notaras

Znalazłem problem, okazało się, że mój termometr zaniżał temperaturę. Dziękuję wszystkim za pomoc :)

12 minut temu, Mikeyy napisał:

Ostatecznie filtrowałeś i gotowałeś czy poszło do kibla? Termometr na 100% dobrze wskazuje? Może wrzuciłeś słody do zbyt gorącej wody i enzymy szlak trafił. 

 

Ewentualnie za bardzo przejmujesz się próbą jodową, ja już od wielu warek o niej nie pamiętam. Możliwe, że się zatarło a do próby pobierałeś zacier z ziarnem, które miało w sobie jeszcze resztki nieprzerobionej skrobi, która barwiła próbkę. 

 

Następnym razem na spokojnie przefiltruj i zmierz blg.

Filtrowałem, ale skończył mi weekend. Okazało się, że żyto z pszenicą "trochę" słabo się filtruje Ostatecznie musiałem wylać.

Termometr raczej ok, ale jeszcze sprawdzę przed następną próbą.

Prób jodowych zrobiłem kilka(naście?) i za każdym razem miałem pięknie czarnofioletowy wynik.

11 minut temu, Fradio napisał:

Coś więcej o tym utrzymywaniu temperatury przez 8 godzin? Jak to wyglądało w twoim wydaniu?  Bo to trochę abstrakcja dla mnie. W tym czasie idzie zrobić piwo, posprzątać i jeszcze obiad ugotować. 

Słód zesrutowany był? 

Słód ześrutowany.

Zacieranie wyglądał tak, że miałem budzik ustawiony co 20 min. Sprawdzałem temperaturę + trochę pomieszałem/podgrzałem, a w międzyczasie robiłem inne rzeczy. Też mnie ten czas mocno zdziwił.

5 minut temu, anteks napisał:

Ile warek już uwarzyłeś?

 

Jakieś 7, czy 8.

Czyli ogólnie jak w przyszłości coś takiego się przytrafi, to olać próbę jodową i filtrować po 2-3h.

Dzięki wszystkim za odpowiedzi.

5 minut temu, anteks napisał:

Poczytaj wiki, do całkowitego zatarcia potrzeba min 12godz

Możesz podrzucić link? Bo z tego co widzę tutaj:

https://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_ziarna

to "zwykle jednak po 60 minutach można bezpiecznie zakończyć zacieranie. Przeciętnie próba jodowa jest negatywna po 30-40 minutach."

Ave!

Próbowałem ostatnio coś uwarzyć i stało się coś czego nie rozumiem. Wrzuciłem 2kg słodu żytniego, 2kg słodu pszenicznego, 0.5kg łuski ryżowej na jakieś 14-17 l wody. Zacierałem to w sumie przez jakieś 6-8h, temperaturę trzymałem w zakresie 65-74 (na kuchence gazowej ciężko utrzymać stałą) i po tym wszystkim miałem cały czas pełno skrobi w zacierze. Ktoś ma jakieś pomysły co tu się mogło stać?