wincenty1
-
Postów
11 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez wincenty1
-
-
Warka nr 7. 05-12-2020 - na pocieszenie po porażkach
Po ostatnich wtopach dla podbudowania morale.
2kg pilżneński
2,5 kg pale ale
zacieranie 1 godzina 65 stopni,
filtracja - dzisiaj elegancko!
warzenie 1g od początku jakieś 20-30g chinook i 20-30g cascade. Ale pachnie!
drożdże s04
11-12-2020
Przelanie na cichą +70g cascade
-
Warka nr 6. 04-12-2020 - moonshine
Mam dostęp do maszynki i chciałem sprawdzić co z tego wyjdzie.
Plan:
4kg pilzneński
4kg pale ale
0,1kg wędzony Bruntal
0,1kg Słód czekoladowy ciemny Viking Malt
0,1 kg Słód karmelowy czerwony
zacieranie 60 minut 62 stopnie
wszystko szło dobrze do momentu filtracji,
i zdechło,
sracz wężyk albo wypadał albo nie filtrował,
walczyłem dzielnie. Przelewałem, ustawiałem i nie dałem rady
Przelałem przez kuchenne sitko, ostudziłem, zadałem s05
Wyszło 25l i blg 11 bieda straszna....
ale testowo....
dam znać
11-12-2020
Piwo jebie winem, ale takim strasznym.
Niestety do kanału
-
Warka nr 5. 22-11-2020 - zapomniany lager
Taki bardziej na odpierdol,
zasyp 3kg pilzneśkiego
zacieranie 68 stopni przez 1 godzinę,
wyszło ok 13l i 10-11blg,
do tego 100g saaz,
drożdże w34/70
Piwo warzone w trakcie imprezy i te dane raczej umowne:)
Na dzień 05-12-2020 piwo znajduje się nadal na burzliwej w lodówce temp 12 stopni.
11-12-2020
Przelane na cichą +70g chinook
-
-
Warka nr 4. 03-10-2020 - podstawowy mix
2,4 kg - słód pszeniczny
2,5 kg - słód pilzneński
zacieranie:
pszenica 44 stopnie przez 20 minut - 66 - 60 minut - 72- 5 min
pilzneński - 66 - 60 minut- 72 - 10 minut
warzenie 60 minut + 30 g Chinook
drożdże - gęstwa z warki nr - 2
-
Tutaj zobacz:
w szczególności:
Do wyciśnięcia soku z jabłek przyjdzie nam z pomocą również blender. To prostsze niż się wydaje. Wystarczy przygotować sobie wysoki i stabilny dzbanek. Do dzbanka lub kielicha wrzucamy nasze jabłka i dodatki. Całość zalewamy ok. 400 ml czystej wody. W ten sposób łatwiej zblendujemy wszystkie składniki. Proces mielenia powtarzamy kilkukrotnie aż uzyskamy płyn o konsystencji koktajlu lub smoothie. Na samym końcu przecedzamy napój przez gęste sito lub serwetę. Pozostały miąższ odciskamy dokładnie, aby wydobyć z niego ostatnie krople pysznego soku. Gotowe.
-
Warka nr 3. 20-09-2020 - Czym chata bogata
Korzystając z mniejszego VATu zakupiłem po worku:
http://malteurop.shop.pl/mep©pilsner-25-kg-p-13.html
http://malteurop.shop.pl/mep©vienna-25-kg-p-37.html
http://malteurop.shop.pl/mep©wheat-25-kg-p-11.html
do tego śrutownik biowinu i do dzieła:
Dzień zaczynam od przelania Warki nr. 2 - pszeniczne - do czystego fermentora z kranikiem, dodaję 85g cukru rozpuszczonego w wodzie, dezynfekuję butelki i rozlewam. Pobieram gęstwę, jakieś pół małego słoika a fermentor zostawiam z zawartością. Wyciągam z lodówki gęstwę z warki nr.1 wymieniam wodę w słoiku na ciepłą, dodaję cukier i odstawiam.
zasyp
2,6kg - pilzneński
1 kg - wiedeński
1 kg pszeniczny
0,5kg Słód czekoladowy ciemny Viking Malt
0,5 kg Słód karmelowy czerwony Viking Malt oba od Homebeer.pl
60 min w 68 stopniach
Nadal na dwa garnki,
podgrzanie do 72 na jakieś 10 min
filtracja,
Młóto - ok 1,5kg przenoszę do robota dodaję mąkę ok 2kg, sól 5 łyżeczek, cukier również 5 łyżeczek i wlewam osad z warki nr.2. Wyrabiam ciasto jakieś 20 min i zostawiam do wyrośnięcia. Po jakiś 2h chleb do piekarnika 180 stopni
warzenie, po pierwszych oznakach gotowania dodaję SAAZ 100g,
I tu spier.... bo wykipiało, aż miło.
Zdejmuję gary, czyszczę kuchenkę.... i ścianę.... a podłogę pier... na koniec posprzątam
Po godzinie gary do wanny z zimną wodą. po 15 minutach schodzi do 60 stopni i wymieniam wodę. Po jakiś 30 temperatura ok 25.
