andy05

Sprawdziłem dzisiaj, jest Blg ok. 5,5. Butelkować czy czekać? Jak nie zabutelkuję jutro, to dopiero za 2 tygodnie. Na cichej jest od 17 grunia (było wtedy 8 blg). Andrzej

Też tak sądzę. Potrzeba nam i tych czystych i nieczystystych :-) idę po Twoje miodowe lekkie...

Przyznaję się do bycia autorem metody wykorzystywania syropów ponalewkowych do produkcji piwopochodnych i jednoczesnego wykorzystania ksylitolu (opisywałem to już dawno na forum SWiMP). Wcześniej nie spotkałem się w literaturze ni w necie z takim ich wykorzystaniem. Interdyscyplinarność pozwala odkrywać kombinacje wcześniej nie spotykane . Użycie dowolnych owoców ponalewkowych (lub syropów) daje poza wykorzystaniem nieprzydatnych syropw (no, chyba, że do dżemow itp.), że syropy i owoce są sterylne! Znika ryzyko zakażenia "piwopochodnej" dzikusami i innymi mikrobami! Powodzenia w eksperymentach. Dziś zlałem Dereneiros Lager Strong. Blg wyjściowe 16 , butelkowane przy Blg 1,5. Zakładam, że ma ok. 8 -8,5 %. Ksylitolu nie dawałem, bo wydało mi się to zbędne (na smak). Co ciekawe, w tak mocnej "piwopochodnej" alkohol jest praktycznie niewyczuwalny Za 2 misiące sprawdzę smak, bo dereń bezpośrednio po cichej jest słabo wyczuwalny. Swoją drogą smak malin też się intensyfikował z czasem. @muddy, czarna porzeczka nada się jak najbardziej! Wiśnia i czarna porzeczka należą do klasycznych dodatków, więc i ponalewkowa na pewno się nada. p.s. Krzysztof, cieszę się, że pozbawiłem ci ortodoksyjności w temacie "prawa czystości" którego niegdyś byleś zwolennnikiem Podążaj ta drogą! pzdr. Andrzej

Zapewniam, że nie czuć spirytusem. Trzymam ostatnią butelkę (kapslowane w czerwcu). Ponoć stało się jeszcze bardziej malinowe - tak twierdzi obdarowany kolega, który je niedawno otworzył. Ja swoją ostatnią chcę jeszcze trochę potrzymać. Ciekawe jakie będzie aktualnie produkowane Dereneiros (?) p.s. wiem, że na Tym forum podejście do czystości stylów jest bardzo istotne, zresztą na moim forum macierzystym też nazwy "piwo" w tym przypadku nie używam (albo Malineiros, albo "piwopochodna") Tak już mam, że robię produkty czyste rasowo, a także eksperymentalne całkiem, interdyscyplinarne (owoce, miody itp.) pzdr. Andrzej edit: Krzysztof dzięki za wsparcie pozdrawiam, do zobaczenia przy jakiejś degustacji , wkrótce Twoje miodowe biorę na tapetę.

E, zaraz wiaderko... jeno około 4-4,5 litra. Odnośnie nalewek zapraszam na forum SWiMP (http://wino.org.pl/forum/today.php ) na którym aktywnie się udzielam pod tym samym nickiem. Do rzeczy: zakładając, że 2 kg cukru dało 1,2 litra płynu, syropu było około 2 litry, było w nim około 0,8 l "nalewki" o mocy ok. 35% czyli na docelowe około 14 litrów (syrop, ekstrakt, gęstwa z jakąś resztką piwa) wpłynęło wzrostem mocy nie więcej niż o 2% vol. Malineiros zatem mogło mieć max. 9,4 %. Takie "dla dorosłych" ale alkohol był ułożony tak, że się nie wybijał. p.s. Na butelkach napisałem, że ma 7,4 vol pzdr. Andrzej

