułoży - po tygodniu możesz otworzyć pierwsze i sprawdzić

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

Dzięki za odpowiedź. Niestety - temperatury mamy jakie mamy a nie mam jeszcze lodówki do fermentacji, a chciałem cokolwiek uważyć, może będzie się dało wypić

1. Rozumiem że dać jeszcze tydzień na "sprzątanie" drożdżom, nie zlewać na cichą?

2. Nagazowanie wg. kalkulatora pokazuje na warke 10L , temp piwa 23st. dla german wheat 3.3-4.5 vol 100-148g cukru, czym się sugerować? 

Witam serdecznie wszystkich forumowiczów :-)

Pierwszy post po mojej pierwszej warce w życiu - pszeniczne amerykanskie na drozdzach gozdawy bw11

Blg poczatkowe - 12

Równy tydzień fermentacji temp 22-24st. - 2 blg 

Smak ok, dość mocna goryczka wyszła, w fermentorze unoszą się po powierzchni piwa resztki piany. Kolor ładny jasny, mętny.

1.Czekać dzien-dwa czy jeszcze zejdzie blg (chyba juz jest dosc niskie) czy butelkować? 

2.4gr cukru na butelkę do refermentacji będzie dobrze?

3.Ile czekać na nagazowanie? Nie mogę się doczekać pierwszego swojego piwa :-)

Pozdrawiam serdecznie !