antenae

4 hours ago, Ice said:

Trochę offtop, ale się podepnę. Jakiego probiotyku używałeś do zakwaszania? W weekend chcę zrobić Berliner Weisse i nie wiem jaki kupić.

Sanprobi IBS kupione w aptece za około 30 zł. Po gotowaniu brzeczki (około 21 L) przez 15 minut, schodziłem do 37 stopni, otworzyłem 20 kapsułek i wsypałem zawartość do garnka, zrobiłem izolację cieplną i stało przez 48h.

Jeszcze jedno pytanie. Czy po fermentacji odczucie kwaśności może się zmienić? Spróbowałem brzeczki przed dodaniem drożdży i nie jestem do końca zadowolony, kwaśność mogła by być większa.

Rozumiem, że pH nie może się zmienić, gdyż zabiłem wszystkie bakterie gotując brzeczkę, ale może po fermentacji/rozlewie, gdy piwo się ułoży, odczucie się zmieni ;].

Pozdrawiam

Cześć robię berlinera (zakwaszanie w kotle probiotykami), wyszedł mi ekstrakt początkowy 9 blg, chciałbym mieć 8, czy mogę rozcieńczyć odpowiednią ilością przegotowanej schłodzonej wody?

Cześć,

orientujecie się czy istnieją jakieś sklepy fizyczne które sprzedają kapsle do butelek? Czy tylko sklepy internetowe?

Dziękuję za wyczerpującą odpowiedź

O jakich dodatkach wspomagających filtrację mówisz? Chciałbym dodać płatki owsiane, ale jeśli to mocno utrudnia filtrację to zrezygnuję z nich przy pierwszej warce z zacieraniem.

Planuję dodać US-05, tak jak jest w przepisie i fermentować w temperaturze 16-17 °C (mogę dość swobodnie manipulować temperaturą jeśli niższa/wyższa byłaby bardziej odpowiednia)

Hmm, moje warki z ekstraktów przelewałem na cichą tak jak polecał znany vloger z youtube. Teraz nie zrobię fermentacji cichej, i tutaj mam pytanie. Po zakończonej fermentacji burzliwej (około 3 tygodnie) mam przelać piwo od razu do butelek? (kiedy dodać cukier? sypać łyżeczką do butelek?) Czy zrobić roztwór z cukrem do refermentacji w nowym fermentorze i do niego zlać piwo z fermentacji burzliwej i dopiero do butelek?

PS

Rozumiem, że słody i chmiele wyglądają w porządku? 

Halo! Jest tu kto??

Pozwoliłem sobie odświeżyć temat. Chcę zrobić to piwo jako moją pierwszą warkę z zacieraniem i mam kilka pytań. (1 warka z brewkitu i 2 z ekstraktów za mną)

Mam wątpliwości co do surowców, czy mogę użyć takiej kombinacji:

Słody:

4 kg pale ale 5.5-7.5

0,5 kg pszeniczny jasny 3-5

0,45 kg karmelowy 150

0,25 kg czekoladowy 1200

125 g Carafa III

(pomieszałem wersję pierwszą z "wersją polską")

Chmiele:

28 g Willamette 4.0% AA, 60 min.

28 g Willamette 10 min

Kawa:

50 g espresso 1 min

zastanawiam się również nad dodaniem 0,4 kg płatków jęczmiennych bądź owsianych (nie wiem, które bardziej pasują)

Jak wygląda fermentacja, około 2 tygodni burzliwej i tydzień cichej?

Czy surowcem do refermentacji może być roztwór cukru?

Dopiero zaczynam przygodę z piwowarstwem, proszę o wyrozumiałość