@olo333, sięgnąłem do notatek, bo pamięć zawodna Malineiros było robione następująco: 10 l h2o, 1,7 kg WES chmielony jasny, ok. 2 litry syropu malinowego powstałego z owców ponalewkowych (2 kg cukru na 5,5 kg owoców) Blg start 15, Ksylitol (na cichej) w ilości ok. 8g/litr Butelkowane w czerwcu ubiegłego roku. Została jedna butelka ... Z czereśniowym też próbowałem (taki łamaniec z wiśniowym) ale na lagerze Brewmakera (Blg chyba 9 lub 10) na 20 l wody i wyszło trochę wodniste. Do prac ogrodowych będzie jak znalazł...

Na zacieraniu się nie znam, ale doświadczenie z ekstraktami wskazuje, że moc musi być konkretna. Mam Piccollo Cherry (na bazie lagerowej) zrobione docelowo na 4,8 vol i jest cienkie, wodniste, owocowość jest też mizerna. Taki napój do napicia się po pracy fizycznej. Moja LP oświadczyła, że za mało ekstraktywne - całkiem się z nią zgadzam. Sposób zacierania "na słodko" to może być to. Bardziej treściwe o mniejszej zawartości alkoholu.

Zbyszek, jakoś ekstrakty chmielone i niechmielone na razie mnie zadowalają. Mieszam przy tym ile wlezie . Fakt, ponad 21 Blg jeszcze nie wszedłem... te lekkie po 7-8 vol udało mi się doprowadzić do stanu gdy alkohol jest niewyczuwalny (ups. offtopa robię chyba). Pzdr. Andrzej

Mam za sobą doświadczenia z ekstraktami. Bardzo dobre uzyskałem Malineiros popełnione na ekstrakcie chmielonym jasnym WES z udziałem syropu ponalewkowego malinowego. Popełniam tekie interdyscyplinarne twory jako, ze jestem głównie nalewkarzem (o kierunku dość wytrawnym). Syropy traktowałem jako odpad produkcyjny. Okazuje się, że świetnie się sprawdzają. Smakuje nie tylko paniom. Dosładzałem ksylitolem (ok. 8 g/litr). "Piwopochodna" pozostaje dość wytrawna, a ksylitol nie fermentuje, czyli granatrów brak. Blg wyjściowe - jeśli dobrze pamiętam ok. 16 przy 10 litrach wody. W tej chwili robię dereneiros lagerowe ... Blg startowe 16, teraz jest na cichej.

Sorki, oczywiście saflager s-23. Dzięki.

Dzięki. Zajrzę do niego za tydzień.

W pierwszych dniach grudnia nastawiłem koźlaka wg nast. receptury: Puszka chmielonego Muntons Bock (1,8 kg), WES jasny niechmielony - 1,2 kg +1,7 kg Woda 13,5 l Drożdze saflager s-23 Ruszyło z Blg 21 4 tygodnie temu Tydzień temu zlałem na cichą (chyba za szybko, bo było 8 blg - ale zmierzyłem dopiero przy zlewaniu niestety) Teraz ma jakieś 7 blg. Czekać? Lać w butelki? Trochę sie obawiam granatów... Temperatura cały czas 9-11 C Andrzej

Tak, ale problem jest, ze wszystko muszę zamawiać. W Kaliszu nie ma sklepu w którym mógłbym kupić nawet podstawowe surowce A kupować "na zapas" nie bardzo mam ochotę. planuję 5-6 warek na ten sezon, a koncepcje mogą sie zmieniać. A.

Dzięki za szybką odpowiedź. Tak, ale mam 7C, moge zejść do powiedzmy 6C. Trzymać, czy lepiej mrozić?

Zaraz dostanie mi się za zakładanie nowych wątków, ale nowy jestem, coć kilka piw już popełniłem. Czy gęstwę lagera można przechowywac w lodówce? skoro potrafią one pracowac w kilku stopniach na plusioe, a w lodówce jest ok. 7C? Chodzi o drożdże saflager s-34/70 Andrzej