Brzeczkę przelewam do fermentora i zapodaję gęstwę z warki nr 1.
Fermentor ląduje w spiżarni.
Parametry - 19l i blg 12 w spławiku lub 10,5 w refraktometrze. Dziwne
02-10-2020 - rozlew w butelki - dodałem 85g cukru na 14 litrów. Piwo bardzo kawowe, nie wyczuwalny chmiel.
-
Recykling - chleb
Przelanie na cichą pierwszej warki i warzenie drugiej robiłem tego samego dnia. Pozwoliło mi to na zrobienie z pobranej gęstwy S04 i młócie pszenicznym pozostałym po wysładzaniu warki pszenicznej chleba według przepisu:
ok 250g młóta
ok 500g mąki pszennej
chlust mleka 3,2
po półtora łyżeczki soli i cukru
gęstwa z piwem kilka łyżek
całość wyrabiamy (użyłem robota kuchennego) i do piekarnika, po godzinie w temperaturze 140 stopni z termoobiegiem, chleb gotowy.
Smaczny, następnym razem dodam o wile więcej młóta.
-
Druga warka - 11-10-2020 - pszeniczne
zasyp
5kg słód pszeniczny jasny ześrutowany
https://browamator.pl/slod-pszeniczny-jasny-3-5-ebc-weyermann-5-kg,3,399,401
Nadal nie mam gara 30l wszystko robione w dwóch 15 i 11l
Do kufla po piwie wlewam trochę letniej wody, wsypuję trochę cukru i wlewam drożdże płynne Fermentum Mobile - FM52 od Homebeer.pl
wygrzew
20 min 44
30 min 65
30 min 72
podgrzanie do 78
filtracja - sracz wężyk + fermentor z kranikiem - blg początkowe ok 15 wysładzanie do uzyskania ok 23l. blg końcowe 5 (pomiar balingomierzem i refraktometrem)
gotowanie ok 60 min z 30. gramami Cascade od Homebeer.pl
https://allegro.pl/oferta/chmiel-cascade-pl-granulat-zbior-2019-100g-8772780335
Dwa gary do wanny, 40 minut, jedna zmiana płyny chłodniczego i do fermentora z zaczynem. Tym razem mam ok 21 litrów.
Do spiżarni obok pierwszej warki - temp 22.
W dniu 20-09-2020 rozlałem do butelek.
03-10-2020 - piwo dobre, następnym razem pilnować temperatur, bo nie wyczuwam goździków ani bananów. Natomiast gęstwa użyta do warki nr 4 po wyciągnięciu z lodówki pachniała bananami.
-
Pierwsza Warka - 04-10.2020- Siakieś Ale
Po prawie pięcioletniej lekturze forum przystąpiłem do warzenia.
zasyp - 5kg pilzneński jasny ześrutowany z BA
https://browamator.pl/slod-pilznenski-viking-malt-5-kg,3,39,2648
ze względu na to, że nie dorobiłem się jeszcze garnka 30l - zacieranie robiłem w dwóch garnkach jednocześnie 15 i 11 litrów.
30 min 65
30 min 72
Wygrzew i do filtracji - sracz wężyk + fermentor z kranikiem, BLG początkowe ok. 15 wysładzałem do około 9-10 blg (pomiar balingomierzem i refraktometrem)
Część brzeczki ochłodziłem i zapodałem drożdże suche S04.
gotowanie ok 60 min po rozpoczęciu gotowania dodałem mix chmielu - szyszka własny zbiór Magnum, Saaz oraz Centennial ze sztobrów od kolegi Tymek19 około 1/3 reklamówki.
Po gotowaniu odcedziłem wszystko sitkiem kuchennym i przelałem do plastikowego fermentora. Całość przeniosłem do wanny z zimną wodą. Nie byłem zadowolony z tempa wymiany ciepła, dlatego przelałem brzeczkę do gara 15l i chłodziłem w garze. Po około 40 minutach i jednej wymianie płynu chłodniczego uzyskałem ok 14 l cieczy w temperaturze 20 stopni i co ciekawe 15 blg. Przelałem do fermentora i dolałem kranówki do uzyskania 12 blg wyszło ok 18 litrów. Wlałem drożdże i fermentor wylądował w spiżarni. Temperatura fermentacji ok 22 stopnie.
11-10-2020 - blg ok 5. po otwarciu fementora zapach szampana, próba smakowa dobre, słodowe, lekka gorycz, ale mało. Przelewam na cichą i dodaję 70g granulatu Cascade od Homebeer.pl.
W dniu 18-09-2020 rozlane do butelek + 80g cukru.
03-10-2020 - piwo bardzo dobre, takie trochę cytrynowe. Rześkie, ale tak na 1 raz.
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2020 roku
w Wsparcie piwowarskie
Opublikowano
to ja dodam swoje 90 litrów, razem: 5910 litrów.