wielkiwykop

Cześć, nie mam pewności czy w dobrym miejscu zadaje pytanie...

American stout Ok 16 blg

6,2 kg zasyp 

kiedy wrzucić słód carafa 1 w przypadku tego piwa? Ilość 0,3 kg

razem ze wszystkimi czy na sam koniec zacierania? 

Z góry dziękuje za porady 

2 godziny temu, Jancewicz napisał:

 

Pytanie czy lubisz piwa bardziej goryczkowe czy mniej. Jakieś z 30 IBU? 

Raczej wysokie. Z tym że tej pory warzyłem wyłącznie piwa jasne ( te słody karmelowe dostałem ) także nie mam rozeznania z własną produkcją tego typu, ale intuicja mi podpowiada do piw ciemniejszych, bardziej słodowych niższe IBU. Także sie zastosuje i wyliczę coś w tych granicach. Dzięki za sugestie.

Nawet dobrze sie składa bo to co zostanie przyda sie myśle do risa  planuje spróbować, niestety częściowo z ekstraktu bo mam gar tylko 30 litrów... 

pozdrawiam 

53 minuty temu, Jancewicz napisał:

Zdecydowanie za dużo karmeli, zmniejsz ilości pięciokrotnie. IBU wylicz w kalkulatorze. US-05 jak najbardziej ok

Ok, dam karmelowych po 0,2 kg w takim razie. 

W jakie IBU byś celował w przypadku takiej receptury? 

Chciałbym sie podłączyć do wątku i poradzić w kwestii wykorzystania składników, które mam „na stanie”. Chce wykorzystać wszystkie słody na warke 20-25 l. Prośba o opinie czy wyjdzie cos przyzwoitego z poniższej receptury.  

4 kg pale ale 

ok 1 kg caraaroma

ok 1 kg caramunich I 

chmiel 

30 g Marynka 60 min

20 g Cascade 15 min

20 g Cascade 0 min 

Drożdże muszę dokupić. 

US-05? 

Tak z mojego niewielkiego doświadczenia wnioskuje ze wyjdzie coś w rodzaju american amber ale. Tylko czy nie za dużo karmelowego? Zacieranie jednotenperaturowe ma sens? 

Dziękuje za opinie 

Warzenie planuje jutro wiec nie dam rady już z innymi slodami. Ale spróbuje modyfikacji w sposobie zacierania, warte sprawdzenia. Dzięki za odpowiedź. Pozdro 

Witam wszystkich,

mam prośbę o weryfikację receptury na nieco zmodyfikowane piwo w stylu american wheat.

Ostatnio warzyłem 50/ 50 słód  pszeniczny jasny i pilzeński + niewielki dodatek płatków pszenicznych i jęczmiennych. Piwo wyszło niezłe, aczkolwiek nieco "przepszeniczone" i zbyt mało treściwe jak na mój gust. Chciałbym tym razem zachować pszeniczną kremową "teksturę piwa", ale dodać trochę słodowości i głębi smaku, dlatego postanowiłem zrezygnować z cześci pszenicznego na rzecz pale ale, którego aktualnie trochę mam. Poniższy przepis nie jest skomplikowany i nie trzyma się ściśle konwencji stylu american wheat jednak prośba o opinie co sądzicie, wszelkie uwagi mile widziane, dzięki.

słody
pilzeński 2 kg

pale ale 1 kg
pszeniczny 1,5 kg

drożdze

us-05

chmiele  
citra 15 g 60 min na goryczkę ( odpowiada mi )
ahtanum 10 g + cascade 10 g 15 min
ahtanum 15 g + cascade 15 g 0 min 

dodatki
płatki jęczmienne i owsiane po 200 g

zacieranie
66-68 stopni - 60 min 

fermentacja
18 stopni